국수호박은 지난 4년간 달랏 홈가든 협동조합에서 재배되었습니다.
달랏 홈가든 협동조합 이사인 르엉 티 옌 반 씨는 온라인에서 종종 특이한 요리를 검색한다고 말했습니다. 4년 전, 우연히 유튜브에서 국수처럼 생긴 줄기를 만들어내는 호박을 발견했습니다. 그곳에서 씨앗을 찾아 달랏으로 가져와 심어 보았는데, 성공했습니다.
스쿼시는 거칠고 밝은 녹색 껍질을 가지고 있습니다. 언뜻 보기에는 익숙한 멜론과 비슷해 특별해 보이지 않습니다. 하지만 놀라운 것은 그 안에 있습니다. 요리하면 국수처럼 길고 얇은 여러 가닥으로 이루어진 특별한 핵이 형성됩니다. 이 스쿼시 가닥은 스파게티, 미트 소스, 계란 볶음 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
호박은 약 20일 동안 배양하고 2.5개월 후에 수확할 수 있습니다.
호박 재배 면적을 확대하기 위해 반 씨의 협동조합은 약 50개 농가와 협력하여 호박을 재배하고 있는데, 가장 큰 농가는 4,000m2이고, 가장 작은 농가는 1,000m2입니다.
"카사바 스쿼시는 약 20일 정도 배양 후 파종할 수 있으며, 2.5개월 후에 수확할 수 있습니다. 3개월 동안 연속 수확이 가능합니다. 카사바 스쿼시는 과학적이고 지속 가능한 순환 농업 모델에 따라 재배되며, 주로 이유식을 하는 어린이, 다이어트 중인 사람, 그리고 전분 섭취를 제한하는 당뇨병 환자를 대상으로 합니다. 따라서 협동조합의 스쿼시 관리 과정은 매우 엄격하며, 화학 약품을 사용하지 않고 해충 방제를 위해 트랩 조명과 해충 스티커만 사용합니다. 또한, 시장에 출시될 제품의 품질이 완전히 유기농임을 보장하기 위해 모든 가구는 미생물 비료만 사용하도록 규정하고 있습니다."라고 반 씨는 말했습니다.
질병 위험에 대해 반 씨는 호박에 흰가루병이 자주 발생한다고 말했습니다. 하지만 이 질병은 제품 품질에 큰 영향을 미치지 않으므로 걱정할 필요는 없습니다. "흰가루병과 같은 질병은 잎 표면에 육안으로 확인할 수 있습니다. 하지만 저희는 여전히 시장에 출시되는 제품의 청결을 위해 살충제나 화학 비료를 사용하지 않습니다."라고 반 씨는 말했습니다.
반 씨의 협동조합은 매일 약 300kg의 호박국수를 시장에 공급합니다.
반 씨에 따르면, 협동조합은 매일 약 300kg의 호박국수를 시장에 공급합니다. 하지만 호박국수는 현재 계약 판매만 가능하며, 생산량이 시장 수요를 충족시키기에 충분하지 않아 널리 공급되지 않습니다. 호박국수는 보통 개당 1~1.5kg이며, 개당 13만~17만 동(VND)에 판매됩니다.
"올해 수확철에 이 종류의 호박은 정원에서 '품절'되었고, 상인들이 정원에 직접 와서 사려고 합니다. 품절된 뒤에도 여전히 많은 공급원에서 구매 문의가 옵니다."라고 반 씨는 전했습니다.
후아 티 탄 타오(달랏시 쑤언토 마을) 씨는 협동조합과 협력하는 가구 중 한 명입니다. 그녀는 달랏 홈가든 협동조합에서 제공하는 온실에서 카사바 호박을 재배한다고 말했습니다. 이 카사바 호박은 재배가 매우 쉽고 협동조합에서 요구하는 모든 유기 비료를 사용합니다.
카사바를 효과적으로 재배하기 위해 가족은 정원 바닥에 수직으로 격자망을 설치하여 긴 줄로 심었습니다. 지금까지 카사바 수입은 매우 안정적이어서 가족 경제 발전에 도움이 되고 있습니다.
호박을 요리하면 국수와 비슷한 길고 얇은 가닥이 여러 개 모여 특별한 핵심이 생깁니다.
반 씨는 카사바 호박은 재배가 쉽고 경제적 효율성이 높아 앞으로 협동조합이 시장 공급을 위해 사업장을 확장할 것이라고 말했습니다. 또한, 협동조합은 제품의 품질과 가치를 높이기 위해 유기농 생산에도 집중할 계획입니다.
히엔 마이
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