사덱 밀가루 마을을 방문하세요.

사덱 쌀가루의 정수

사덱 밀가루 마을은 동탑 성 사덱시 2구역 탄푸동 면의 응아밧 운하를 따라 위치해 있습니다.

마을의 노련한 장인들에 따르면, 강물의 중성 pH와 메콩 델타의 맛있고 찰진 쌀이 어우러져 사덱 밀가루라는 브랜드가 탄생했다고 합니다.

사덱 밀가루는 희고 곱고 유연하며 향긋한 질감으로 널리 알려져 있으며, 다른 어느 곳에서도 찾아볼 수 없는 독특한 풍미를 자랑합니다. 이는 특별한 천연 재료에서 비롯된 것입니다.

사덱 쌀가루 마을은 유리한 자연 조건과 숙련된 쌀가루 제조 장인들의 기술이 결합되어 탄생한 곳입니다.

수십 년 동안 동탑성 사덱시 2동에 위치한 투 누엉 밀가루 생산 시설의 소유주인 응우옌 반 누엉 씨는 쌀가루 제조업에 헌신해 왔습니다.

누옹 씨는 "이것은 할아버지 대부터 지금까지 이어져 온 전통적인 가업입니다. 저는 이 기술을 보존하고 발전시켜 왔습니다. 밀가루 제조는 많은 가정의 삶을 향상시키고 여러 세대에 걸쳐 성공을 거두는 데 크게 기여해 왔습니다."라고 말했습니다.

그는 과거에는 사람들이 주로 손으로 밀가루를 만들었다고 덧붙였습니다. 그러나 최근에는 생산 과정에 기계화가 도입되어 노동 비용이 절감되고 제품 가격이 낮아졌습니다. 동시에 밀가루 생산량도 증가하여 소비자의 높은 수요를 충족할 수 있게 되었습니다.

"쌀 씻기나 밀가루 갈기 같은 작업을 손으로 하는 대신 기계로 대체하면 노동 생산성이 4~5배 증가하고, 밀가루 제품의 품질이 향상되며, 식품 위생이 개선되고, 소비자의 선호도가 높아집니다."

"이 시설은 매달 동탑성 안팎의 식품 가공업체에 수십 톤의 원료 분말을 공급하고 있습니다."라고 누옹 씨는 덧붙였다.

전통 케이크 부문 신기록을 세웠습니다.

사덱 제분 마을의 쌀가루 생산 과정은 끊임없이 개선되고 있으며, 제분업자들의 사고방식도 점차 변화하고 있습니다.

현재 이 전통 공예 마을에는 160여 가구와 생산 시설이 남아 있으며, 연평균 3만 톤 이상의 밀가루를 생산하고 있습니다.

동탑성 사덱시 탄푸동면에 위치한 탄히 쌀가루 생산 시설의 소유주인 쯔엉 탄히 씨는 쌀가루 제품이 두 가지 유형으로 나뉜다고 말했습니다. 하나는 공장과 식품 가공 시설에 직접 공급되는 습식 쌀가루이고, 다른 하나는 저장 및 단계적으로 가공할 수 있는 건식 쌀가루입니다.

생산 과정에 기술을 적용하면 사덱 쌀가루의 생산성을 높이는 데 도움이 됩니다.

"지역 업체들은 밀가루를 기반으로 쌀국수, 후띠우, 당면, 쌀국수, 반깐 등 수백 가지 제품을 생산하고 있습니다. 대부분의 제품은 국내에서 판매되거나 지역 제조업체와 업체를 통해 해외로 수출됩니다."라고 하이 씨는 덧붙였다.

2023년 기네스 베트남은 쌀가루로 만든 전통 음식과 케이크 102종을 기록으로 인정했습니다.

2월 21일, 문화 체육 관광부는 동탑성 사덱시 탄푸동 면과 2동의 전통 쌀가루 제조 기술을 국가 무형문화유산 목록 '전통 공예 - 민속 지식'에 등재하기로 결정했습니다.

가치를 지속적으로 홍보하십시오

동탑성 사덱시 인민위원회 부위원장인 보 티 빈 여사에 따르면, 국가 무형문화유산인 사덱 쌀가루 제조 공예를 보존하고 진흥하기 위해 시 인민위원회는 2020년까지 사덱 쌀가루 공예 마을 개발 프로젝트를 추진하고 2030년까지의 비전을 제시하며 공예 마을을 되살리기 위한 다양한 정책을 시행해 왔다고 한다.

구체적으로, 지방 당국은 식품 안전과 위생을 보장하기 위해 생산 시설과 기업들이 밀가루 생산 구역을 재정비하고 재배치하도록 장려할 것입니다.

분쇄기, 원심분리기, 진공 포장기 등과 같은 첨단 기계 및 장비의 제분 생산 및 제분 제품 생산에 대한 지원을 산업 진흥 정책 및 관련 정책을 통해 제공한다.

쌀가루는 많은 인기 있는 전통 케이크를 만드는 데 사용되어 왔습니다.

또한, 사덱 지역의 사업체, 기업 및 전통 밀가루 생산 마을이 밀가루 및 가공 밀가루 제품을 포함하는 '한 공동체 한 제품(OCOP)' 프로그램에 참여할 수 있도록 유리한 환경을 조성합니다.

"또한, 쌀가루 제조 기술이 점차 쇠퇴함에 따라, 시는 직업 훈련에 대한 관심을 더욱 높이고 있습니다."

"우리는 앞으로도 생산과 소비를 연계하는 협동 경제 모델을 지속적으로 구축하고 발전시켜 나갈 것이며, 이는 여건이 허락하는 대로 사덱 밀가루 마을 협동조합으로 발전하기 위한 전제 조건입니다."라고 빈 씨는 덧붙였다.

빈 씨에 따르면, 해당 지역은 전통적인 밀가루 생산 마을과 사덱 꽃 마을을 결합하는 것을 주요 목표로 삼아 지역 사회 기반의 체험형 관광 모델을 개발할 예정입니다.

동시에 사덱 꽃 마을 방문과 함께 마을 장인들과 함께 전통적인 밀가루 생산 과정을 체험하는 투어 및 코스를 개발하십시오.

"두 전통 공예 마을을 통합함으로써 관광객 유치, 이미지 제고, 독특한 문화적 특징 소개, 지역 경제 발전 촉진에 기여할 수 있습니다."라고 빈 씨는 말했다.

쌀가루는 물에 불린 쌀알을 곱게 갈아 만든 가루의 일종으로, 쌀전분(일반적으로 물 대신 알칼리 용액에 쌀을 불려서 만듦)과는 다릅니다.

쌀가루는 일부 레시피에서 밀가루 대신 사용할 수 있습니다. 쌀가루는 베트남을 비롯한 아시아 요리에서 흔히 사용되며, 반깐, 반보, 반다우싼, 반쎄오, 분가오, 반꾸온, 반코아이 등의 요리에 자주 사용됩니다.

원천: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm