늦게 도착했음에도 불구하고, 손님들은 아무 문제 없는 죽을 맛있게 먹었다.

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"건강이 허락하는 한 계속 판매할 겁니다 ."

타이 아주머니의 소고기 죽 노점은 동하시 1동 응우옌 짜이 거리와 1번 국도가 만나는 교차로, 인도에 위치해 있습니다. 이 노점은 항상 손님들로 북적이며, 오전 10시부터 12시 사이에 모든 음식이 매진됩니다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — 동하시의 인도에 있는 타이 아주머니의 소박한 소고기 죽 노점과 플라스틱 의자들.

타이 아주머니는 올해로 거의 70세가 되셨고, 동하시 2동 5블록에 살고 계십니다. 혼자 사시고 연세가 많으셔서 한 번에 한 솥씩만 죽을 끓여서 다 팔 때까지 팔고 계십니다. 더 많이 끓일 힘이 없으시기 때문입니다.

타이 이모는 언제부터 죽을 팔기 시작했는지 정확히 기억하지 못하지만, 이 죽 가게는 20년 넘게 운영해 온 것 같다고 추측합니다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — 타이 이모는 20년 넘게 이곳에서 물건을 팔아왔습니다.

"이 죽을 아주 오래전부터 팔아왔어요. 날씨 좋은 날에는 손님들이 많이 와서 드시지만, 비가 오면 배달을 부탁하시거나 포장해 가시는 분들이 많아요. 죽은 보통 정오쯤 되면 다 팔려요. 왜 더 많이 만들어서 팔지 않느냐고 묻는 분들이 많은데, 안타깝게도 이 할머니는 시장에 재료 사러 가는 것부터 죽을 끓이고, 마지막으로 팔러 나가는 것까지 모든 일을 하느라 이미 너무 지쳐 있어요. 어디서 더 만들 힘을 내겠어요?" 타이 아주머니가 말했다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — 동하시 사람들은 타이 아주머니의 소고기죽 맛에 푹 빠져버리는 경우가 많습니다.

간판도 없고 연락처도 없는 타이 아주머니는 피로나 폭우 때문에 며칠 쉬실 때마다 손님들이 주변에 찾아다니며 아주머니를 찾습니다. 사람들은 아주머니가 만드신 죽 맛을 그리워하고, 나이가 드셨는데도 여전히 죽을 파는 모습을 안쓰럽게 여겨 아주머니를 좋아합니다. 이러한 애정에 보답하듯 타이 아주머니는 건강이 허락하는 한 계속해서 죽을 팔겠다고 다짐합니다.

간단한 요리지만, "걸작"이다.

소고기 죽은 꽝찌 사람들이 가장 좋아하는 음식 중 하나이지만, 타이 아주머니의 소박한 소고기 죽 노점에서 맛볼 수 있는 잊을 수 없는 풍미를 모든 곳에서 느낄 수 있는 것은 아닙니다.

이 죽은 소고기와 소뼈로 만든 육수에 잘게 썬 당근을 넣어 끓여 MSG나 조미료 없이도 은은한 단맛을 냅니다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — 파, 허브, 후추, 칠리소스... 이 모든 것은 타이 이모의 소고기죽에 꼭 필요한 재료들입니다.

죽은 양이 적지만, 소고기 안심, 소 힘줄, 소뼈, 소족발, 순대 등 모든 사람의 취향에 맞는 다양한 토핑이 함께 제공됩니다. 손님들은 원하는 대로 골라 먹을 수 있습니다.

타이 아주머니가 파는 죽 한 그릇 가격은 2만~2만 5천 동으로, 질 좋은 소고기 죽치고는 매우 저렴합니다. 그래서 타이 아주머니의 죽 가게는 언제나 손님들로 북적입니다.

단골손님인 호앙 낫 피 씨는 온 가족이 타이 아주머니의 소고기 죽을 정말 좋아한다고 말했다. "젊었을 때, 결혼하고 아이를 낳기 전에는 소고기 죽이 너무 맛있어서 밥 대신 매일 먹었던 적도 있어요. 질리지 않고 계속 먹을 수 있을 정도였죠. 생각만 해도 당장 달려가서 먹고 싶을 정도였어요. 가끔 늦게 도착해서 고기가 다 떨어졌을 때도 혼자 죽만 먹곤 했어요."라고 피 씨는 말했다.

죽은 장작불 화덕에서 계속 데워진 후 그릇에 담아 다진 파와 바질을 뿌리고, 매콤하고 향긋한 생강 고추 피시소스를 곁들여 내놓습니다. 소고기는 너무 부드럽지도, 너무 질기지도 않게 완벽하게 익었습니다. 죽 한 숟가락을 떠서 아삭한 힘줄을 씹는 순간은 진정 "걸작"이라고 할 수 있으며, 특히 추운 겨울철에 제격입니다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — 타이 이모가 만든 김이 모락모락 나는 뜨거운 소고기 죽

비가 많이 오면 손님들은 앉아서 먹을 수 없고 포장만 할 수 있습니다. 아주머니가 손님들이 앉을 수 있도록 인도에 방수포를 깔아줄 수 없기 때문입니다. "다행히 날씨가 좋네요. 비가 오면 매출이 조금 떨어지긴 하지만, 그래도 포장해 가는 사람들이 많아요."라고 타이 아주머니는 말했습니다.

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