삶은 물이 아닌 시금치, 튀긴 번데기는 이 수프와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

누에튀김 이야기와 어머니의 추억

정오에 퇴근하고 집에 돌아오니 두 딸아이가 부엌에서 밥을 짓고 서로 이야기를 나누고 있었습니다. 할머니가 돌아가신 후로 우리 가족은 할머니가 해주신 번데기처럼 맛있는 튀김을 먹어본 적이 없었습니다. 할머니가 해주신 번데기는 향긋하면서도 바삭바삭해서 입안에서 톡톡 터지고, 끝없이 먹게 되지만 여전히 먹고 싶어집니다...

두 아이 이야기를 들으니 눈물이 났어요. 엄마가 너무 그리웠거든요. 어렸을 때 우리 가족은 항베 거리에 살았는데, 항베 시장에는 언제나 지역 특산품을 파는 노점상들이 가득했어요. 맛있는 음식을 먹고 싶으면 아침 일찍 시장에 가야 했죠. 여름이면 엄마는 늘 그 익숙한 누에 가판대에 들르곤 했어요. 그 익숙한 누에 가판대는 엄마를 보자마자 누에 번데기를 가리키며 열광적으로 말렸죠. 뽕잎을 먹는 작고 밝은 노란색 누에였거든요. 이 번데기는 튀겨 먹으면 향긋하고 맛있었어요. 그 가판대는 엄마가 크고 거칠고 껍질이 두꺼운 누에 번데기를 절대 사지 않을 거라는 걸 알고 있었어요. 껍질이 말라서 먹을 수가 없었거든요.

번데기를 사 오셨을 때 어머니는 정말 꼼꼼하셨어요. 깨끗이 씻어 소금에 재운 후 물이 없어질 때까지 삶고, 양파와 라드와 함께 골고루 저어가며 볶으셨죠. 뜨거운 팬에 담긴 번데기 향이 온 집안에 퍼졌습니다. 특히 얇게 썬 레몬 잎을 뿌리면, 풍부하고 기름진 향과 맛있고 진한 레몬 잎이 어우러져 온 가족이 군침을 흘렸습니다. 번데기 튀김 한 접시와 시금치 수프 한 그릇만으로도 온 가족이 뜨거운 여름 햇살을 잊고 맛있는 식사를 즐길 수 있었습니다.

삶은 물이 아닌 튀긴 시금치 번데기를 이 수프와 함께 먹는 것이 가장 맛있습니다 - 사진 2.

저희 번데기는 뽕잎을 먹는 누에 종류로, 작고 밝은 노란색입니다. 이 번데기는 구워 먹으면 향긋하고 맛있습니다. 잡종 번데기는 크고 거칠며, 두꺼운 껍질을 가지고 있고, 먹으면 말라버립니다. (사진 출처: 인터넷)

튀긴 번데기와 가장 잘 어울리는 수프는 무엇입니까?

요리 전문가 부 티 뚜옛 눙(하노이 흐엉 쑤어 비 꾸 행정관)의 조언에 따르면, 튀긴 번데기는 풍부하고 기름진 맛이 납니다. 하지만 튀긴 번데기만 먹으면, 특히 더운 여름날에는 지루할 수 있습니다. 그래서 고대인들은 번데기의 단백질 함량을 줄이고 맛을 균형 있게 맞추기 위해 상큼한 수프와 함께 먹었습니다.

이 5가지 요리는 특히 여름에 적합합니다. 지루하지 않고 계속 먹을 수 있으며 매우 상쾌하고 시원하게 해줍니다. 지금 읽기

하지만 튀긴 번데기는 조개탕과 함께 먹는 것이 가장 맛있습니다. 조개는 게와 매우 비슷하지만, 기수에 자연적으로 서식하는 작은 갑각류로, 제철에만 맛볼 수 있습니다. 조개살은 달콤하고 향긋하며, 국물은 달콤한 뒷맛과 함께 아주 독특하고 소박한 향을 지닙니다.

조개를 두드리고 걸러낸 후 말라바르 시금치, 물 시금치, 겨자잎, 또는 호박과 함께 조리하는 것은 옛 북부 여름 식사에서 빼놓을 수 없는 요리입니다. 푸른 채소의 시원한 맛과 조개의 단맛이 황금빛으로 튀긴 번데기와 어우러져 기름진 맛과 가벼움, 풍부한 맛과 부드러움, 향긋한 맛과 시원함이 어우러진 환상적인 요리의 교향곡을 만들어냅니다. 먹고 나면 마음도 가벼워지고 배도 가벼워지며, 마치 바깥의 더위가 모두 사라진 듯합니다.

부 티 뚜옛 눙 씨에 따르면, 옛 하노이 사람들 은 신선한 조개 수프 외에도 여름철 "보물"로 여겨지는 말린 조개알 수프를 채소와 함께 자주 요리했다고 합니다. 예전에는 어머니가 연잎에 싼 말린 조개알을 자주 보내주셨는데, 먹을 때는 조개알을 빻아 물기를 뺀 후 채소와 함께 조리했습니다. 조개알의 달콤함이 신선한 채소에 스며들어 소박한 수프 한 그릇은 잊을 수 없는 음식이 되었습니다.

번데기 튀김 - 게살 수프 잊을 수 없는 어린 시절의 맛입니다. 오늘날 현대 도시에서는 이런 음식이 일부 레스토랑에서 특별한 메뉴로 자리 잡았습니다.

삶은 물이 아닌 튀긴 시금치 번데기를 이 수프와 함께 먹는 것이 가장 맛있습니다 - 사진 4.

조개는 게와 매우 흡사하며, 기수에 자연적으로 서식하며 제철에만 맛볼 수 있습니다. 조개살은 달콤하고 향긋하며, 국물은 달콤한 뒷맛과 매우 독특하고 소박한 강한 향을 지닙니다. (인터넷 사진)

튀긴 번데기의 영양

튀긴 누에 번데기에는 여러 가지 귀중한 건강상 이점이 있습니다. 비멕 병원 웹사이트의 안내에 따르면, 누에 번데기는 영양가가 풍부한 식품으로 동서양 의학에서 높은 평가를 받고 있습니다. 누에 번데기 100g에는 최대 13g의 단백질, 6.5g의 지질, 그리고 A, B1, B2, PP, C와 같은 필수 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 이 요리는 발린, 트립토판, 티로신과 같은 필수 아미노산과 칼슘(40mg), 인(109mg)을 함유하고 있어 뼈와 관절, 그리고 어린이의 발달에 매우 좋습니다.

전통의학에서는 누에 번데기를 '뽕똥'이라고 부르는데, 맛이 달콤하고 지방질이 많으며 중성이고 독성이 없으며 신장을 보양하고 완하하며 활력을 증가시키는 효과가 있습니다.

신장이 약하거나, 요실금, 변비, 관절 질환이 있는 노인도 정기적으로 복용하면 건강을 개선할 수 있습니다.

특히 번데기에는 어린이의 구루병을 예방하고 남성의 활력을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 이는 아르기닌이라는 아미노산이 들어 있기 때문입니다. 아르기닌은 생리 기능에 유익한 일산화질소 합성을 돕는 전구체입니다.

삶은 물이 아닌 튀긴 시금치 번데기를 이 수프와 함께 먹는 것이 가장 맛있습니다 - 사진 5.