독일에서 베트남 음식 투어

독일을 여행하는 20일간의 여정은 프랑크푸르트에서 시작해서 베를린, 포츠담, 루겐섬, 함부르크를 거쳐 다시 프랑크푸르트, 만하임, 하이델베르크, 쾰른을 거쳐 다시 베를린으로 돌아와 뮌헨에서 끝났습니다. 총 거리는 3,100km가 넘었고, 각 도시에 머물렀던 기차 정차 시간은 제외하고 기차로만 이동한 시간은 30시간이 넘었습니다.

베트남 음식과의 연관성

쾰른에서 베를린으로 가는 기차 안에서 저는 나이 많고 은퇴한 독일인 부부와 마주 앉았습니다. 많은 사람들은 독일인들이 차갑고 낯선 사람과 거의 대화를 나누지 않는다고 말합니다. 내가 자리에 앉으면서 적극적으로 고개를 끄덕이자 그들은 의심스러운 눈으로 대답했다. 하지만 짧은 여행을 마치고 나서, 아내가 테이블 위에 "베트남"이라고 적힌 내 물병을 보자마자 갑자기 입을 열었습니다.

함부르크 쇼핑몰에 위치한 베트남 레스토랑

사진: NTT

프랑크푸르트 중심가의 같은 거리에 있는 두 개의 베트남 레스토랑, 검은색 차량 뒤에는 Bun Bo Hue와 Pho 레스토랑이 있습니다.

사진: NTT

뮐러 부부는 5월 1일 노동절 연휴 동안 서독의 옛 수도인 본에서 약 35km 떨어진 독일에서 네 번째로 큰 도시인 쾰른 교외에서 출발하여 베를린으로 가서 아들의 가족을 방문했습니다. 동독에서 자란 그녀는 많은 베트남 사람들을 알고 베트남 음식을 즐길 기회도 있었지만, 자신에게 "매우 친숙한" 나라에 한 번도 발을 들여놓은 적은 없었습니다. "우리는 베트남, 일본 등 동남아시아에 갈 계획을 세웠고, 항상 그 곳들을 생각했지만 시간이 흐르고, 이제 우리도 너무 늙었고 건강이 나빠졌어요." 그녀는 후회했다.

이 이야기는 나라를 갈라놓은 베를린 장벽부터 장벽이 무너지고 통일이 이루어지는 순간까지, 그리고 물론... 포까지 기차 여행의 나머지 부분을 아우릅니다. 그녀는 음식이 사람들을 연결한다는 것을 인정했고, 베트남 음식, 특히 포가 이 나라에서 매우 인기가 있다고 말했습니다. 이것은 아마도 터키 케밥(또는 도네르) 다음으로 가장 잘 알려진 외국 요리일 것입니다.

독일 도시의 주요 도로나 쇼핑몰에서는 베트남 레스토랑을 쉽게 찾을 수 있으며, 포, 빵, 당면, 당면, 쌈 등 다양한 음식을 판매합니다.

사진: NTT

베트남인은 현재 독일에 거주하는 아시아계 외국인 거주자 중 가장 큰 집단으로, 20만 명이 넘습니다. 이들은 모든 주와 도시에 있으며, 추운 날씨에 고향의 기운을 되찾고 싶을 때 따뜻한 포 한 그릇, 매콤한 소고기 국수 한 그릇, 장어죽 한 그릇을 찾는 데 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 독일의 주요 도시의 기차역에서는 "베트남"이라는 단어가 적힌 레스토랑을 쉽게 찾을 수 있습니다. 식당의 손님은 해외에 사는 베트남 사람들뿐만이 아닙니다...

독일에 거주하는 베트남인들은 중요한 역할을 하고 있으며, 많은 사람들이 유명하며, 심지어 2011년부터 2013년까지 독일 부총리를 지낸 베트남인도 있습니다. 그의 이름은 필립 로슬러입니다.

만하임 중앙역에 있는 베트남 레스토랑. 이는 거의 모든 주요 기차역에 존재하는 시스템으로 발전한 브랜드입니다.

