3성급 OCOP 기준을 충족하는 카오 투이 오색실크 햄을 생산함으로써, 트엉 쑤언 카오-응우옌 티 투이 부부(하띤시 타치빈 사, 빈리 마을)는 제품을 "큰 바다"로 가져오는 여정에 더욱 자신감을 갖게 되었습니다.
영상 : 하띤성 OCOP 기준에 맞는 5색 실크 소시지 제조 과정 클로즈업
남부 지역에서 오랫동안 일해 온 응우옌 티 투이(1984년생) 씨와 남편 쯔엉 쑤언 까오(1984년생, 하띤시 탁빈사 빈리 마을 거주) 씨는 2013년 고향으로 돌아와 햄과 소시지 사업을 시작했습니다. 얼마 후, 전통적인 햄과 소시지만 만든다면 브랜드만의 차별화된 강점을 만들어낼 수 없다는 것을 깨닫고, 투이 씨와 남편은 오색 햄을 만드는 방법을 연구하고 배우기로 했습니다.
위의 계획을 실현하기 위해 조 씨는 온라인에서 정보를 검색한 후, 남쪽으로 돌아가 조리법과 가공 방법을 익혔습니다. 2021년, 조 씨가 자신의 실력에 자신감을 갖게 되자 투이 씨와 그녀의 남편은 조 투이 오색돈가스를 만들기 시작하여 시장에 출시했습니다.
카오투이 오색돼지고기롤을 만드는 기본 재료입니다.
오색햄은 돼지고기 페이스트와 기타 채소를 주재료로 하여 주로 수작업으로 만들어집니다. 까오투이 오색햄 한 조각에는 부드러운 돼지고기 페이스트, 기름진 소금에 절인 계란, 부드러운 스펀지 같은 완두콩, 당근의 단맛, 목이버섯과 표고버섯의 향이 어우러져 있으며, 겉면에는 황금 계란 프라이가 겹겹이 쌓여 특별한 풍미를 더하고 제품의 매력을 더합니다.
카오 씨에 따르면, 표준 오색 돈까스 제품을 만들기 위해서는 원재료 선정이 매우 중요합니다. 돈까스를 만드는 데 사용되는 원재료는 항상 식품 안전 및 위생 기준을 충족해야 합니다. 돼지고기, 계란, 채소 등은 모두 해당 지역의 청정 농산물 창고에서 공급받습니다.
브랜드를 구축하고 Cao Thuy 오색 돼지고기 롤을 고객에게 제공하기 위해 Thuy 씨와 그녀의 남편은 폐쇄된 생산 공정을 구축하고 식품 안전 및 위생 기준을 보장하기 위해 기계 및 장비를 구매하는 데 3억 VND가 넘는 과감한 투자를 했습니다.
카오투이 오색돈육롤의 생산 과정은 식품 위생과 안전 기준을 보장합니다.
투이 씨는 "저희 제품을 많은 사람들에게 알리고자 하는 바람으로, 설비 투자와 제품 품질 향상 외에도 식품 안전과 위생을 최우선으로 생각하며 붕사와 첨가물을 단호히 거부합니다. 오색돈까스뿐만 아니라 돈까스롤, 슬라이스 돈까스롤 등 다른 제품들도 고객과의 신뢰를 유지하기 위해 투입 자재와 생산 제품 모두 엄격하게 검사합니다."라고 말했습니다.
카오투이 오색돼지고기롤은 3성 OCOP 제품으로 인정받았습니다.
2년간 오색 햄을 생산한 투이 씨와 남편은 제품 품질을 확인하고 소비 시장을 확대할 기회를 만들기 위해 과감하게 "일공일품(One Commune One Product, OCOP)" 프로그램에 등록했습니다. 2023년 5월, 하띤시 OCOP 제품 평가 및 분류 위원회는 까오투이 오색 햄 제품을 3스타 OCOP로 인정하며, 이 제품을 "큰 바다"로 진출시킬 수 있는 토대를 마련했습니다.
투이 씨 부부의 생산 시설은 매달 약 2톤의 햄을 시장에 판매하는데, 그중 오색 햄이 약 30%를 차지하는 것으로 알려져 있습니다. 오색 햄 1kg당 평균 판매가가 22만 동(VND)으로, 이 시설은 매달 평균 1억 3천만 동(VND) 이상의 수익을 올리고 있으며, 비용을 공제한 후 약 3천만 동(VND)의 이익을 거두고 있습니다.
카오 씨는 생산 공정을 최적화하기 위해 더 많은 기계에 투자할 계획입니다.
오색햄 제품을 사용해 본 고객 응우옌 반 롱(깜꽝, 깜쑤옌) 씨는 이렇게 말했습니다. "이 지역에서 오색햄은 비교적 새로운 요리입니다. 까오투이 오색햄은 다른 종류의 햄과는 매우 다릅니다. 독특한 향과 눈길을 사로잡는 색깔이 특징입니다. 특히, 3스타 OCOP 인증을 받으면 소비자들이 품질에 대한 안심을 가질 수 있습니다."
투이 씨는 향후 계획에 대해 다음과 같이 밝혔습니다. "인건비를 절감하고, 생산 공정을 최적화하여 제품 원가를 낮추는 동시에 품질을 유지하고 식품 안전 및 위생 요소를 확보하기 위해 더욱 현대적인 장비 구매에 투자할 것입니다. 동시에, 소비자 시장을 지속적으로 확대하여 제품을 소비자에게 더 가까이 다가가겠습니다."
카오투이 오색햄은 참신하고 아름다워서 많은 소비자에게 호평을 받았습니다.
까오 투이 오색 햄 제품을 평가하며, 탁빈(Thach Binh) 마을 인민위원회 부위원장 쩐 후이 띠엔(Tran Huy Tien)은 이렇게 말했습니다. "까오 씨와 투이 씨의 오색 햄은 전통적인 햄과는 달리 제품의 모양과 맛에 있어 차별화를 이루었습니다. 오색 햄 제품의 초기 성공을 계기로, 지역 주민들은 투이 씨 가족이 제품을 개발하고 가까운 곳과 먼 곳의 고객들에게 소개할 수 있도록 앞으로도 계속 지원할 것입니다."
반 훙
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