'바닷돌' 채취 시즌에 생계를 유지하는 것.

GD&TĐ - 3월경 하띤성 해역에서 특정 해양 생물이 떠다니는 모습이 관찰됩니다.

이 해산물은 상당한 수입을 가져다주며, 매년 하띤성 해안 지역 수백 가구의 생계 수단이 되고 있습니다.

바다의 풍요로움

북동 계절풍이 점차 잦아들고 길고 거친 날들이 지나간 후 ​​바다가 잔잔해지면, 하띤성 연안 지역의 어부들은 특별한 생계 수단인 해파리 철에 접어듭니다.

해가 뜨기도 전인 새벽녘, 하띤성 동띠엔면 동반 마을의 해안가는 이미 깨어나고 있었다. 옅은 안개 속에서 모래사장 위에는 희미하게 사람들의 모습이 보였고, 수레들은 멈춰 서서 기다리고 있었다.

동이 트자 멀리서 작은 검은 점들이 하나둘씩 나타났다. 24마력 정도 되는 작은 배들이 짧은 조업을 마치고 돌아오는 길이었다. 모래사장에서는 "돌아왔다! 돌아왔다!"라는 외침이 울려 퍼졌다. 순식간에 분위기가 따뜻해지며 해안 전체가 깨어나는 듯했다.

모터보트 한 척이 파도를 가르며 해안으로 다가왔다. 선창에는 맑고 부드러우면서도 묵직한 "바다의 풍요로움"이 가득 차 있었다. 바닷물이 배에서 쏟아져 나와 모래사장 위로 흘러내리며 조개 특유의 짠 내음을 실어 날랐다.

30kg이 넘는 해파리를 바구니에 담으려고 애쓰던 판 반 리 씨(63세)는 배가 새벽 4시에 부두를 떠났다고 말했다. 이번 조업에서 그는 수레 두 대 분량, 약 500kg에 달하는 해파리를 모았는데, 그중에는 30~40kg짜리도 많았다. "이 종은 부드럽고 미끄러워서 다루기가 어려워요. 익숙하지 않으면 잡아당기다가 미끄러져서 가려울 수도 있어요." 리 씨는 여전히 재빠르게 해파리를 집어 올리며 말했다.

잠시 후, 어부 트란 반 록의 배(48년 된 배)도 정박했습니다. 그는 선원들과 함께 쉴 틈도 없이 재빨리 해파리를 해안으로 옮겼습니다. 무게가 30~40kg에 달하는 이 해파리들은 미끄럽고 다루기 어려워 어부들의 힘과 경험이 모두 필요했습니다.

“올해 해파리 철은 유난히 풍년입니다. 지난 며칠 동안 매일 5~8톤씩 잡았어요. 날씨가 좋은 날에는 가족들이 하루에 3~4번씩 나가서 10톤 정도를 잡기도 합니다. 덕분에 일꾼 한 명당 하루에 500만 동 넘게 벌 수 있어요.” 록 씨는 성공적인 조업 후 들뜬 목소리로 빠르게 말했다.

해변에는 트레일러들이 기다리고 있었다. 해파리가 가득 실린 트레일러들은 마치 거대한 젤리 덩어리처럼 높이 쌓여 있었다. 모래 위를 스치는 바퀴 소리, 파도 소리, 다급한 사람들의 외침… 이 모든 소리가 뒤섞여 해안 노동의 활기찬 교향곡을 만들어냈다.

어업 여건이 열악한 연안 지역에서는 해파리 채취와 단거리 조업이 많은 어촌 가구에게 적합한 생계 수단이 되었습니다. 대형 어선이나 먼 바다까지 나갈 필요 없이, 24마력짜리 작은 배와 몇 명의 인부, 그리고 긴 그물만 있으면 해안에서 1~3해리 떨어진 해역에서 몇 시간 만에 해파리를 채취할 수 있습니다. 해파리 떼가 많이 나타나면 한 번에 3~4톤까지 수확할 수 있습니다.

하지만 그렇다고 해서 낚시가 "쉬운" 것은 아닙니다. 어부들이 흔히 "적절한 포인트를 찾는 것"이라고 표현하는 것은 사실 수년간 축적된 경험의 결과입니다. 물 색깔을 관찰하고, 바람 방향을 예측하고, 조류를 읽는 것과 같이 눈에 보이지 않는 요소들이 실제로는 낚시의 성공 여부를 결정짓습니다.

"해파리를 잡으려면 물의 상태를 읽는 법을 알아야 합니다. 해파리가 있는지 없는지는 물 색깔의 변화로 알 수 있죠. 쉬워 보이지만, 처음 시작하는 사람들은 연료비조차 부족한 경우가 많습니다." 어부 응우옌 딘 빈 씨는 자신의 경험을 이야기했습니다. 이번 조업에서 그의 배는 약 700kg의 해파리를 잡았습니다. 그는 해파리 채취 시기는 보통 음력 1월부터 3월 말까지 몇 달 동안만 지속된다고 말했습니다.

