마카다미아 너트가 '액체 금'으로 변할 때

화학 학위도 없고 상당한 자본도 없는 Duong Xuan Qua는 중부 고원의 작은 작업장에서 마카다미아 오일을 추출하여 밀리그램당 50달러에 판매합니다.

'액체 금'을 탄생시키는 여정

즈엉 쑤언 꾸아 씨(1957년생, 안장성 롱쑤옌 출신)는 '쌀 건조로의 왕'으로 불립니다. 이는 그가 스스로 붙인 칭호가 아닙니다. 수십 년 동안 저지대에서 중부 고원, 심지어 랑선, 라오 까이, 라이쩌우까지 누비며 쌀 건조기를 판매해 온 그는, 왜 건조된 쌀이 상인들에게 팔리지 않는지 이해하고, 농부들이 수십 년간 고생하며 써온 기계를 직접 수리하는 보기 드문 전문가입니다.

쌀 건조기 판매 일을 하던 그는 2017년에서 2018년경 중부 고원 지대의 마카다미아 너트 창고에 가게 되었고, 그곳에서 다른 사람들은 전혀 주목하지 않는 무언가를 발견했다. "저는 여행도 많이 다녔고, 모든 것에 익숙합니다. 하지만 이건 뭔가 특이해서 더 자세히 알아보고 싶었습니다."라고 그는 회상했다.

꾸아 씨가 발견한 것은 창고에 축축하고 누렇게 변색되어 기름지고 악취가 나는 마카다미아 너트 자루들이었습니다. 알아보니 수입 건조기는 마카다미아 너트를 건조하는 데 85시간이 걸리는 반면, 국산 기계는 100시간, 심지어 120시간까지 걸린다는 사실을 알게 되었습니다. 건조 과정은 느리고 에너지 소모가 심하며 품질도 일정하지 않았습니다. 농부들은 건조 기술을 개선할 수 있는 기술 자료를 찾을 수 없고, 제조업체들은 기계만 팔고는 책임을 회피하고 있었습니다.

콰 씨(가운데)는 마카다미아 너트를 더욱 가공하는 방법을 찾기 위한 여정을 떠났습니다. 사진: 인터뷰 대상자 제공.

2021년 코로나19 팬데믹 기간 동안, 콰 씨는 집에 머물면서 마카다미아 너트 건조기 연구에 착수했습니다. 그는 세 가지 기능을 갖춘 세척기를 설계했는데, 표면으로 떠오르는 손상된 너트를 분리하고, 껍질을 세척하며, 보관 중 곰팡이가 피는 것을 방지하기 위해 신선한 껍질에 붙어 있는 곰팡이를 제거하는 기능이었습니다. 다음으로, 그는 너트를 세 가지 크기로 분류하는 롤러 시스템을 개발했는데, 크기가 고르지 않으면 건조 온도가 일정하지 않게 되기 때문입니다. 마지막으로, 그는 터치스크린 디스플레이가 장착된 습도 조절 캐비닛을 설계하고, 기술 요구 사항을 구체적으로 명시한 후 전자 기술팀을 고용하여 그의 사양에 맞춘 맞춤형 제품을 제작했습니다.

하지만 가장 중요한 것은 기계가 아니었습니다. 그것은 쿠아 씨가 한 엔지니어에게서 배운 간단한 발견에 있었습니다. 마카다미아 너트의 수분 함량을 알아내려면 1kg을 건조시킨 후 무게를 반복해서 재는 것입니다. 무게 감소가 멈추는 순간이 수분 함량이 0%에 도달하는 시점입니다.

그는 이러한 원칙을 바탕으로 45시간 건조 공정을 개발했는데, 이는 해외 기계에 비해 건조 시간을 거의 절반으로 단축시켜 마카다미아 너트를 최대 1년까지 안전하게 보관할 수 있게 했습니다. 그의 기계는 람동 에서 랑선에 이르기까지 잘 팔렸습니다. 기계 판매 수익은 그가 이후 몇 년 동안 마카다미아 너트 연구 개발을 지속할 수 있는 자본이 되었습니다.

꾸아 씨가 가는 곳마다 사람들은 노랗게 변한 알맹이, 손상된 알맹이, 버려진 알맹이에서 마카다미아 너트를 짜서 기름을 추출했습니다. 좋은 알맹이는 팔았고, 아무도 사지 않은 알맹이만 압착기에 넣었습니다. 이렇게 얻은 기름은 지역마다 색깔과 냄새가 제각각이었고, 표준이 없었습니다.

"사람들은 마카다미아 오일이 귀하다고 하지만, 품질이 떨어지는 재료를 사용하면 오일의 가치는 물론이고 오히려 해로울 수도 있습니다."라고 콰 씨는 말했습니다. 그는 여러 곳에서 마카다미아 오일을 구입하여 비교해 보았습니다. 색깔과 향을 살펴본 후, 그는 1등급 마카다미아 너트만을 사용하고 자신만의 건조 공정을 거쳐 처음부터 다시 시작하기로 결정했습니다.

