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  • 개막식: 까마우 게를 주재료로 한 맛있는 요리와 34개 성 및 도시의 특산 요리를 선보이는 미식 축제.

까마우에서는 쌀이 부족하고 식량이 농작물에 크게 의존하던 어려운 시절, 카사바가 많은 가정에서 흔히 먹던 음식이었습니다. 야자수가 운하와 논밭을 뒤덮은 시골 지역에서 사람들은 이 두 가지 흔한 재료를 능숙하게 조합하여 고향의 풍미가 가득하면서도 든든한 요리를 만들어냈습니다.

카사바 껍질을 벗긴 후, 요리하기 전에 몇 시간 동안 물에 담가 천연 독소를 제거하세요.

준비하기 간단한 카사바는 겉껍질을 벗겨낸 후, 천연 독소를 제거하기 위해 깨끗한 물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 손가락 3~4개 길이 정도로 잘라 찜기에 넣습니다. 김이 나기 시작하고 카사바가 적당히 익으면 코코넛 밀크를 부어 카사바 본연의 흙내음을 잃지 않으면서 풍부하고 향긋한 풍미를 흡수하도록 합니다. 많은 판매자들이 향을 더욱 풍부하게 하기 위해 찜통에 판단 잎을 넣기도 합니다.

카사바를 익히면 한 조각 한 조각이 크림처럼 하얗고 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 자랑하며 은은한 코코넛 향이 납니다. 여기에 잘게 썬 코코넛을 넣고 볶은 참깨나 땅콩을 뿌리면 완벽한 맛의 균형을 이룹니다. 찐 카사바는 기름지지 않으면서도 쫄깃하고 전분질이 풍부한 식감을 가지고 있습니다. 처음에는 카사바 특유의 흙내음이 느껴지고, 그 뒤로 코코넛의 은은한 크리미함이 따라오며, 참깨와 땅콩의 달콤짭짤한 맛이 조화롭게 어우러집니다.

코코넛 밀크를 넣고 찐 카사바.

시골에서 자란 사람들에게 이 소박한 요리는 어린 시절의 추억을 떠올리게 합니다. 낮은 초가지붕이 있는 시골 부엌, 장작과 짚을 연료로 사용하는 난로 위에서 쪄지는 카사바 냄비, 비 오는 오후나 바람 부는 계절에 타닥거리는 장작불 소리가 생각납니다. 집 정원에서 흔히 볼 수 있는 카사바는 일상적인 풍경이었습니다. 어른들이 카사바를 캐는 동안 아이들은 잎사귀로 임시 오두막이나 목걸이를 만들며 깔깔 웃었습니다. 아이들은 카사바가 쪄지기를 손꼽아 기다리며 모여들었습니다. 어른들은 농사일이 없는 시기나 집에 먹을 것이 없을 때, 아이들에게 색다른 즐거움을 주기 위해 종종 카사바를 쪄주곤 했습니다.

코코넛 밀크를 넣어 찐 카사바는 언제나 인기 있는 요리입니다.

시간이 흐르면서 생활 수준이 향상됨에 따라 음식 문화 도 더욱 풍성하고 다양해졌습니다. 카사바는 더 이상 예전처럼 '배고픔을 달래주는 음식'으로 여겨지지 않지만, 코코넛 밀크를 넣어 찐 카사바는 여전히 조용히 그 자리를 지키고 있습니다. 시골 시장이나 생태 관광지, 혹은 옛 추억이 그리워져 집 부엌과 어린 시절, 그리고 소박하지만 따뜻했던 날들을 떠올리게 하는 가정 식탁에서 찾아볼 수 있습니다.

투이 두옹

출처: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html