독특한 카사바 버미첼리

응우옌 반 훙 씨와 그의 동료들은 지역 농산물의 가치를 높이고자 하는 열정과 관심을 바탕으로, 낀몬(하이퐁) 지역 특유의 풍미를 지닌 카사바 당면을 성공적으로 연구 개발해 생산해냈습니다.

하크 방 킨 몬 농산물 생산 및 무역 서비스 협동조합은 카사바 당면 연구 및 생산에 성공했습니다.

훙 씨는 제약 업계에 종사하고 있지만, 고향의 농산물 개발에 늘 깊은 관심을 가져왔습니다. 과거 낀몬(현재 박안푸, 남안푸, 낀몬, 니찌에우, 응우옌다이낭, 쩐리우, 팜수만으로 구성된 지역)은 찹쌀, 양파, 마늘, 카사바 등 특색 있는 농산물로 유명했습니다.

농산물의 품질은 우수하지만, 농부들은 풍작으로 인해 가격이 하락하는 문제에 직면하는 경우가 많습니다. 이에 대한 해결책으로, 2023년 훙 씨는 친구인 호앙 민 탄 씨와 함께 쩐 리에우 지역에 학방 킨몬 농산물 생산 및 무역 서비스 협동조합을 설립하여 지역 주민들의 농산물 생산과 판매를 지원하고 있습니다.

협동조합은 원료부터 시작하여 식품 안전 기준 및 조건을 준수하기 위한 예비 가공 및 제조 과정을 거칩니다. 동시에 포장 및 라벨링에 투자하여 제품의 가치를 높이는 데 주력합니다.

하크 방 킨 몬 농업 생산 및 무역 서비스 협동조합에서 생산하는 카사바 당면은 100% 카사바 전분으로 만들어집니다.

짧은 기간 동안 킨몬 골든 크레인 브랜드의 찹쌀(까이화방 품종), 건양파와 마늘, 압축 양파, 건양파, 카사바 전분 등의 제품들이 소비자들에게 큰 호응을 얻으며 잘 팔리고 있습니다.

그러나 훙과 탄은 지역 농산물로 만든 가공 제품이 부족하다는 점에 여전히 아쉬움을 느꼈습니다. 여러 조사를 거친 후, 그들은 카사바 당면을 생산하기로 결정했습니다. 생산 과정을 철저히 연구하고 인근 지방과 도시의 여러 당면 생산 시설 및 업체의 경험을 참고했음에도 불구하고, 협동조합은 프로젝트를 실행에 옮기면서 결국 실패를 맞았습니다.

칡 전분과는 달리 칡 전분은 결합력이 강해 당면을 만드는 데 어려움이 있었습니다. 어떤 사람들은 당면 제조를 쉽게 하기 위해 칡 전분을 첨가하자고 제안했지만, 훙과 탄은 고향에서 생산된 농산물 100%를 사용한 제품을 만들고 싶었기 때문에 반대했습니다.

하크 방 킨 몬 농산물 생산 및 무역 서비스 협동조합은 농민들과 협력하여 다양한 지역 특산 농산물을 가공 및 준비합니다.

끊임없는 연구, 혁신, 그리고 식품 산업 전문가들의 지원 덕분에, 하크 방 킨 몬 농산물 생산 및 무역 서비스 협동조합은 2025년 중반에 카사바 당면 생산에 성공했습니다. 이 협동조합의 카사바 당면은 순수 카사바 전분으로 만들어졌을 뿐만 아니라, 안푸 산의 지하 샘물을 사용하여 제조된다는 점에서도 특별합니다.

따라서 카사바 당면은 투명하고 자연스러운 단맛을 가지고 있습니다. "사람들은 녹두 당면에 익숙해져 있어서 카사바 당면은 아직 생소합니다. 카사바 당면은 건강에 많은 이점을 제공하며, 특히 설날(음력 설)에는 전분의 공급원일 뿐만 아니라 몸을 시원하게 하고 해독하는 효과도 있습니다. 우리는 카사바 당면 제품이 최고 품질에 도달할 수 있도록 지속적으로 연구하고 개선해 나갈 것입니다. 현재 하이퐁 시에는 이 제품을 생산하는 협동조합이 단 한 곳뿐입니다."라고 훙 씨는 말했습니다.

새롭게 시험 생산되어 시장에 출시되었음에도 불구하고, 하크 방 킨 몬 농산물 생산 및 무역 서비스 협동조합의 카사바 당면 제품은 말띠 해 설날 기간 동안 끊임없이 매진되었습니다.

“저는 설날(음력 설)에 농산물을 선물로 자주 주문해요. 올해는 협동조합에서 카사바 국수를 새로 내놓은 걸 보고 한번 사 봤는데, 가족들 입맛에 딱 맞아서 친척들에게 선물하려고 더 주문했어요. 품질도 좋고, 지역 농산물 생산에 힘쓰는 분들을 응원하고 감사하는 마음도 있어서 선택했어요.”라고 레탄응이 마을에 사는 응우옌 투이 린 씨는 말했다.

응우옌 모 - 탄 청

출처: https://baohaiphong.vn/doc-dao-mien-san-day-535957.html