베트남의 전통적인 설 명절인 뗏(Tet)에는 많은 가정에서 건조 식품이 필요합니다. 해안 지역 주민들에게는 다양한 건조 식품 중에서도 특히 많은 가정에서 준비하는 것이 있습니다. 바로 건어물(주로 생선), 건오징어, 건새우입니다.
봄날, 친구, 친척들과 함께 매콤한 물 몇 잔과 함께 즐기는 말린 생선, 말린 오징어는 가족과 친구들을 더욱 행복하게 해 줍니다. 말린 생선은 밥과 함께 먹어도 좋고, 새해 인사를 나눈 후 마음을 따뜻하게 해 줄 수 있습니다. 종이에 말린 생선은 많은 가정에서 새해를 맞아 보관하고 활용하는 말린 생선 중 하나입니다.
영어: 종이에 절인 생선은 그다지 크지 않고 길이가 10~15cm에 불과합니다. 해안 지역 사람들의 경우 종이에 절인 생선은 신선하게 또는 건조하여 여러 가지 방법으로 가공할 수 있습니다. 신선한 생선의 경우 종이에 절인 생선은 신맛이 나는 수프에 끓이거나 가지, 양파, 고수와 함께 요리할 수 있습니다. 약간의 지방을 넣어 양파, 고추와 함께 끓이거나 으깬 생선 소스와 함께 튀겨서 생야채와 콩나물과 함께 제공할 수 있습니다. 가공된 신선한 생선은 살이 부드럽고 매우 달콤합니다. 건조된 생선의 경우 종이에 절인 생선은 여러 가지 요리로 가공할 수 있습니다. 가지, 양파, 고추, 계피, 고수와 함께 요리하거나 구워서 기름만 튀기거나 약간의 마늘과 고추 양념으로 튀기거나 소금으로 튀기거나 양파, 지방과 함께 찐다거나 혼합 샐러드... 종이에 절인 생선의 고기는 지방이 많고 풍미가 풍부하여 미뢰를 자극하며 매우 독특한 단맛이 있으며 다른 건조 해산물과 섞지 않았습니다.
집안의 훌륭한 주부의 솜씨로 만든 종이에 절인 생선은 소비자들에게 큰 호응을 얻습니다. 따뜻한 밥 한 솥에 양파와 고추를 넣고 볶은 종이에 절인 생선 한 접시를 곁들이면 배가 고플 때 감탄사를 내지 않을 사람이 어디 있겠습니까? 그리고 바삭하게 튀긴 소금을 곁들인 종이에 절인 생선 한 접시는 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 특히 늦겨울과 초봄처럼 날씨가 서늘할 때 더욱 그렇습니다.
판티엣 시장에서는 종이에 싸인 생선의 가격이 kg당 약 10만 동(꽤 큰 생선 기준)입니다. 건어물은 크기와 건조 후 완성된 생선의 품질에 따라 kg당 22만 동에서 35만 동까지 다양합니다. 뗏(Tet) 연휴가 다가오면서 건어물 가격이 평소보다 상승했습니다. 종이에 싸인 건어물은 품질이 좋고 보기에도 좋으며, 가격이 다소 높지만 어려운 사람들에게는 여전히 큰 인기를 끌고 있습니다. 뗏 연휴 기간 동안 많은 사람들이 건어물을 구매하기 위해 구매합니다.
빈투 언성 판티엣 은 수산물이 풍부한 곳으로, 여러 세대에 걸쳐 명성을 떨치고 있습니다. 자연이 고향에 선사한 수많은 귀중한 농산물 중에서도, 특히 다양한 종류의 생선 중에서도 종이에 절인 생선은 그 특유의 맛과 짭짤한 풍미를 간직하고 있어 여전히 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있으며, 봄에는 더욱 매력적입니다.
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