미국 가족들을 놀라게 하는 요리
최근, 1988년생인 더스틴 셰버리어는 약 10년 동안 베트남에 거주하며 유튜브 채널 팔로워가 84만 명에 달하는 것으로 유명한 미국인 콘텐츠 크리에이터로, 부모님과 함께 호치민시를 여행하며 여러 가지 맛있는 음식을 즐겼습니다.
더스틴은 부모님이 베트남을 두 번째 방문했다고 말했습니다. 최근 부모님은 2023년 첫 베트남 방문 때 "사랑에 푹 빠졌던" 브로큰 라이스에 대해 이야기하고 있었습니다. 그 기대에 부응하기 위해 더스틴은 부모님을 호찌민시의 유명한 브로큰 라이스 식당으로 데려갔습니다.
유튜버 더스틴 셰버리어의 부모님은 곧 깨진 밥을 먹을 생각에 설레고 있습니다(사진: 스크린샷).
식당에 도착하자마자 더스틴과 부모님은 숯불에 구워지는 고기의 맛있는 냄새에 흥분을 감추지 못했습니다. 더스틴은 모듬 볶음밥을 주문했고, 부모님은 이 식당의 두 가지 베스트셀러 메뉴, 돼지갈비 볶음밥과 계란 프라이 볶음밥을 선택했습니다.
2년 만에 다시 깨진 밥을 맛보며, 남성 유튜버의 부모님은 이번에 본 구운 갈비살이 처음 먹었을 때보다 더 크다고 댓글을 남겼습니다.
더스틴의 어머니는 다른 많은 베트남 음식보다 찹쌀밥을 더 좋아하는 이유를 이야기하며, 이 요리는 맛있고 풍미 있는 구운 고기가 들어 있어 미국에 사는 가족의 육식 습관에 잘 어울린다고 말했습니다. 게다가 어머니는 특히 밥을 좋아하셔서 베트남 찹쌀밥에 더욱 끌리게 되었다고 합니다.
더스틴의 아버지는 다양한 재료의 조합 덕분에 찰밥을 좋아한다고 하셨습니다. 덕분에 재료들이 매력적으로 어우러지고 질리지 않게 먹을 수 있다고 하셨습니다. 미국 요리처럼 재료가 섞이는 경우가 많지 않은 것과 달리 베트남 요리는 채소, 계란, 고기, 생선 등 다양한 재료의 독특한 조합이 많다고 하셨습니다.
더스틴의 혼합 깨진 밥 요리(사진: 스크린샷).
식사 내내 미국인 부부는 이 요리를 칭찬하며 푸짐한 양, 푸짐한 고기, 부드럽고 폭신한 밥에 감탄했습니다. 갈비, 돼지껍질, 소시지, 계란, 파기름 등이 어우러진 밥 요리도 맛있었습니다.
더스틴의 어머니는 이 요리에 10점 만점에 9.5점을 주며 가장 좋아하는 베트남 음식 목록 1위에 올렸습니다. 더스틴의 아버지 또한 베트남 쌀국수보다 으깬 쌀국수가 더 입맛에 맞기 때문에 더 좋아한다고 말했습니다. 하지만 처음 먹었을 때는 두 번째 먹었을 때보다 조금 더 맛있었다고 합니다.
더스틴의 부모님뿐만 아니라 그의 친구들 중 일부도 그 식당의 음식 양이 너무 많아서 다 먹을 수 없다고 말했습니다.
브로큰 라이스 레스토랑, "호치민에서 가장 큰 갈비"
이 레스토랑의 깨진 밥 요리가 미국인 가족으로부터 높은 평가를 받은 것은 놀라운 일이 아닙니다. 왜냐하면 이곳은 호치민 시의 유명한 식당인 바 기엔 깨진 밥 레스토랑으로, 30년 동안 영업해 왔기 때문입니다.
많은 사람들이 이 식당을 이야기할 때 기억하는 것은 바로 "거대한" 립입니다. 어떤 사람들은 이곳이 "호치민에서 가장 큰 립"을 파는 브로큰 라이스 식당이라고 말하기도 했습니다.
