살모넬라균 감염을 예방하려면 어떻게 해야 하나요?

일부 환자는 짬안 치킨 라이스( 칸호아 )를 먹은 후 식중독 의심으로 입원했으며, 2명의 어린이의 대변 배양 결과 살모넬라균이 양성으로 나왔습니다. - 사진: THANH CHUONG

최근 나트랑(칸호아)에 있는 짬안 치킨라이스 레스토랑에서 식사를 한 후 여러 명이 중독되는 사건이 발생했습니다. 현재 병원에서 치료받는 환자 수는 200명이 넘습니다.

빈멕 나트랑 병원에서 하노이에 거주하는 5세 어린이 2명이 짬안 치킨라이스를 먹은 후 대변 배양 검사에서 살모넬라균 양성 반응이 나왔습니다.

칸호아성 보건부 장관은 병원에서의 신속한 대변 이식은 위장관 감염 치료를 향한 첫 단계일 뿐이며, 항생제 처방은 살모넬라균 살균에 중점을 둘 것이라고 밝혔습니다.

하지만 중독 원인은 아직 확인되지 않았습니다.

호치민시 식품안전국은 살모넬라균이 포자를 형성하지 않고, 외부 환경에 저항성이 있으며, 살균이나 조리 과정에서 파괴되는 일종의 장내 박테리아라고 밝혔습니다.

그러나 살모넬라균은 건조하고 냉장 보관된 식품에서는 오랫동안 생존할 수 있습니다.

미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 살모넬라균은 닭고기, 칠면조, 소고기, 돼지고기, 계란, 과일, 콩나물, 기타 야채, 심지어 견과버터, 냉동 구운 식품과 같은 가공식품을 포함한 많은 식품에서 발견됩니다.

살모넬라균 감염은 위와 장의 불편함을 유발합니다. 환자는 발열, 설사, 복통 등의 증상을 보일 수 있으며, 이는 일반적인 복통과 혼동될 수 있습니다.

감염 원인은 다양하며, 오염된 환경, 토양, 물, 공기, 도구 및 기타 물건에 의한 식품 오염 등이 원인이 될 수 있습니다.

또한 가공 과정의 위생 관리 부족으로 인해 개인 위생을 철저히 유지하더라도 박테리아가 식품을 오염시키는 일이 발생하지 않을 수 있습니다.

또는 음식 자체로 인해 박테리아가 도축 중에 가금류 고기에 붙을 수 있고, 해산물은 오염된 수질 환경을 통해 전염될 수 있습니다.

또한, 저온살균되지 않은 우유와 유제품도 살모넬라균에 오염될 수 있습니다. 한편, 저온 살균 과정은 살모넬라균을 포함한 유해 박테리아를 제거할 수 있습니다.

과일과 채소, 특히 수입 품종은 재배 과정이나 물로 세척하는 과정에서 살모넬라균에 오염될 수 있습니다.

껍질이 내부를 오염으로부터 보호하더라도 날달걀이나 반숙달걀은 살모넬라균(껍질이 형성되기 전부터 존재)이 있는 감염된 새가 낳을 수 있습니다. 이것이 사람들이 먹으면 감염의 원인이 됩니다.

살모넬라균 감염을 예방하려면 어떻게 해야 하나요?

호치민시 식품안전국은 사람들에게 신선한 음식을 선택하고, 생으로 먹는 야채와 과일은 반드시 담가서 깨끗한 물에 깨끗이 씻으라고 권고합니다. 과일은 먹기 전에 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다.

특히, 음식을 완전히 조리하면 박테리아가 죽고, 조리 직후 바로 먹으면 건강에 해로운 박테리아에 쉽게 오염될 수 있습니다.

동시에, 음식을 5시간 이상 보관하려면 60° ^C 이상의 고온 보관이나 10°C 이하의 저온 보관이 필요합니다. 이유식은 재사용해서는 안 됩니다.

5시간 후에 재사용되는 조리된 음식은 반드시 완전히 다시 데워야 합니다. 조리된 음식은 날음식과 직접 접촉하거나 더러운 표면과 간접적으로 접촉하여 병원균에 오염될 수 있습니다.

또한, 음식을 보호하기 위해서는 밀폐 용기, 유리 캐비닛, 케이지 등에 덮어 보관하는 것이 가장 좋습니다.

식품안전처는 "식중독이 발견되거나 의심되는 경우 즉시 섭취를 중단하고 모든 식품(구토물, 대변, 소변 등)을 밀봉하여 확인하고 즉시 가장 가까운 의료기관에 신고하여 적절한 치료를 받거나 중독자를 병원으로 이송해야 한다"고 강조했다.

어린이 중독의 징후는 무엇입니까?

제2소아병원 소화기내과 부장인 응우옌 티 투 투이 박사는 아이들이 오염되었거나 화학 잔류물이 있는 음식을 먹거나 마시면 식중독에 걸린다고 말했습니다.

식중독 증상은 다양하며, 가장 흔한 증상은 구토, 복통, 설사, 발열과 같은 소화기 증상이거나 간, 신장, 신경계, 심혈관계와 같은 다른 장기에 나타나는 증상입니다. 중독 유형에 따라 식사 직후 증상이 나타나거나 몇 시간에서 1~2일 후에 나타날 수 있습니다.

아이가 구토와 설사를 1~2회만 하고, 다른 증상이 없고, 정상적으로 생활하고 식사하는 경우, 부모는 스스로 모니터링하고, 식사를 작은 부분으로 나누고, 물을 더 많이 마시고, 스스로 구토를 유발하는 물질을 사용하지 않아도 됩니다.

아이가 많이 토하거나, 먹거나 마실 수 없거나, 혈변을 보거나, 쉽게 낮아지지 않는 고열, 경련, 무기력, 피로 등의 증상이 나타나면 부모는 아이를 병원으로 데려가 적절한 시기에 검사를 받아야 합니다.

원천: https://tuoitre.vn/lam-gi-de-phong-ngua-nhiem-khuan-salmonella-20240315165216089.htm