독일에서 베트남 음식 투어

유럽 ​​어디에서도 독일만큼 다양한 베트남 요리를 맛볼 수 있는 곳은 없을 겁니다. 발트해 북쪽의 외딴 루겐 섬부터 주요 도시의 모든 중앙역까지, 베트남 음식점은 어디에나 있습니다.

20일간의 독일 여행은 프랑크푸르트에서 시작해 베를린, 포츠담, 루겐섬, 함부르크를 거쳐 다시 프랑크푸르트, 만하임, 하이델베르크, 쾰른을 거쳐 베를린으로 돌아와 뮌헨에서 끝났습니다. 총 거리는 3,100km가 넘었고, 각 도시의 트램 정류장을 제외하고 기차로만 30시간이 넘게 걸렸습니다.

베트남 음식과의 연관성

쾰른에서 베를린으로 가는 기차에서 저는 은퇴한 독일인 노부부와 마주 앉았습니다. 많은 사람들이 독일인들은 차갑고 낯선 사람과는 거의 말을 걸지 않는다고 말합니다. 자리에 앉자마자 고개를 끄덕이자 그들은 호기심 어린 눈빛으로 대답했습니다. 하지만 잠시 후, 테이블 위에 "베트남"이라고 적힌 제 물병을 보자마자 아내가 갑자기 입을 열었습니다.

함부르크 쇼핑몰에 위치한 베트남 레스토랑

사진: NTT

프랑크푸르트 중심가의 같은 거리에 있는 두 개의 베트남 레스토랑, 검은색 차량 뒤에는 Bun Bo Hue 와 Pho 레스토랑이 있습니다.

사진: NTT

뮐러 부부는 독일에서 네 번째로 큰 도시인 쾰른 교외에서, 서독의 옛 수도였던 본에서 약 35km 떨어진 베를린으로 와서 5월 1일 노동절 연휴 동안 아들의 가족을 방문했습니다. 동독에서 자란 그녀는 많은 베트남 사람들을 알고 베트남 음식을 맛볼 기회도 있었지만, "매우 친숙한" 나라라고 생각했던 베트남에는 한 번도 발을 들여놓아 본 적이 없었습니다. "예전에는 베트남과 일본을 포함한 동남아시아에 갈 계획이었죠. 항상 그런 곳들을 생각했지만 시간은 계속 흘렀습니다. 이제 너무 늙었고 건강도 나빠지고 있어요."라고 그녀는 후회했습니다.

이야기는 베를린 장벽이 나라를 갈라놓았던 순간부터 장벽이 무너진 통일, 그리고 물론 쌀국수까지, 기차 여행의 나머지 부분을 아우릅니다. 그녀는 음식이 사람들을 하나로 묶는다는 것을 인정하며, 베트남 음식, 특히 쌀국수가 이 나라에서 매우 인기가 많다고 말합니다. 쌀국수는 터키 케밥(또는 되네르) 다음으로 가장 잘 알려진 외국 음식일 것입니다.

독일 도시의 주요 도로나 쇼핑몰에서는 베트남 레스토랑을 쉽게 찾을 수 있으며, 포, 빵, 당면, 당면, 쌈 등 다양한 음식을 판매합니다.

사진: NTT

베트남인은 현재 독일 내 아시아계 이주 노동자 중 가장 큰 비중을 차지하며, 20만 명이 넘습니다. 모든 주와 도시에서 베트남인들이 거주하고 있으며, 추운 날 집에서 에너지를 보충해야 할 때 따뜻한 쌀국수 한 그릇, 매콤한 소고기 국수 한 그릇, 장어죽 한 그릇을 찾는 데 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 독일 주요 도시의 모든 기차역에서 "베트남"이라고 적힌 식당을 쉽게 찾을 수 있습니다. 손님들은 베트남 이주 노동자뿐만이 아닙니다.