특히, 바기엔은 미슐랭 가이드의 Bib Gourmand 2024(맛있고 저렴한 레스토랑) 목록에 선정된 호치민시의 유일한 깨진 밥 레스토랑일 뿐만 아니라, 이 부문에서 2년 연속으로 선정된 깨진 밥 레스토랑이기도 합니다.
이 레스토랑은 쯔엉 빈 투이 씨(1982년생)가 운영하고 있습니다. 투이 씨는 어머니에 이어 두 번째 세대로 레스토랑을 이어받고 있습니다. 투이 씨는 미슐랭 스타를 받은 후로 예전보다 손님이 더 많아졌다고 말했습니다. 특히 외국인 손님들이 많이 찾아와 항상 맛있다고 칭찬해 주신다고 합니다.
현재 이 식당의 볶음밥은 78,000동입니다. 이는 가장 저렴한 가격이며, 갈비와 야채만 들어있습니다. 돼지껍질, 소시지, 계란, 중국식 소시지 등을 추가하면 볶음밥은 최대 149,000동까지 추가될 수 있습니다.
바 기엔(Baghien)의 특제 큰 갈비살이 들어간 깨진 밥(사진: 목 카이).
투이 씨는 댄 트리 기자와의 인터뷰에서 많은 고객이 그가 판매한 밥 부분의 갈비가 너무 커서 다 먹을 수 없다고 불평했다고 말하며, 이로 인해 변경을 고려하게 되었다고 밝혔습니다.
"하지만 너무 얇게 자르면 고기가 수분을 유지하지 못하고, 구우면 퍽퍽하고 단맛이 떨어집니다. 그래서 저는 고객들에게 두 사람 분량을 주문해서 배부르면서도 풍미를 충분히 즐기라고 종종 권합니다."라고 투이 씨는 말했습니다.
그래서 투이 씨는 자신이 원하는 요리의 맛을 보장하기 위해 크고 두꺼운 갈비살이 들어간 찰밥을 계속 판매하기로 결심했습니다. 손님들은 찰밥을 주문하기 위해 식당에 오는데, 갈비살을 다 먹지 못하면 테이크 아웃도 지원합니다.
"그러면 고기를 다 먹지 못하고 버릴까 봐 두려워하지 않고도 부드럽고 달콤하고 풍부한 고기 맛을 즐길 수 있습니다."라고 그는 말했습니다.
맛있는 갈비를 만드는 과정에 대해 더 자세히 이야기하며, 투이 씨는 돼지고기에 양념을 잘 하려면 10~12시간 동안 재워야 한다고 말했습니다. 그러면 모든 향신료가 갈비에 잘 스며들어 구웠을 때 갈비가 마르거나 양념이 골고루 배는 걱정이 없습니다.
댄 트리 기자에 따르면, 찹쌀밥에는 오이, 피클, 칠리 마늘 피시 소스가 함께 제공된다고 합니다. 갈비는 크지만 부드러워서 포크만 있으면 한입 크기로 썰 수 있습니다. 갈비는 살짝 달콤해서 먹기에 딱 좋고, 퍽퍽하지도 않습니다.
퇴근 시간이 아니어도 식당은 사람들로 북적입니다(사진: 목카이).
하지만 많은 손님들은 양이 많다는 점을 제외하면 이 식당의 볶음밥은 호치민시의 다른 볶음밥 전문점들과 크게 다르지 않다고 평했습니다. 어떤 사람들은 이 식당의 가격이 일반적인 수준에 비해 상당히 높다고 했지만, 갈비의 크기가 큰 것을 고려하면 가격이 매우 적절하다고 생각하는 사람들도 있었습니다.
바지엔 깨진 쌀
주소: 호치민시 푸년현 10구 당반응우 84
영업시간: 오전 8시~오후 8시 30분
참고가격 : 78,000-149,000 VND
출처: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm
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