꾸아 씨의 마카다미아 오일 추출 비법은 견과류에 함유된 24가지 귀중한 활성 화합물을 그대로 보존하는 것입니다. 사진: 인터뷰 대상자 제공.

첫 번째 기름 추출 건조 과정에서 건조 오븐의 제어 소프트웨어에 오류가 발생했습니다. 그는 전자 기술자와 함께 밤새도록 끊임없이 문제를 해결하며 기름이 망가지는 것을 막아야 했습니다. 마침내 건조된 씨앗은 바삭바삭했고, 추출된 기름은 맑았습니다. 그는 껀터 대학교의 화학 박사 지인에게 자문을 구했습니다. 간단히 말해서, 그 답은 "피부와 머리카락에 좋다"였습니다.

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마카다미아 재배 지역에서 동기화된 연결.람동성 공급망을 선도하는 기업들은 원자재 생산지에서 가공 지역, 유통망에 이르기까지 긴밀한 연계를 통해 마카다미아넛의 부가가치를 높일 뿐만 아니라 대규모 산업 구축을 목표로 하고 있습니다.

차 재배 지역에서 마카다미아넛 재배가 새로운 생산 가치 향상 방안으로 떠오르고 있습니다.리엔선 마을은 전통적인 차 재배에서 벗어나 같은 땅에 마카다미아 나무를 혼작하는 방식으로 점차 변화를 거듭하고 있습니다. 이러한 이중 작물 생산 모델은 초기 단계에서 효과적인 것으로 입증되고 있으며, 경제적 가치를 높일 뿐만 아니라 지역 여건에 맞는 지속 가능한 농업 발전 방향을 제시하고 있습니다.

산림지에서 마카다미아 너트를 재배하면 여러 가지 이점이 있습니다.'견과류의 왕'이라 불리는 마카다미아는 단백질과 식물성 기름이 풍부하여 국내외 시장에서 인기가 높습니다. 또한, 마카다미아는 토양 침식 방지, 토양 보존, 지표면 피복 증가 및 생태계 개선에 기여하는 귀중한 임업 작물이기도 합니다.

2020년에 그는 머리를 염색했는데, 그 후 2년 동안 머리카락이 점점 빠졌습니다. 샤워할 때마다 손에 머리카락이 잔뜩 묻곤 했습니다. 마카다미아 오일이 머리카락에 좋다는 이야기를 듣고, 그는 칫솔에 오일을 묻혀 이틀에 한 번씩 두피에 발랐습니다.

"머리카락이 다시 자랄 거라고는 생각도 안 하고 그냥 발랐어요. 그런데 놀랍게도 20일 후 샤워하고 나니 팔에 털 한 올도 안 나 있더라고요." 그는 아내에게 모낭 하나하나 확인해 달라고 부탁했다. 아내는 머리카락이 1~2센티미터 정도, 그것도 아주 많이 다시 자라고 있다고 말했다.

그 순간, 그는 뭔가 특별한 것에 가까워지고 있음을 직감했습니다. 그는 호치민시에 있는 한 분석 센터에 마카다미아 오일 샘플을 의뢰하고 분석하는 데 1,300만 VND 이상을 지출했습니다. 분석 결과는 온갖 화학 용어로 가득 차 있어서, 그는 베트남 과학기술원 소속 박사에게 분석 결과를 읽어달라고 부탁해야 했습니다. 박사가 분석 보고서를 검토한 후, 그에게 문자를 보냈습니다. "당신의 오일에는 귀중한 화합물이 포함되어 있습니다. 만약 분리해낼 수 있다면, 밀리그램당 50달러의 가치가 있을 겁니다."

콰 씨는 마카다미아 너트의 모든 부분을 활용합니다. 사진: 인터뷰 대상자 제공.

그 화합물은 1-팔미톨레일-2-올레일-3-스테아로일-글리세롤이다. 그는 그 용도에 대한 자세한 내용은 몰랐지만, 강력한 항균 작용을 하고 피부 재생을 촉진한다는 것만 알고 있었다.

마카다미아 오일에는 그가 가장 잘 아는 오메가-7이라는 화합물도 함유되어 있습니다. 오메가-7은 상처 치유를 매우 빠르게 돕는데, 특히 당뇨병 환자의 개방성 상처에도 효과적입니다. 그의 아내는 정맥류가 있었는데, 마카다미아 오일을 한동안 사용한 후 거의 정상으로 돌아왔습니다.

게다가 그는 마카다미아 오일에 관한 국제 과학 논문 12편을 번역할 사람을 고용했는데, 그 비용은 2천만 VND에 달했다. 이를 통해 그는 전 세계 과학자들이 이 오일에 대해 어떤 의견을 제시하는지 읽어볼 수 있었다.

심층적인 분석은 부를 가져다줍니다.

콰 씨는 마카다미아 너트 1kg에서 기름 700g, 전분 200g, 마카다미아 버터 100g을 추출합니다. 이 수치들은 언뜻 보면 평범해 보일 수 있지만, 종합적으로 고려해 보면 그 부가가치가 분명해집니다.

그는 신선한 마카다미아 너트 1.3kg을 약 12만 VND에 구입했습니다. 건조 과정을 거쳐 1.3kg의 너트에서 건조된 너트 1kg(큰 너트 약 110개)을 얻었고, 이를 이용해 5mg 오일 55병을 만들어 병당 5만 VND에 도매로 판매했습니다. 이렇게 해서 12만 VND의 원료로 총 275만 VND의 오일 판매 수익을 올렸습니다.

그는 일반 마카다미아넛 오일을 리터당 80만 VND에 판매하는 반면, 24가지 화합물이 함유된 특수 오일은 리터당 420만 VND에 판매합니다. 동일한 리터 용량의 오일이라도 건조 방식의 차이로 인해 가격 차이가 5배 이상 나는 것입니다.

쿠아 씨는 첨단 가공 기술을 통해 마카다미아 너트의 가치를 여러 배로 높였습니다. 사진: 인터뷰 대상자 제공.

미국 - 베트남: 놓치지 마세요

베트남은 미국 기업들이 첨단 기술 분야에 대한 투자를 확대하도록 장려하고 있습니다.6월 26일 오전, 호꾸옥둥 부총리는 정부 청사에서 코히런트 그룹(미국)의 공급망 담당 이사인 제프 플레이스 씨를 접견했습니다. 이 자리에서 호 부총리는 베트남이 미국 기업들의 투자를 적극적으로 장려하며, 특히 첨단 기술, 혁신 및 반도체 산업 분야에 대한 투자를 확대해 줄 것을 당부했습니다.

미국 기업들이 첨단 기술 분야에 대한 투자를 확대하도록 장려해야 합니다.호꾸옥중 부총리는 베트남이 미국 기업들이 베트남에서 사업을 지속적으로 확장하는 것을 환영하며, 특히 첨단 기술 산업 및 고부가가치 산업 분야에서 그러하기를 바란다고 밝혔습니다.

베트남과 미국은 전쟁의 여파를 해결하기 위한 협력을 강화하고 있다.VTV.vn - 6월 22일, 토람 총서기 겸 주석은 훙차오 미 해군 사무총장 대행을 접견했다.

많은 지역에서 기름을 추출하고 남은 찌꺼기는 가축 사료로 쓰이거나 버려지는데, 이는 기름을 완전히 추출할 수 없기 때문입니다. 꾸아 씨는 이 찌꺼기에서 기름을 완전히 추출한 후 물에 완전히 녹는 고운 가루로 만드는 방법을 고안했습니다. 그는 마카다미아 너트에는 딱딱한 섬유질이 없고 수용성 섬유질만 있다는 사실을 발견했습니다. 이 가루는 위장에 좋고 역류성 식도염에 도움이 되며, 킬로그램당 100만 VND에 판매됩니다.

수출 컨테이너에서 수 톤씩 버려지는 씨앗의 딱딱한 껍질을 그는 활성탄으로 만드는데, 이는 피부 각질 제거제로 사용됩니다.

현재 그의 사업 모델은 아직 규모가 작아서 월평균 매출이 약 1억 VND 정도입니다. 처음 3~4년 동안은 가공된 마카다미아넛 제품을 무료로 제공하다가 실제 고객들이 구매하기 시작하면서 판매를 시작했습니다. 한 스파 사장이 자동화 박람회에서 진열된 오일 한 병을 보고 손에 발라본 후, 잠시 걸어본 뒤 오일이 아주 빨리 흡수되고 끈적임 없이 마른다고 말했습니다. 일주일 후, 그 사장은 그에게 연락해 2리터를 구매했습니다. 그것이 그의 첫 주문이었습니다.

그는 이미 마카다미아 너트 오일 판매 허가를 받았지만, 피부 및 모발 관리용 오일 판매 허가는 화장품 테스트를 거쳐야 정식 승인을 받을 수 있어 아직 보류 중입니다. 그는 "저는 농부라서 아무도 저를 믿지 않아요. 사람들이 저를 믿게 하려면 직접 눈으로 보여줘야 하죠."라고 말했습니다.

그가 가장 바라는 것은 기름을 더 많이 파는 것이 아닙니다. "제대로 가공하면 마카다미아 너트가 중부 고원의 귀중한 약용 식물이 될 수 있다는 것을 증명하고 싶습니다. 지금 사람들은 마카다미아를 그저 간식으로 먹는 말린 견과류의 여왕으로만 알고 있죠."

출처: https://nongnghiepmoitruong.vn/khi-hat-mac-ca-hoa-thanh-vang-long-d814740.html