쇠비름을 곁들인 닭고기 샐러드

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( 꽝응아이 신문) - 쇠비름은 자연적으로 자라는 식물로 영양이 매우 풍부합니다. 약간 신맛이 나고 아삭한 식감 덕분에 샐러드에 잘 어울립니다. 저희 어머니는 가족 모임 때 온 가족이 즐길 수 있도록 쇠비름을 넣은 닭고기 샐러드를 자주 만드십니다.

쇠비름은 습한 토양에서 잘 자라기 때문에 비가 온 후에는 바구니를 들고 정원에 잠깐 나가 싱싱한 쇠비름을 따면 됩니다. 어머니의 말씀대로 저는 꽃이 적게 핀 줄기만 따는데, 그 이유는 꽃이 아직 어리고 쓴맛이 없기 때문입니다. 샐러드에 사용할 쇠비름은 꽃을 제거하고 깨끗이 씻어야 합니다. 샐러드에 가장 적합한 닭고기는 살이 단단하고 풍미가 좋은 방목 닭고기입니다. 닭고기를 깨끗이 씻어 삶은 후 냄비에서 꺼내 식힌 다음 한입 크기로 잘게 찢습니다. 어머니는 보통 닭고기 육수에 쌀을 넣어 죽을 만들어 샐러드와 함께 드십니다.

다음 단계는 샐러드 드레싱을 만드는 것입니다. 샐러드의 맛은 드레싱에 크게 좌우됩니다. 드레싱은 잘게 다진 마늘과 고추에 피시 소스, 설탕, 레몬즙을 섞어 만듭니다. 그런 다음 잘게 찢은 닭고기와 쇠비름을 드레싱에 골고루 버무립니다. 샐러드 맛을 더욱 풍부하게 하기 위해 어머니는 종종 신선한 허브와 얇게 썬 양파를 추가하시기도 합니다.

저희 가족은 닭고기 샐러드를 쇠비름과 라이스페이퍼로 싸서 자주 먹습니다. 이 요리는 새콤달콤한 맛이 조화롭게 어우러져 정말 맛있습니다.

어린 시절, 우리 집안 형편이 어려웠던 때 어머니는 가족 모임 때 가끔씩만 쇠비름을 넣은 닭고기 샐러드를 만들어 주셨습니다. 평소에는 쇠비름을 따서 다른 생채소와 함께 먹곤 했죠. 이제 생활 형편이 나아지고 여름 소나기가 그치고 나면 쇠비름이 무성하게 자라나 온 가족이 다시 맛있는 쇠비름 닭고기 샐러드를 즐길 수 있게 되었습니다.

히엔투

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게시 시간: 2023년 7월 23일 17시 30분

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