사진: NTT

길을 따라 먹고 마시다

루겐은 독일에서 가장 큰 섬으로, 발트해에 위치하고 있으며 덴마크 맞은편에 있으며 베를린에서 약 300km 떨어져 있습니다. 이 섬에는 여러 개의 하얀 모래사장이 있으며, 독일인들에게 인기 있는 여름 휴양지입니다. 저는 4월 말에 이 섬에 왔습니다. 햇살은 따뜻했지만 물은 얼음처럼 차가웠고, 오후와 저녁에는 비가 많이 내렸습니다. 이런 날씨에는 따뜻한 음식만 먹을 수 있어서, 온라인에서 검색해보니 뜻밖에 베트남 음식점이 있더군요. 여행에서 멀리 떨어진 이 외딴 땅에는 베트남 음식점이 하나도 없을 거라고 생각하겠지만…

독일 북부의 외딴 섬에 있는 레스토랑 안에서 베트남 사람들에게 서비스를 제공하는 주인과 젊은이들, 그리고 익숙한 이미지, 초가지붕, 원뿔형 모자로 장식되어 있습니다.

사진: NTT

이 레스토랑은 섬의 관광 중심지에서 도보로 약 20분 거리에 있으며, 부활절 휴가철에는 사람이 붐빈다. 물론 레스토랑 메뉴에서는 포가 빠질 수 없습니다. 베를린이나 프랑크푸르트의 포와는 아주 다르게 조리되기는 하지만요... 하지만 긴 기차와 버스를 타고 피곤한 여행을 마치고 나면 포를 조금만 맛보는 것만으로도 기운을 차릴 수 있습니다. 하노이 출신의 한 식당 주인은 10년 전에 이 식당을 열었으며, 주로 외국인 관광객을 대상으로 한다고 말했습니다. 가장 바쁜 시기는 여름이고, 4개월 동안 지속되는 겨울에는 식당이 대부분 문을 닫습니다. 이 레스토랑의 직원들도 젊은 베트남 사람들입니다. 그들은 식당에 베트남 해외 손님이 오는 경우가 거의 없다고 했고, 아마 내가 베트남에서 온 첫 번째 손님이었을 거라고 했습니다.

독일의 베트남 요리는 다양합니다. 프랑크푸르트의 하노이 포처럼 원래 맛을 그대로 간직한 레스토랑도 있는데, 제가 여행 중에 먹은 포 중에서 가장 맛있는 포였습니다. 이곳에서는 사이공에서 먹었던 소고기 국수와 비슷한 소고기 국수 수프도 판매합니다. 빵도 맛있었어요. 이번 여행으로 프랑크푸르트를 두 번 방문했을 때, 저는 두 번 모두 들러서 제가 좋아하는 음식을 먹었습니다.

프랑크푸르트의 안 레스토랑에서 제공하는 쇠고기 국수와 포는 많은 식당 손님으로부터 맛있다는 극찬을 받았습니다.

사진: NTT

독일에서는 길거리에서 어디서나 볼 수 있는 음식이 바로 터키식 케박(그리고 도네르)입니다. 하지만 포, 분보, 반미...는 베트남 음식점은 물론 태국, 일본, 아시아 음식점에도 있는데 주인이 베트남인인 음식점에서도 찾을 수 있습니다. 여행 중에 포와 소고기 국수를 여러 번 먹었지만, 가장 놀랐던 음식은 베를린의 베트남 레스토랑에서 파는 장어죽과 당면이었습니다. 김이 모락모락 나는 향긋한 장어죽 한 그릇을 들고 있으면 마치 베트남에 있는 것 같은 기분이 든다...