독일에서 활동하는 베트남인들은 중요한 역할을 하고 있으며, 많은 베트남인들이 유명하며, 심지어 2011년부터 2013년까지 독일 부총리를 지낸 베트남인도 있습니다. 바로 필립 로슬러입니다.

만하임 중앙역에 있는 베트남 레스토랑. 이 브랜드는 거의 모든 주요 기차역에 입점해 있는 시스템으로 발전했습니다.

사진: NTT

길을 따라 먹고 마시다

루겐은 발트해에 위치한 독일에서 가장 큰 섬으로, 덴마크 반대편, 베를린에서 약 300km 떨어져 있습니다. 이 섬에는 여러 개의 백사장이 있으며, 독일인들에게 인기 있는 여름 휴양지입니다. 저는 4월 말에 이 섬에 도착했는데, 햇살은 따뜻했지만 바닷물은 얼음처럼 차가웠고 저녁에는 비가 억수같이 내렸습니다. 이런 날씨에는 따뜻한 음식밖에 먹을 수 없어서 인터넷으로 검색해 보니 놀랍게도 베트남 음식점이 있었습니다. 여행지에서 멀리 떨어진 이 외딴 땅에는 베트남 음식점이 없을 거라고 생각했는데…

독일 북부의 외딴 섬에 있는 레스토랑 안에서 베트남 사람들에게 음식을 제공하는 여성 주인과 젊은이들은 익숙한 이미지, 초가지붕, 원뿔형 모자로 장식되어 있습니다.

사진: NTT

이 레스토랑은 부활절 연휴 기간 동안 붐비는 섬의 관광 센터에서 도보로 약 20분 거리에 있습니다. 레스토랑의 메뉴에는 물론 포가 빠질 수 없지만 베를린이나 프랑크푸르트의 포와는 매우 다르게 조리됩니다... 하지만 기차와 버스를 합친 길고 지친 여정 후에 포를 조금만 맛보면 충분히 깨어날 수 있습니다. 레스토랑의 주인은 하노이 출신이며 10년 전에 주로 외국인 관광객을 위해 이 레스토랑을 열었다고 말했습니다. 여름에 가장 붐비지만 4개월 동안 지속되는 겨울에는 레스토랑이 대부분 문을 닫습니다. 레스토랑의 직원도 젊은 베트남인입니다. 그들은 해외 베트남인이 레스토랑에 거의 오지 않는다고 인정하고, 제가 아마도 베트남에서 온 첫 번째 손님일 것입니다.

독일의 베트남 음식은 다양합니다. 프랑크푸르트의 하노이 포처럼 원래 맛을 그대로 간직한 식당들이 있는데, 제가 여행 중에 먹은 포 중 가장 맛있었던 곳입니다. 같은 곳에서 분보(Bun Bo)도 판매하는데, 사이공에서 먹었던 분보와 거의 똑같습니다. 반미도 훌륭합니다. 이번 여행 중 프랑크푸르트에 두 번 방문했을 때 모두 들러서 제가 가장 좋아하는 음식을 먹었습니다.

프랑크푸르트의 안 레스토랑에서 제공하는 쇠고기 국수와 포는 많은 식당 손님으로부터 맛있다는 극찬을 받았습니다.

사진: NTT

독일에서는 터키식 케박(그리고 되네르)을 어디서나 찾아볼 수 있습니다. 하지만 포, 분보, 반미도 베트남 음식점이나 태국, 일본, 아시아 음식 간판이 붙어 있지만 베트남 사람이 운영하는 음식점 등 어디에서나 찾아볼 수 있습니다. 여행 중에 포와 분보를 여러 번 먹어봤지만, 가장 놀라웠던 것은 베를린의 베트남 음식점에서 파는 장어죽과 버미첼리였습니다. 김이 모락모락 나는 장어죽 한 그릇을 들고 있자니 마치 베트남에 온 것 같은 기분이 들었습니다.

