"커피 재배 및 가공에 대한 지식"의 여정...

2025년 국제 과학 컨퍼런스 - "글로벌 커피 산업 가치 사슬 - 글로벌, 지역 및 지속 가능한 개발" 포럼에서는 글로벌 커피 산업 가치 사슬을 논의할 뿐만 아니라 문화적 정체성과 토착 지식과 관련된 지속 가능한 개발을 목표로 했습니다.

커피, 전략적 작물이자 다크락족 의 자랑

이 국제 학술대회-포럼은 12월 5일과 6일, 닥락성 부온마투 옷구 세계 커피박물관에서 개최되었습니다. 닥락성 문화 체육 관광부, 호치민시 문화대학교, 유네스코, 윈난대학교(중국)가 공동 주최하고, 쭝응우옌 그룹 주식회사가 후원했습니다. 이 행사에는 국내외 관리자, 과학자, 전문가, 기업 및 단체들이 다수 참석했습니다.

호치민시 문화대학교 총장인 람 난 박사가 컨퍼런스에서 개회사를 했습니다.

워크숍 개회사에서 호치민시 문화대학교 총장인 람 난(Lam Nhan) 부교수는 커피 가 닥락(Dak Lak) 지역과 중부 고원 지대의 자랑인 전략적 산업 작물이라고 말했습니다. 하지만 커피는 특정 생태적 요건을 갖춘 작물이기도 하며 기후 변화에 매우 민감합니다. 지난 수년간 커피 재배 면적 확대는 즉각적인 경제적 이익을 창출했지만, 재배 면적을 계속 확대할 것인지, 아니면 품질 개선, 부가가치 증대, 가공 기술 개선 및 가치 사슬 관리로 전환할 것인지와 같은 중요한 문제도 제기했습니다.

따라서 이 워크숍은 단순한 학술 토론의 장이 아니라, 글로벌 가치 사슬 속에서 베트남 커피 산업의 발전을 위한 새로운 비전을 제시할 수 있는 기회입니다. 커피 재배, 관리, 가공에 대한 지식부터 향유 문화에 이르기까지 커피 유산을 논의하고, 산업, 기술, 커피 브랜드, 사회적 책임, 환경 보호, 천연자원 회복, 지속 가능한 발전에 대해 논의합니다. 특히, 이 워크숍은 유네스코 무형문화유산 보호 우수 사례 목록에 등재하기 위해 제출할 "중부 고원지대의 커피 재배, 가공, 향유 지식" 관련 서류 작성 과정에서 중요한 의미를 지닙니다. 이는 토착 지식을 기리고, 베트남 커피 브랜드의 가치를 높이며, 세계문화 유산 지도에서 중부 고원지대의 기여를 확인할 수 있는 좋은 기회입니다.

다크락성 문화, 스포츠, 관광부의 쩐 홍 티엔 국장이 워크숍에서 연설했습니다.

닥락성 문화체육관광부 쩐 홍 띠엔 국장은 "부온마투옷은 베트남 커피 산업의 '심장'으로, 오랫동안 세계 커피 시장에 뚜렷한 족적을 남겼습니다. 닥락 로부스타 커피 원두는 단순한 농산물이 아니라 독특한 문화의 상징입니다. 중부 고원 지역 소수 민족 공동체가 여러 세대에 걸쳐 계승, 보존, 계승해 온 지식, 경험, 그리고 창의성의 결정체입니다."라고 말했습니다.

닥락 주는 녹색 경제(지속 가능한 농업), 농업-문화 관광, 창의적 생태계, 그리고 문화 산업을 조화롭게 결합하는 방향으로 커피 유산의 가치를 증진하는 동시에, 지역 사회의 지식을 존중하고 주민들의 생계를 개선하고자 합니다. 이러한 방향은 유네스코의 "지역 사회 기반 보존 - 유산 기반 개발 - 문화 기반 지속가능성"이라는 철학과 일맥상통합니다. 특히, 점점 더 복잡해지는 기후 변화 속에서 간작, 절수형 관개, 재생 농업 등과 같은 전통 농업 기술은 지역 사회가 효과적으로 적응할 수 있도록 돕는 귀중한 지식의 원천이 됩니다.

인류 무형문화유산으로의 여정을 시작하다

닥락성 문화체육관광부 쩐 홍 티엔 국장은 다음과 같이 말했습니다. "현재 문화체육관광부는 닥락성이 무형문화유산 " 닥락 커피 재배 및 가공 지식"에 대한 과학 보고서를 작성하여 유네스코 인류무형문화유산 보호 우수 사례 목록에 등재하기 위해 총리에게 심의 및 허가를 요청하고 있습니다. 이는 당, 국가, 정부가 닥 락이 중심 역할을 하는 베트남 커피 문화유산의 가치를 보존하고 증진하는 데 주력하고 있음을 보여주는 중요한 이정표입니다."

다크락 지방에서는 인류 무형문화유산 보호를 위한 우수 사례 목록에 포함시키기 위해 유네스코에 제출할 "다크락 커피 재배 및 가공 지식"에 대한 서류를 작성하고 있습니다.

이 워크숍은 유네스코 인류무형문화유산 보호 우수 사례 목록에 등재하기 위해 제출할 "닥락 지역의 커피 재배 및 가공 지식" 프로필 구축 여정의 중요한 첫걸음을 내딛는 첫 번째 워크숍입니다. 워크숍 조직위원회는 경제, 사회, 문화, 인류학, 유산부터 가공 기술, 글로벌 가치 사슬, 지속가능한 개발에 이르기까지 다양한 분야를 아우르는 67개의 풍부한 발표를 받았습니다.

워크숍에서 대표단은 다음과 같은 중요한 내용을 논의하는 데 집중했습니다. 커피를 통한 문화 교류 및 동화 과정, 통합 기간 동안의 커피 관행의 현지화, 사회 경제적 개발 및 관광에서의 커피 유산의 위치, 커피 재배, 관리, 가공 및 커피 즐기기에 대한 지역 지식을 보존하고 홍보하는 솔루션... 특히 무형 문화 유산의 관점에서 커피에 대한 접근 방식은 중부 고원 문화의 활력을 이루는 핵심 요소인 지역 정체성을 보존하는 동시에 유산의 세계적 가치를 강조하는 것을 목표로 합니다.

전문가들에 따르면, 다크락 지역의 커피 재배 및 가공 지식은 관습, 윤리, 사회적 행동과 관련된 이해와 기술로서 여러 세대에 걸쳐 전승될 뿐만 아니라, 전통과 세계 문화가 교차하는 곳인 다크락 지역의 커피 재배 및 가공 여정에 대한 이야기 속에도 녹아들어 있습니다. 이를 통해 공동체의 기억과 공동 정체성을 형성하고, 가치와 문화적 규범을 전달하는 데 기여하며, 지속 가능한 발전을 촉진하고, 생계를 창출하며, 사회 보장을 보장합니다.

커피 지식 실천은 단순히 재배나 가공 과정에 국한되지 않고, 공동체를 연결하고, 대화를 증진하며, 사회 구조를 강화하고, 세대와 지역 간의 연대 정신을 함양하는 핵심 가치를 담고 있습니다. 따라서 커피는 단순한 농산물이나 대중적인 음료가 아니라, 특히 닥락(Dak Lak) 지역과 중부 고원 지역 사람들의 노동과 창의성, 그리고 영혼의 결정체이자 문화적 상징입니다.

교류와 통합 과정에서 커피에 대한 토착 지식은 풍부한 문화적 가치 체계를 형성해 왔습니다. 사람들은 이를 통해 공감, 공동체 의식, 그리고 정체성에 대한 자긍심을 느끼는 동시에, 문화 간 교류와 지식과 감정을 공유할 수 있는 공간을 마련합니다. 이러한 맥락에서 커피는 대화, 창의성, 그리고 발전의 촉매제가 되어 녹색, 포용적, 지속가능한 문화를 구축하는 데 기여하며, 현대 문화 유산을 보존하고 존중하며 증진하는 베트남의 입장을 확인하는 새로운 방향을 제시합니다.

호치민시 국립대학교 사회과학 및 인문학 대학의 Le Thi Ngoc Diep 부교수는 다음과 같이 평가했습니다. 부온마투옷의 커피 유산은 Dak Lak이 베트남 커피 산업의 중심 위치를 차지하고 있는 맥락에서 발생합니다. 이러한 맥락에서 커피를 "유산" 및 "지역 정체성"과 연관시키는 것은 문화적 선택일 뿐만 아니라 글로벌 가치 사슬에서 가치를 높이기 위한 전략이기도 합니다. 그러나 지속 가능한 개발을 향해 나아가려면 지역 주민들이 유산을 식별, 관리 및 활용하는 과정에 참여할 수 있는 권한을 부여하는 지역 사회 기반 유산 모델이 필요합니다. 동시에 관광 성과와 문화적 진정성 사이의 균형을 유지하여 커피가 경제적 자원이자 중부 고원의 살아있는 문화적 소재로 계속 유지되도록 해야 합니다.

이틀간의 진지하고 긴급하며 과학적인 작업 끝에 2025 국제 워크숍 - "글로벌 커피 산업 가치 사슬 - 글로벌, 지역 및 지속 가능한 개발" 포럼이 큰 성공을 거두었습니다. 쩐 홍 티엔 동지는 "이 워크숍은 글로벌 커피 산업 가치 사슬에 대한 국제적인 지식과 경험을 공유하는 과학 포럼일 뿐만 아니라, "닥락 커피 재배 및 가공 지식"을 무형문화유산 보호 우수 사례 목록에 등재하기 위해 유네스코에 제출할 서류 작성 과정의 중요한 첫걸음입니다. 이 워크숍을 통해 더욱 창의적인 아이디어와 효과적인 개발 전략이 도출되어, 닥락 커피를 살아있는 유산의 세계적인 상징이자 친환경적이고 지속 가능한 경제로 만들고, 안정적인 생계를 창출하며, 지역 주민들의 삶을 개선하는 데 기여할 것입니다."라고 말했습니다.

워크숍 동안, 참석자들은 커피 젠을 체험하고, 커피 농장에서 이 유산을 잘 실천하는 문화 단체와 교류하고, 세계 커피 박물관을 탐험하고, 오스만, 로마, 젠 등 3가지 커피 문명에 대해 알아보았습니다.

이 컨퍼런스와 포럼은 유산과 현대적 창의성 사이의 다리 역할을 하며, 베트남 커피의 "수도"인 다크락을 문화 유산과 창의 산업의 세계적 지도에서 자리매김하는 데 기여합니다.

응우옌 콩 리

출처: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html