독일에서 즐기는 베트남 음식 여행.

저의 20일간의 독일 여행은 프랑크푸르트에서 시작하여 베를린, 포츠담, 뤼겐 섬, 함부르크를 거쳐 다시 프랑크푸르트, 만하임, 하이델베르크, 쾰른을 지나 다시 베를린으로 돌아와 뮌헨에서 마무리되었습니다. 총 이동 거리는 3,100km가 넘었고, 각 도시의 트램 정차 시간을 제외하고도 기차로만 30시간 이상이 소요되었습니다.

베트남 요리는 연결고리를 만들어줍니다

쾰른에서 베를린으로 가는 기차에서 저는 맞은편에 나이 지긋하신 은퇴하신 독일인 부부를 만났습니다. 많은 사람들이 독일인들은 과묵하고 낯선 사람에게 먼저 말을 걸지 않는다고 합니다. 저는 자리에 앉자마자 먼저 고개를 끄덕이며 인사를 드렸고, 그들은 의아한 눈빛으로 저를 바라보았습니다. 그런데 얼마 지나지 않아, 제가 테이블 위에 놓아둔 "베트남"이라고 적힌 물병을 발견했을 때, 부인께서 뜻밖에도 입을 열었습니다.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 1. — 함부르크의 쇼핑몰에 위치한 베트남 음식점.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 2. — 프랑크푸르트 시내의 같은 거리에 베트남 음식점 두 곳이 있습니다. 검은색 차 뒤편에는 분보후에 (후에 식 소고기 쌀국수)와 포를 파는 식당이 있습니다.

뮐러 부부는 독일에서 네 번째로 큰 도시인 쾰른 교외, 서독의 옛 수도였던 본에서 약 35km 떨어진 곳에서 노동절 연휴를 맞아 아들의 가족을 만나기 위해 베를린으로 여행을 왔습니다. 동독에서 자란 뮐러 부인은 베트남 사람들을 많이 알고 있었고 베트남 음식도 접해봤지만, "너무나 친숙한" 나라라고 여겼던 베트남 땅을 직접 밟아본 적은 없었습니다. "베트남과 일본을 포함한 동남아시아를 여행할 계획이었어요. 항상 그곳들을 꿈꿔왔지만 시간이 흘렀고, 이제는 나이도 들고 건강도 나빠졌죠."라고 그녀는 아쉬워했습니다.

이야기는 베를린 장벽에서 시작하여 장벽 붕괴 후의 화해, 그리고 물론 쌀국수까지, 기차 여행 내내 계속됩니다. 그녀는 음식이 사람들을 연결해 왔다는 것을 인정하며, 베트남 음식, 특히 쌀국수가 이 나라에서 매우 인기가 많다고 언급합니다. 아마도 터키식 케밥(또는 되너 케밥) 다음으로 가장 잘 알려진 외국 음식일 것입니다.

독일 도시의 주요 거리나 쇼핑몰에서는 쌀국수부터 반미, 버미첼리, 국수, 스프링롤까지 다양한 베트남 음식을 파는 식당을 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

사진: NTT

현재 독일에는 20만 명이 넘는 베트남인들이 거주하며, 이들은 독일에서 가장 큰 아시아계 외국인 집단을 이루고 있습니다. 독일 전역의 모든 주와 도시에 베트남인들이 살고 있어, 추운 날 고향의 맛이 그리울 때 따끈한 쌀국수(pho), 매콤한 소고기 쌀국수, 장어죽을 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 독일 주요 도시의 기차역 곳곳에서도 베트남식 식당들을 쉽게 볼 수 있는데, 이곳을 찾는 사람들은 베트남인 외국인들뿐만이 아닙니다.

독일에 거주하는 베트남인들은 중요한 역할을 하고 있으며, 많은 이들이 성공을 거두었고, 심지어 필립 로슬러(2011~2013년)는 독일 부총리를 역임하기도 했습니다.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 6. — 이곳은 만하임 중앙역에 있는 베트남 음식점입니다. 거의 모든 주요 기차역에 지점을 가진 체인점입니다.

가는 길에 음식과 음료를 즐기세요

뤼겐은 독일에서 가장 큰 섬으로, 발트해에 위치해 있으며 덴마크 맞은편에 있고 베를린에서 약 300km 떨어져 있습니다. 이 섬은 여러 개의 아름다운 백사장 해변을 자랑하며 독일인들에게 인기 있는 여름 휴양지입니다. 저는 4월 말에 이 섬을 방문했는데, 날씨는 따뜻하고 화창했지만 바닷물은 얼음처럼 차가웠고 저녁에는 폭우가 쏟아졌습니다. 이런 날씨에는 따뜻한 음식이 제격이었죠. 인터넷으로 검색해 보니 베트남 음식점이 있어서 놀랐습니다. 이렇게 외지고 접근하기 어려운 곳에는 베트남 음식점이 없을 거라고 생각했는데, 정말 놀랍게도 있었습니다.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 7. — 독일 북부의 외딴 섬에 있는 식당 안에서 주인과 젊은 베트남인 직원들이 손님들에게 음식을 서빙하고 있는데, 식당 내부는 초가 지붕과 원뿔형 모자 등 친숙한 이미지들로 장식되어 있다.

섬의 관광 중심지에서 걸어서 20분 정도 떨어진 곳에 위치한 이 식당은 부활절 연휴 동안 사람들로 북적였습니다. 메뉴에는 물론 쌀국수도 있었지만, 베를린이나 프랑크푸르트에서 먹던 쌀국수와는 조리법이 사뭇 달랐습니다. 하지만 쌀국수의 향긋한 냄새만으로도 기차와 버스를 갈아타며 힘들게 여행한 피로가 풀리는 듯했습니다. 하노이 출신의 주인 여성은 10년 전에 이 식당을 열었으며, 주로 외국인 관광객을 대상으로 한다고 했습니다. 가장 바쁜 시기는 여름과 4개월간의 겨울인데, 겨울에는 대부분 문을 닫습니다. 직원들도 모두 젊은 베트남 사람들이었습니다. 그들은 베트남 출신 외국인 손님은 보기 드물다고 했고, 제가 아마도 베트남에서 온 첫 번째 손님이었을 거라고 말했습니다.

독일에서 베트남 음식을 맛보는 것은 매우 다양합니다. 프랑크푸르트에 있는 하노이 포처럼 전통의 맛을 그대로 간직한 식당도 있는데, 이곳의 포는 제가 여행 중에 먹어본 포 중 단연 최고였습니다. 이곳에서 파는 소고기 쌀국수도 제가 사이공에서 먹었던 것과 거의 똑같습니다. 반미도 정말 맛있습니다. 이번 여행에서 프랑크푸르트에 두 번 방문할 때마다 꼭 이곳에 들러 제가 가장 좋아하는 음식들을 먹었습니다.

프랑크푸르트의 An 레스토랑의 소고기 쌀국수와 포는 많은 손님들에게 높은 평가를 받고 있습니다.

사진: NTT

독일에서는 터키식 케박(그리고 되너 케밥)을 어디에서나 찾아볼 수 있습니다. 하지만 쌀국수, 분보(소고기 쌀국수), 반미(베트남식 샌드위치) 역시 흔하게 볼 수 있는데, 베트남 식당은 물론 태국, 일본, 또는 아시아 음식점 간판을 달았지만 베트남 사람이 운영하는 식당에서도 찾아볼 수 있습니다. 여행 내내 쌀국수와 분보를 여러 번 먹었지만, 가장 놀라웠던 음식은 베를린의 한 베트남 식당에서 파는 장어죽과 쌀국수였습니다. 김이 모락모락 나는 장어죽 한 그릇을 들고 있으니, 향긋한 냄새가 공기를 가득 채우고 마치 베트남에 다시 돌아온 듯한 기분이 들었습니다.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 11. — 베를린의 베트남 식당에서 장어죽 한 그릇, 사탕수수 주스 한 잔, 그리고 옥수수 튀김을 먹었다.

물론 모든 베트남 식당이 정통 베트남 음식을 파는 것은 아닙니다. 서양 사람들은 보통 강하고 매운맛이나 허브, 양파, 마늘의 자극적인 향을 좋아하지 않기 때문에 이는 당연한 일입니다. 식당들은 주요 고객층의 입맛에 맞게 맛을 조절해야 합니다. 예를 들어, 제가 만하임과 프랑크푸르트에서 약 100km 떨어진 유명한 고대 도시 하이델베르크에 갔을 때 "사이공"이라는 식당을 발견했습니다. 그곳의 분짜(돼지고기와 쌀국수)에는 서양 손님들의 입맛을 맞추기 위해 닭가슴살 구이가 포함되어 있었습니다. 돼지고기와 패티의 크기가 너무 작았기 때문입니다. 하지만 괜찮습니다. 베트남 음식이고 베트남식 이름만 맞으면 충분합니다.

하이델베르크 구시가지에 있는 베트남 음식점들.

사진: NTT

"미니어처 하노이" 내부

독일을 방문하는 베트남 관광객이라면 동쑤언 시장에 꼭 가봐야 합니다. 동쑤언 시장은 이름뿐 아니라 베트남의 추억을 떠올리게 하는 요소들로 가득 차 있어 마치 독일 한복판에 있는 "미니어처 하노이" 같습니다. 베를린 중앙역에서 M8 트램을 타면 마치 베트남 기차를 탄 듯한 기분이 드는데, 실제로 많은 베트남 사람들이 같은 트램을 타고 동쑤언 시장으로 향하기 때문입니다(약 40분 소요). 소박하게 지어진 시장 입구를 통과하는 순간, 마치 다른 세상에 온 듯한 느낌을 받습니다. 독일어도, 영어도, 다른 언어도 거의 들리지 않고 오직 베트남어만 들립니다.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 15. — 동쑤언 시장 입구

베를린의 동쑤언 시장과 체코 프라하의 사파 시장은 유럽에서 가장 큰 베트남 시장 두 곳이며, 어쩌면 베트남 밖에서 가장 큰 베트남 시장 두 곳일지도 모릅니다. 시장 이야기를 하다 보면 음식을 빼놓을 수 없죠. 사파 시장은 식당들이 줄지어 밀집되어 있어 다양한 지역 음식을 맛볼 수 있는 반면, 동쑤언 시장은 식당들이 드문드문 흩어져 있지만 음식의 맛과 종류는 사파 못지않게 훌륭합니다. 실제로 독일에서 구하기 어려운 장어 같은 식재료는 사파 시장을 거쳐 동쑤언 시장으로 들어오는 경우가 많습니다. 리치나 용과 같은 과일도 마찬가지입니다. 다만, 동쑤언 시장의 물가는 사파 시장보다 비싼 편입니다.

여러 건물(홀)로 구성되어 총면적 15만 제곱미터에 달하는 동쑤언 시장은 20여 년 전 응우옌 반 히엔 씨에 의해 설립되었습니다.

사진: NTT

주로 도매 상품과 패션 아이템을 판매하는 시장 안에는 베트남 제품을 파는 미니 슈퍼마켓들이 많이 있습니다. 거의 모든 베트남 음식을 찾을 수 있지만… 가격이 매우 비쌉니다. 예를 들어 용과 한 개에 17유로(493,000 VND)이고, 작은 얌(주먹만 한 크기) 하나에 20유로입니다. (보통 15~17유로인 쌀국수 한 그릇보다 훨씬 비쌉니다.) 또한 시장 안에서 이발, 옷 수선, 머리 감기 등을 훨씬 저렴하게 할 수 있습니다.

2,000명이 넘는 베트남 사람들이 이 시장에서 사업을 하고 있는데, 많은 사람들이 한 달 동안 이 시장에서 살아야 한다면 독일어는 한마디도 할 필요 없이 베트남어만 쓰고 베트남 음식을 먹으면 될 거라고 말합니다.

출처: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm