꽝찌 지역 생강 재배의 새로운 방향.

꽝찌성은 풍부한 생강 자원으로 유명하지만, 수확 후 소비는 주로 신선한 생강 형태로 이루어지며 계절적 시장 상황에 따라 가격이 변동이 심해 가격이 낮고 불안정합니다. 또한 수확 후 보존 및 가공 기술도 제한적이어서 경제적 효율성이 떨어집니다. 이러한 현실에 대응하여 과학기술부 산하 혁신디지털전환센터는 "첨단 건조 기술을 활용한 신선한 생강으로부터 향신료 및 즉석 생강차 분말 생산 공정 연구 및 실험" 프로젝트를 수행하고 있습니다.

Báo Quảng Trị•01/07/2026

프로젝트 책임자인 쩐 티 호아이 트엉에 따르면, 본 프로젝트는 첨단 건조 기술을 활용하여 향신료 및 즉석 생강레몬차 분말로 사용되는 생강 분말의 생산 공정을 연구하고 완성하는 것을 목표로 합니다. 이는 생강 원료의 가치를 높이고, 생생하게 소비하는 방식에서 심층 가공을 통해 높은 상업적 가치와 간편한 보관, 그리고 현대 소비자 트렌드에 부합하는 제품을 생산하는 방향으로 전환하는 데 기여할 것입니다.

이번 연구 결과는 기업에 직접 적용되어 생산성과 사업 효율성을 향상시키고, 지역 근로자들의 일자리를 창출하며, 지속 가능한 원자재 개발을 촉진할 잠재력을 지니고 있습니다. 특히, 가공 과정에서 부산물을 활용하고 에너지 절약 기술을 도입함으로써 환경에 미치는 영향을 최소화하고, 친환경적이고 지속 가능한 농업 발전 방향에 부합하는 성과를 거둘 수 있습니다.

2024년 12월부터 2026년 3월까지 진행된 프로젝트에서, 연구팀은 옛 꽝찌성의 후엉화, 다크롱, 지오린, 빈린 지역에서 생강 원료에 대한 조사 및 평가를 수행했습니다. 이후, 연구 결과를 식품 안전 관련 기존 문헌 및 규정과 결합하여 상업적으로 생산되는 가공용 신선 생강에 대한 투입 기준을 개발했습니다.

이는 원료 품질 관리 및 가공 생강 제품 품질 안정화의 기반이 됩니다. 본 과제는 원료 선별, 분류, 불순물 및 손상된 부분 제거, 껍질 벗기기, 분할, 특수 세척 장비를 이용한 세척 등 주요 단계를 포함하는 신선한 생강 전처리 공정을 개발하는 것이었습니다.

즉석 생강레몬차 분말 제품은 품질을 보장합니다 - 사진: 판매자 제공.

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교통사고는 세 가지 기준 모두에서 지속적으로 감소했습니다.QTO - 2026년 상반기, 해당 지역에서 발생한 교통사고는 137건으로 전년 동기 대비 27건(16.46%) 감소했습니다. 사망자는 107명으로 1명(0.93%) 감소했고, 부상자는 101명으로 9명(8.18%) 감소했습니다. 이 사고들로 인한 재산 피해액은 약 16억 VND에 달합니다. 이러한 수치는 교통사고 발생 건수, 사망자 수, 부상자 수 모두에서 감소세를 보이고 있음을 나타냅니다.

협회의 활동과 농민 운동의 효율성을 지속적으로 향상시켜 나가겠습니다.QTO - 7월 3일 오후, 지방 농민협회(HND)는 제3차 집행위원회 회의를 개최하여 올해 상반기 협회 활동 및 농민 동향을 검토하고 2026년 하반기 과제를 수립했습니다.

계획 조정 결정 발표 및 투자 유치를 위한 회의 준비 상황을 점검하십시오.꽝찌 관광진흥센터는 7월 3일 오후, 남동하동에 위치한 성 문화영화센터(2번 시설)에서 관련 부서, 기관 및 단체 대표들과 함께 꽝찌성 투자·무역·관광진흥센터 관계자들이 꽝찌성 투자진흥계획 조정 결정 발표 회의 준비 상황을 점검했다.

연구팀은 원료 준비, 슬라이싱, 열펌프 건조, 분쇄 및 포장 등 주요 단계를 거쳐 열펌프 건조 기술을 이용한 생강 분말 향신료 생산을 연구하고 진행했습니다. 동시에 열펌프 건조 기술을 사용하여 100kg의 생강 분말 향신료를 생산했으며, 시험 결과 현행 기준에 부합하는 품질 및 식품 안전 요건을 충족하는 것으로 나타났습니다.

특히, 연구팀은 동결건조와 진공열건조 기술을 이용하여 즉석 생강차 분말을 연구 및 실험적으로 생산하고 두 기술을 비교했습니다. 그 결과, 동결건조 기술은 비효율적이며 품질 기준을 충족하는 제품을 생산하지 못하는 것으로 나타났습니다.

한편, 진공 열건조 기술은 감각적 요구 사항, 용해도 및 안정성을 충족하는 제품을 생산할 뿐만 아니라 실제 생산 조건에 더욱 적합한 투자 및 운영 비용을 제공합니다. 따라서 연구팀은 진공 열건조 기술을 선택하여 인스턴트 생강차 분말의 생산 공정을 완성하고 시험 생산 및 실제 적용을 진행했습니다.

이후 연구팀은 첨단 기술을 활용하여 즉석 생강레몬차 분말을 연구 및 실험 생산했습니다. 제조 공정은 원료 준비, 생강즙 추출, 침전 및 여과, 말토덱스트린 혼합, 진공 건조, 레몬 분말 및 스테비아 분말 혼합, 그리고 최종 포장의 세 단계로 구성됩니다. 완성된 제품은 생강과 레몬 특유의 향이 나는 고운 연노란색 분말로, 은은한 매운맛과 약간의 신맛, 그리고 미묘한 단맛을 지니고 있습니다. 뜨거운 물에 잘 녹고 수분 함량은 5% 이하로 보존 및 식품 안전 기준을 충족합니다. 생산 공정은 안정적이며 산업 규모 생산에 적합합니다.

쩐 티 호아이 트엉 씨에 따르면, 이번 연구 결과는 식품 가공 및 약초 분야, 특히 생강과 레몬을 활용한 간편 수용성 식품의 심층 가공 분야에 적용될 가능성이 있습니다. 이 기술의 적용은 농산물 원료의 부가가치를 높이고, 지역 약초를 활용한 제품의 다양화를 도모하며, 소비자 수요를 충족하는 데 기여할 것입니다.

본 프로젝트의 공정 및 산출물은 기업, 식품 가공 시설, 한약 생산 시설, 그리고 실용적인 생산 규모로 즉석 한방 음료 제품 개발이 필요한 업체 등에 이전될 수 있습니다. 본 프로젝트 기간 동안 연구팀은 즉석 생강레몬차 분말 제품의 브랜드를 개발하고, 포장을 디자인하며, 법적 서류 작업을 완료했습니다. 또한, 해당 제품에 대한 기본 기준(TCCS 16:2025/GOLDHERBAL)을 수립하고, 현행 규정에 따라 자체 신고 서류를 작성했습니다.

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