베를린 베트남 레스토랑에서 먹은 장어죽 한 그릇, 사탕수수 주스 한 잔, 튀긴 옥수수

사진: NTT

물론 모든 베트남 음식점이 베트남 음식을 파는 것은 아닙니다... 진정한 베트남의 맛을 그대로 담아내는 것은 아닙니다. 서양인들은 매운 맛이나 허브, 양파, 마늘의 강한 향에 익숙하지 않기 때문에 당연한 일입니다. 서양인들은 주 고객층에 맞춰 요리를 조정해야 합니다. 예를 들어, 프랑크푸르트에서 약 100km 떨어진 유명한 고대 도시 하이델베르크에 있는 만하임에 갔을 때 "사이공"이라는 식당을 발견했습니다. 분짜는 서양인들의 배부름을 위해 구운 닭가슴살을 넣는데, 구운 돼지고기와 소시지가 꽤 작기 때문입니다. 하지만 베트남 음식이고 베트남 이름만 있다면 괜찮습니다.

하이델베르크 구시가지의 베트남 레스토랑

사진: NTT

"리틀 하노이" 내부

독일에 온 베트남 관광객들 중 동쑤언 시장을 방문하지 않는 사람들은 독일에 대해 잘 알지 못합니다. 동쑤언 시장은 이름뿐만 아니라 다른 많은 기억에 남는 것들 때문에 독일 중심부에 있는 "미니 하노이"와 같습니다. 베를린 중앙역 앞에서 M8 열차를 타면 마치 베트남 기차에 탄 듯한 느낌을 받을 수 있습니다. 동쑤언 시장으로 가는 기차(약 40분 소요)를 타는 베트남 사람들도 많기 때문입니다. 간소하게 지어진 시장 입구에 들어서면 마치 다른 세상에 온 듯한 느낌을 받습니다. 독일어도, 영어도, 다른 언어는 거의 없고 오직 베트남어만 사용됩니다.

동쑤언 시장 입구

사진: NTT

베를린의 동쑤언 시장은 체코 프라하의 사파 시장과 더불어 유럽에서 가장 큰 베트남 시장이며, 베트남 외 지역에서는 아마도 두 번째로 큰 시장일 것입니다. 시장을 이야기할 때 음식을 빼놓을 수 없습니다. 사파 시장은 식당들이 빽빽하게 줄지어 있고 지역별로 더 다양한 반면, 동쑤언 시장은 식당이 흩어져 있는 편은 적지만 음식은 모두 맛있고 풍부합니다. 실제로 장어처럼 독일에서 구하기 어려운 많은 식재료들이 사파 시장을 거쳐 동쑤언 시장으로 운반됩니다. 리치, 용과 등 많은 과일도 마찬가지입니다. 게다가 동쑤언 시장의 가격은 사파 시장보다 더 비쌉니다.

동쑤언 시장은 총 면적이 15만m2에 달하는 여러 개의 건물(홀)로 이루어져 있으며, 20여 년 전 응우옌 반 히엔 씨가 설립했습니다.

사진: NTT

시장 안에서는 주로 도매 상품과 패션 상품을 판매하지만, 베트남 상품을 파는 미니 슈퍼마켓도 많습니다. 온갖 종류의 베트남 음식이 있지만... 가격이 매우 비쌉니다. 예를 들어 용과 한 개는 17유로(493,000 VND)이고, 주먹만 한 작은 콩은 20유로(보통 15~17유로인 쌀국수나 분보 한 그릇보다 훨씬 비쌉니다)입니다. 밖에서보다 훨씬 저렴하게 머리를 자르거나, 옷을 수선하거나, 머리를 감을 수도 있습니다.

2,000명이 넘는 베트남 사람들이 이곳에서 사업을 하고 있는데, 많은 사람들은 시장에서 한 달 동안 머물러야 한다면 독일어는 한 마디도 할 필요가 없고, 베트남어만 사용하고 베트남 음식만 먹으면 된다고 말합니다...

출처: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm