"커피 재배 및 가공에 대한 지식"의 여정...

2025년 개최될 “글로벌 커피 산업 가치 사슬 - 글로벌, 지역 및 지속 가능한 발전”에 관한 학술 회의 및 국제 포럼은 글로벌 커피 산업 가치 사슬에 대한 논의뿐만 아니라 지역 문화 정체성 및 지식과 연계된 지속 가능한 발전을 목표로 합니다.

커피는 전략적으로 중요한 작물이며 닥락 주민들의 자부심입니다.

이번 국제 학술 회의 및 포럼은 12월 5일과 6일 양일간 닥 락성 부온마투 옷동에 위치한 세계 커피 박물관에서 개최되었습니다. 닥락성 문화 체육 관광국, 호치민시 문화대학교, 유네스코, 윈난대학교(중국)가 공동으로 주최하고, 쭝응우옌그룹 주식회사가 후원했습니다. 이번 회의에는 베트남 국내외의 경영진, 과학자, 전문가, 기업인 및 단체 관계자들이 대거 참석했습니다.

호치민시 문화대학교 총장이자 부교수인 람 냔 박사가 컨퍼런스 개회사를 했습니다.

워크숍 개회사를 통해 호치민시 문화대학교 총장인 람 냔(Lam Nhan) 부교수는 커피 가 전략적 산업 작물이며 닥락(Dak Lak)과 중부 고원 지역의 자랑이라고 강조했습니다. 그러나 커피는 특정한 생태적 요구 조건을 필요로 하며 기후 변화에 매우 민감하다고 지적했습니다. 또한, 지난 몇 년간 커피 재배 면적 확대로 단기적인 경제적 이익이 발생했지만, 재배 면적을 계속 확대할 것인지, 아니면 품질 향상, 부가가치 증대, 가공 기술 개선, 가치 사슬 관리 등으로 방향을 전환할 것인지와 같은 중요한 문제들을 제기했습니다.

따라서 이번 워크숍은 단순한 학술 포럼을 넘어 글로벌 가치 사슬 내에서 베트남 커피 산업 발전을 위한 새로운 비전을 제시하고, 재배, 관리, 가공에 대한 지식부터 향유 문화에 이르기까지 커피 유산을 논의하며, 커피 산업, 기술, 브랜딩, 사회적 책임, 환경 보호, 천연자원 복원, 지속 가능한 발전에 대해 이야기하는 기회이기도 합니다. 특히 이번 워크숍은 유네스코 무형문화유산 보호 모범 사례 목록 등재를 위한 "중부 고원 지역 커피 재배, 가공 및 향유에 대한 지식" 자료집 작성 과정에서 매우 중요한 의미를 지닙니다. 이는 토착 지식을 기리고 베트남 커피 브랜드 가치를 높이며, 중부 고원 지역이 세계 문화유산 지도에 기여한 바를 재확인하는 소중한 기회입니다.

닥락성 문화체육관광부 국장인 쩐 홍 티엔에 따르면, 부온마투옷은 베트남 커피 산업의 "심장" 이며 오랫동안 세계 커피 지도에 뚜렷한 발자취를 남겨왔습니다. 닥락 로부스타 커피콩은 단순한 농산물이 아니라 독특한 문화의 상징이기도 합니다. 이는 중부 고원지대 소수민족 공동체가 여러 세대에 걸쳐 기르고 보존하고 전승해 온 지식, 경험, 창의성의 결정체입니다.

닥락성은 녹색 경제, 지속 가능한 농업, 농업 및 문화 관광, 창조적 생태계, 문화 산업을 조화롭게 통합하여 커피 유산의 가치를 증진하는 동시에 지역 사회의 지식을 존중하고 주민들의 삶의 질을 향상시키는 것을 목표로 합니다. 이러한 방향은 유네스코의 "지역 사회 기반 보존 - 유산 기반 개발 - 문화 기반 지속 가능성"이라는 철학과 일맥상통합니다. 특히 점점 더 복잡해지는 기후 변화 속에서 혼작, 절수형 관개, 재생 농업과 같은 전통 농업 기술은 지역 사회가 효과적으로 적응하는 데 도움이 되는 귀중한 지식 자원이 됩니다.

인류의 무형문화유산으로 거듭나기 위한 여정을 시작합니다.

닥락성 문화체육관광부 부장인 쩐 홍 티엔에 따르면, 현재 문화체육관광부는 닥락성의 커피 재배 및 가공 기술에 대한 무형문화유산을 유네스코 인류 무형문화유산 보호 모범 사례 목록에 등재하기 위한 과학적 자료집을 총리에게 제출하여 검토 및 승인을 요청하고 있습니다. 이는 닥락성을 중심으로 베트남 커피 문화유산의 가치를 보존하고 진흥하는 데 대한 당, 국가, 정부의 관심을 보여주는 중요한 진전입니다.

닥락성은 유네스코에 '닥락의 커피 재배 및 가공 지식'을 제출하여 인류 무형문화유산 보호 모범 사례 목록에 등재될 수 있도록 준비하고 있습니다.

이번 워크숍은 유네스코 인류 무형문화유산 보호 모범 사례 목록 등재를 위한 자료집 "닥락 지역 커피 재배 및 가공 지식" 구축 여정의 중요한 첫걸음입니다. 워크숍 주최측은 경제, 사회, 문화, 인류학, 유산 연구부터 가공 기술, 글로벌 가치 사슬, 지속 가능한 개발에 이르기까지 다양한 분야를 아우르는 67편의 논문을 접수했습니다.