베를린 베트남 레스토랑에서 먹은 장어죽 한 그릇, 사탕수수 주스 한 잔, 튀긴 옥수수

사진: NTT

물론, 모든 베트남 레스토랑에서 베트남 음식을 파는 것은 아닙니다. 진정한 베트남의 맛을 말이죠. 이는 서양인들이 매운 맛이나 허브, 양파, 마늘의 강한 냄새에 익숙하지 않기 때문에 이해할 수 있는 일입니다. 그들은 핵심 고객층에 맞춰 제품을 맞춤화해야 합니다. 예를 들어, 만하임에 갔다가 거기서 프랑크푸르트에서 약 100km 떨어진 유명한 고대 도시 하이델베르크로 가서 "사이공"이라는 레스토랑을 만난 적이 있습니다. 분차 요리에는 서양식 식사객이 배부르게 느낄 수 있도록 구운 닭 가슴살이 포함됩니다. 구운 돼지고기와 패티가 매우 작기 때문입니다. 하지만 괜찮아요. 베트남 음식이고 베트남 이름만 있다면 충분해요.

하이델베르크 구시가지의 베트남 레스토랑

사진: NTT

"리틀 하노이" 내부

독일을 여행하는 베트남 관광객 중 동쑤언 시장에 가지 않는 사람은... 독일에 대해 전부 알지 못합니다. 동쑤언 시장은 독일 중심부에 있는 '미니어처 하노이'와 같습니다. 그 이름 때문만이 아니라, 그 지역을 연상시키는 다른 많은 것들 때문이기도 합니다. 베를린 중앙역 앞에서 M8 열차를 타면 마치 베트남의 열차를 탄 것 같은 기분이 들 것입니다. 왜냐하면 동쑤언 시장(약 40분 소요)으로 가기 위해 이 열차를 타는 베트남 사람들이 많기 때문입니다. 단순하게 지어진 시장 문을 들어서면 마치 다른 세상에 온 듯한 느낌을 받습니다. 독일어도 없고, 영어도 없고, 다른 언어는 거의 없고, 오직 베트남어만 있었습니다.

동쑤언 시장 입구

사진: NTT

베를린의 동쑤언 시장은 체코 프라하의 사파 시장과 함께 유럽에서 가장 큰 베트남 시장 2곳이며, 아마도 베트남 외 지역에서는 가장 큰 베트남 시장 2곳일 것입니다. 시장에 대해 이야기할 때, 음식과 음료를 언급하지 않을 수 없습니다. 비교해 보면 사파 시장은 식당들이 빽빽하게 줄지어 있고 지역별로 다양하지만, 동쑤언 시장은 식당들이 흩어져 있고 수는 적지만 음식은 맛있고 다양합니다. 사실, 독일에서 구하기 힘든 장어 등의 식재료는 사파 시장을 거쳐 동쑤언 시장으로 들어온다. 리치, 드래곤프루트 등 많은 과일이 똑같습니다. 게다가 동쑤언 시장의 가격은 사파 시장보다 비싼 편입니다.

동쑤언 시장은 여러 개의 홀로 이루어져 있으며, 총 면적은 15만m2에 달합니다. 20여 년 전 응우옌 반 히엔 씨에 의해 설립되었습니다.

사진: NTT

시장 안에서는 주로 도매상품과 패션상품을 판매하지만, 베트남 상품을 판매하는 미니 슈퍼마켓도 많이 있습니다. 베트남 요리는 모두 가능하지만... 매우 비싼 편입니다. 예를 들어, 드래곤프루트 한 개는 17유로(493,000 VND)이고, 주먹만한 크기의 작은 히카마는 20유로(보통 15~17유로인 포나 분보 한 그릇 가격보다 훨씬 비쌉니다)입니다. 여기서는 머리를 자르거나, 옷을 수선하거나, 머리를 감는 등의 서비스를 외부보다 훨씬 저렴하게 이용할 수 있습니다.

2,000명이 넘는 베트남 사람들이 이곳에서 사업을 하고 있는데, 많은 사람들은 시장에서 한 달 동안 머물러야 한다면 독일어는 한 마디도 할 필요가 없고, 베트남어만 사용하고 베트남 음식만 먹으면 된다고 말합니다...

출처: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm