야자 시즌

야자수는 오랫동안 조상의 땅 사람들의 삶과 연관되어 왔습니다. 가지와 잎은 블라인드, 빗자루, 지붕을 만드는 데 사용되었습니다. 겨울이 오면 과일 덩어리가 익어 색깔이 진하고 반짝거리고, 야자수 접시는 어디서나 구할 수 없는 독특하고 잊을 수 없는 소박한 선물이 됩니다.

과일 덩어리가 익어서 색깔이 진하고 윤기가 나면 따서 "옴" 야자 접시를 만들 수 있습니다.

가장 맛있는 삶은 야자열매는 익어서 윤이 나는 껍질을 가지고 있어야 합니다. 야자수를 따고 나면 큰 바구니에 넣고 손으로 세게 그리고 끊임없이 문질러서 나무껍질을 깨끗이 합니다. 생 야자열매는 떫은 맛이 나지만, 가공하면 야자요리는 달콤하고 진하고 기름진 맛이 납니다. 가장 맛있는 야자 열매는 잎을 한 번도 자르지 않은 야자수에서 따온 것입니다. 잎이 잘린 나무에서 자란 야자 열매는 왜소해지고, 씨앗이 커지고, 떫은맛이 나며, 야자나무의 특징적인 풍미를 잃는 경우가 많습니다.

가장 맛있는 삶은 야자열매는 익어서 윤이 나는 껍질을 가지고 있어야 합니다.

붓을 담그는 방법도 능숙해야 하며, 물은 너무 뜨거워서도 안 되고, 너무 차가워서도 안 됩니다. 물이 너무 차가우면 과일이 익지 않고, 물이 너무 뜨거우면 과일이 딱딱해지고 과일의 특징인 지방 맛을 잃게 됩니다. 따라서 야자 열매 따는 사람은 야자 열매를 꺼냈을 때 맛이 좋게 나오도록 물의 온도와 절이는 시간을 알아야 합니다. 일반적으로 야자나무를 익히고 풍부하고 기름진 맛을 유지하려면 10분 정도만 끓여서 먹으면 됩니다...

솔을 담가두는 물은 너무 뜨겁거나 너무 차가워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 솔이 맛있지만 딱딱하지 않습니다.

야자 열매는 부드럽고, 갈라보면 속은 꿀처럼 황금색입니다. 질기고 기름기가 많으며 벌레가 들어가지 않고 신맛이 나지 않아 좋은 야자열매입니다. 반면에 녹색이고 신맛이 나고 벌레가 많은 야자열매는 먹을 수 없습니다.

야자수는 보통 음력 7월 중순경에 꽃이 피고 열매가 맺히는 것으로 알려져 있습니다. 10월 말과 11월 초(음력)쯤 되면 야자열매가 익기 시작하고, 껍질의 색깔이 하늘색에서 짙은 녹색으로 변합니다.

구운 생선을 생선 소스에 담그고, 개인의 취향에 따라 설탕, 참깨소금, 땅콩소금 또는 칠리소스를 첨가하세요.

꼬옴은 푸토 지방의 독특한 요리입니다.

야자요리 외에도 사람들은 야자 찹쌀밥, 야자소금, 절인 야채 등을 준비하는데, 이 역시 매우 맛있습니다. 야자 찹쌀밥을 만들려면 야자나무를 익힌 후 손가락을 사용하여 야자나무의 황금빛 살을 각 부분씩 조심스럽게 떼어냅니다. 야자고기와 향긋한 찹쌀을 섞어 소금을 약간 뿌린 다음 찜통에 넣고 끓이며 익을 때까지 쪄줍니다. 찹쌀에 펄프와 야자유가 스며들어 게살 벽돌의 색깔이 되고, 찹쌀의 향과 야자열매의 풍부한 냄새가 집안을 가득 채우면 야자유를 넣은 찹쌀밥을 짓습니다. 찹쌀이 익으면 볶은 양파와 기름을 넣어 찹쌀 요리를 더욱 맛있게 만들어 보세요.

절인 야자열매의 경우, 야자열매를 익힌 후 바구니에 붓고 물기를 뺀 후 씨앗을 제거하고 야자열매의 살을 남겨둡니다. 마지막 단계는 고기를 항아리나 냄비에 넣고 소금을 고르게 뿌린 후 3~4일 더 두어 밥과 함께 먹을 소금에 절인 야자고기를 만드는 것입니다.

예전에는 수십 그루의 나무가 있는 야자수 정원이 있었습니다. 나중에 자녀들에게 집을 짓고 경제를 발전시킬 땅을 주기 위해, 도안흥 구, 홉 낫 사의 응오 티 킴 투안 - 후도 1 지역은 야자수 정원을 베어내고 과일을 위한 몇 그루의 나무만 남겼습니다. 그녀는 이렇게 말했습니다: 남아 있는 야자수는 모두 끈적끈적한 야자수로, 크고 맛있고 기름진 과일과 과일 덩어리가 달려 있으며, 매년 약 50~60kg의 과일을 생산합니다. 가족이 소비하거나 친구들과 나눠 쓰기 위해 일부를 보관하는 것 외에도, 남은 브러시는 시기에 따라 200~300만 VND에 판매되기도 합니다. 특히, 고객이 주문할 만큼 익은 야자수가 충분하지 않습니다. 한 번 사용해 보고 다시 사고 싶어 하는 사람들은 내년까지 기다려야 하는 경우가 많습니다.

끓인 야자열매는 다른 흔한 과일처럼 짜거나, 매콤하거나, 신맛이 나거나, 달지 않아서 이상한 요리입니다. 익은 야자열매를 씹으면 황금빛으로 부드럽고 쫄깃한 살의 지방질, 견과류, 크림 같은 맛과 얇은 바깥 껍질의 떫은 맛이 섞여 나옵니다. 하지만 한번 먹어보고 좋아한 사람은 그 맛에 중독될 것이고, 집에서 멀리 떨어져 있어도 계절이 올 때마다 항상 그 맛을 기억할 것입니다.

하퉁

출처: https://baophutho.vn/mua-co-chin-224687.htm