튀긴 음식은 지방, 소금, 그리고 전분 함량이 높은 경우가 많습니다. 따라서 감자튀김, 프라이드치킨, 또는 튀긴 고구마를 먹고 싶어지는 것은 우리가 더 많은 전분, 지방, 또는 소금을 섭취하고 싶어서일 수 있다고 영양 및 건강 웹사이트 Eat This, Not That! (미국)은 말합니다.
튀긴 음식에는 건강에 해로운 지방이 많이 들어 있으며, 튀긴 음식을 많이 먹으면 쉽게 염증이 생길 수 있습니다.
일부 연구에 따르면 튀긴 음식에 대한 갈망은 건강에 좋은 지방인 오메가-3 지방산 부족 때문일 수도 있습니다. 하지만 튀긴 음식은 지방 함량이 높은 경우가 많으며, 이러한 지방은 건강에 해롭습니다. 과다 섭취는 신체를 염증에 더 취약하게 만들 수 있습니다. 튀긴 음식 대신 견과류와 연어, 참치와 같은 지방이 많은 생선에 함유된 건강한 지방을 보충해야 합니다.
우리가 튀긴 음식을 갈망하는 또 다른 놀라운 이유는 아연 과다입니다. 텍사스 크리스천 대학교의 한 연구에 따르면, 평균보다 아연 섭취량이 많은 사람들은 튀긴 음식을 갈망할 가능성이 더 높은 것으로 나타났습니다.
아연은 단백질 합성, 면역 기능, 그리고 기타 여러 생화학적 과정에 중요한 역할을 합니다. 하지만 아연은 소량만 섭취해야 합니다. 아연을 너무 많이 섭취하면 구리 흡수를 저해하고 소화불량을 유발할 수 있습니다. 건강을 유지하려면 하루 최대 아연 섭취량은 40mg을 넘지 않아야 합니다.
우리는 튀긴 음식을 포함한 정크 푸드를 갈망하는 경향이 있습니다. 수면 부족과 정서적 스트레스도 원인이 될 수 있습니다. 튀긴 음식은 맛있을 뿐만 아니라 뇌의 보상 중추를 자극하여 먹을 때 기분이 좋아지게 합니다.
가끔 튀긴 음식이 먹고 싶어지는 것은 건강에 해롭지 않습니다. 하지만 이러한 음식 섭취가 습관이 되지 않도록 주의하세요. 만약 튀긴 음식이 주메뉴라면 식단을 조절해야 합니다. 튀김은 음식의 영양소를 파괴할 뿐만 아니라 아크릴아마이드 생성을 촉진하기 때문입니다.
미국 식품의약국(FDA)에 따르면 아크릴아마이드는 당과 아미노산 아스파라긴의 화학 반응으로 생성되는 화합물입니다. Eat This, Not That!에 따르면 , 이 물질을 과다 섭취하면 장기적으로 암을 유발할 수 있습니다.
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