워크숍에서 참가자들은 커피를 통한 문화 교류 및 변혁 과정, 통합 시대의 커피 재배 방식 현지화, 사회경제적 발전 및 관광에서 커피 유산의 역할, 커피 재배, 관리, 가공 및 향유에 대한 지역 지식 보존 및 진흥 방안 등 중요한 주제들을 집중적으로 논의했습니다. 특히, 무형문화유산의 관점에서 커피를 바라보고, 지역 정체성을 보존하면서 동시에 그 세계적 가치를 부각하는 방안, 즉 중부 고원 문화의 활력을 구성하는 핵심 요소를 보존하는 방안에 대해 심도 있게 논의했습니다.

전문가들에 따르면, 닥락 지역의 커피 재배 및 가공에 대한 지식은 관습, 윤리, 사회적 행동과 연관된 이해와 기술로서 세대를 거쳐 전승될 뿐만 아니라, 커피 재배 및 가공 여정에 대한 이야기 속에 응축되어 있습니다. 이곳은 전통과 세계 문화가 교차하는 지점이며, 이를 통해 공동체 구성원들은 공유된 기억과 정체성을 형성하고, 문화적 가치와 규범의 전승에 기여하는 동시에 지속 가능한 발전을 촉진하고, 생계를 창출하며, 사회 보장을 확보합니다.

커피와 관련된 지식 기반 관행은 재배나 가공에만 국한되지 않습니다. 이는 공동체를 연결하고, 소통을 증진하며, 사회 구조를 강화하고, 세대와 지역을 초월한 연대감을 함양하는 핵심 가치까지 포괄합니다. 따라서 커피는 단순한 농산물이나 인기 음료가 아니라, 특히 닥락(Dak Lak) 지역, 나아가 중부 고원(Central Highlands) 지역 사람들의 노동, 창의성, 그리고 정신이 담긴 문화적 상징입니다.

교류와 통합의 과정에서 커피에 대한 토착 지식은 사람들이 공감, 공동체 의식, 그리고 정체성에 대한 자긍심을 느끼는 풍부한 문화적 가치 체계를 형성해 왔으며, 동시에 문화 간 지식과 감정 교류의 장을 열어주었습니다. 나아가 커피는 대화, 창의성, 그리고 발전을 위한 촉매제가 되어 친환경적이고 포용적이며 지속 가능한 문화를 구축하는 데 기여하고 있습니다. 이는 베트남이 현대 문화유산을 보존, 존중, 그리고 발전시키는 데 있어 새로운 방향을 제시하는 것입니다.

호치민시 베트남 국립대학교 사회과학인문대학의 레 티 응옥 디엡 부교수는 다음과 같이 평가했습니다. "부온마투옷 지역의 커피 문화유산 보존은 베트남 커피 산업의 중심지인 닥락 지역의 맥락에서 이루어지고 있습니다. 이러한 맥락에서 커피를 '문화유산' 및 '지역 정체성'과 연결하는 것은 단순한 문화적 선택일 뿐만 아니라 글로벌 가치 사슬에서 커피의 가치를 높이기 위한 전략이기도 합니다. 그러나 지속 가능한 발전을 위해서는 지역 주민들이 문화유산의 발굴, 관리, 그리고 그 혜택을 누리는 과정에 참여할 수 있도록 권한을 부여하는 지역사회 기반의 문화유산 보존 모델이 필요합니다. 동시에 관광 산업의 성과 측면과 문화의 진정성 사이의 균형을 유지하여 커피가 경제적 자원인 동시에 중부 고원의 살아있는 문화 요소로 지속될 수 있도록 해야 합니다."

이틀간의 진지하고 긴급하며 과학적인 논의 끝에, “글로벌 커피 산업 가치 사슬 – 글로벌, 지역 및 지속 가능한 발전”에 관한 2025년 국제 컨퍼런스 및 포럼이 성공적으로 마무리되었습니다. 트란 홍 티엔 동지는 “이번 컨퍼런스는 글로벌 커피 산업 가치 사슬에 대한 국제적인 지식과 경험을 공유하는 학술 포럼일 뿐만 아니라, 유네스코 무형문화유산 보호 모범 사례 목록에 ‘닥락 커피 재배 및 가공 지식’을 등재하기 위한 자료 구축 과정의 중요한 출발점이기도 했습니다. 컨퍼런스를 통해 많은 창의적인 아이디어와 효과적인 개발 전략이 도출되었으며, 이는 닥락 커피를 살아있는 문화유산이자 친환경적이고 지속 가능한 경제의 상징으로 만들고, 닥락 지역 주민들의 안정적인 생계와 삶의 질 향상에 기여할 것입니다.”라고 소감을 밝혔습니다.

워크숍 기간 동안 참가자들은 커피 명상을 체험하고, 커피 농장에서 이 전통에 정통한 문화 전문가들과 교류하며, 세계 커피 박물관을 둘러보고, 오스만 제국, 로마, 선(禪) 문명이라는 세 가지 커피 문명에 대해 배울 기회를 가졌습니다.

이번 워크숍과 포럼은 전통과 현대 창의성을 연결하는 가교 역할을 하며, 베트남의 커피 "수도"인 닥락을 문화유산 및 창조 산업의 세계적 지도에 자리매김하는 데 기여할 것입니다.

응우옌 콩 리

출처: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html