올해는 해파리 철이 예년보다 일찍 찾아와 풍성한 수확량을 보이고 있습니다. 한 번의 조업은 몇 시간밖에 걸리지 않지만, 대규모 해파리 떼를 만나면 어선 한 척당 상당한 양을 수확할 수 있어 해안 지역 주민들에게 큰 수입원이 되고 있습니다.

치솟는 연료 가격 속에서, 하띤 지역 어부들은 먼 바다로 나가지 않고 연료 소비도 최소화하면서 단 몇 시간 만에 끝나는 짧은 조업으로 안정적인 수입을 얻으며 생계를 유지하고 있습니다. 이러한 조업 방식은 하루 만에 바다로 나가고 돌아올 수 있어 날씨 변화에 유연하게 대처할 수 있으며, 다른 어업 방식에 비해 비용과 위험을 줄일 수 있습니다.

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해파리를 가득 실은 배들이 부두에 도착하자마자 어부들은 재빨리 해파리를 트레일러에 옮겨 해안으로 운반했습니다.

"바다의 풍요로움"의 여정

모래사장 해변에서 해파리를 가득 실은 트럭들이 끊임없이 채집 장소로 운반됩니다. 바다에서의 채취 활동은 곧바로 육지에서의 채집 및 가공 단계로 이어집니다. 동띠엔 면의 가공 시설에서는 품질을 보장하기 위해 당일 아침에 해파리를 사전 가공합니다.

어선들이 정박하자마자 구매팀은 트레일러, 스티로폼 용기, 양동이, 플라스틱 트레이 등을 가지고 와서 해파리를 받았습니다. 해파리는 가공 시설로 운반되기 전에 해변에서 크기별로 분류되었습니다. 구매 가격은 해파리의 크기와 두께에 따라 마리당 25,000~30,000 VND였습니다. 거래는 중간 상인을 거치지 않고 어부와 구매자 간에 직접 이루어졌습니다.

시설로 운반된 해파리는 당일 가공됩니다. 큰 해파리는 여러 조각으로 자른 후 바닷물로 씻어 본래의 아삭함을 유지합니다. 해파리의 변질을 막기 위해 이 과정은 끊임없이 진행되어야 합니다. 해파리는 몸 전체를 식용으로 사용하는데, 그중 촉수가 가장 가치가 높아 kg당 약 5만 VND에 거래됩니다. 몸통은 품질에 따라 kg당 1만~1만 5천 VND에 판매됩니다.

초기 가공 후, 해파리는 라우 잎이나 쇠똥잎과 같은 전통적인 잎에 담가둡니다. 이는 독소를 제거하고 비린내를 줄이며 바삭한 식감을 내는 데 중요한 단계입니다. 담그는 시간과 혼합 비율은 각 업체가 실제 경험을 바탕으로 조절하여 완제품의 품질을 보장합니다.

올해는 양호한 기상 조건 덕분에 시즌 초반 해파리 수확량이 비교적 많고 구매 가격도 안정적입니다. 따라서 지금은 해파리 채취, 구매, 가공 활동이 가장 활발한 시기로, 주로 오전에 하루 종일 끊임없이 이루어지고 있습니다.

공장에서는 작업자들이 특정 작업에 배정됩니다. 한 그룹은 절단 작업을 담당하고, 다른 그룹은 세척 및 분류 작업을 하며, 나머지 그룹은 담그기 및 포장 작업을 담당합니다. 일일 생산량에 따라 공장에서는 처리 기한을 맞추기 위해 추가적인 계절 근로자를 고용할 수도 있습니다.

현지 가공 시설 소유주인 응우옌 딘 둥 씨는 “시즌 초반에 우리 시설은 어부들로부터 약 300톤의 해파리를 구매했습니다. 계획대로라면 기상 조건이 좋고 공급이 안정적이라면 시즌 전체 구매량은 약 1,200톤에 달할 수 있습니다. 이러한 물량을 충족하기 위해 시설에서는 직원을 증원하고 작업 공정을 재정비하여 가공 시간을 단축했습니다.”라고 말했습니다.

해파리들은 순백색이었고 거대한 젤리 덩어리처럼 물 위에 떠 있었다.

동띠엔 해역에 위치한 해파리 구매 및 가공 시설.

해변에서 바로 해파리를 손질하는 모습.

가공 과정을 거친 해파리는 해파리 디핑 소스, 해파리 샐러드, 해파리 피클 등 다양한 맛있는 요리의 재료가 됩니다.

구매처들에 따르면 올해 해파리는 예년보다 일찍 나타났습니다. 시즌 초반 수확량이 상대적으로 많아 많은 어선들이 하루에 수 톤의 해파리를 잡을 수 있었습니다. 그 결과, 아침 내내 해파리가 끊임없이 육지로 반입되면서 가공 단계가 신속하고 동시에 진행되어야 하는 압박을 받고 있습니다.

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리엠투안 해산물 가공 시설의 소유주인 투안 씨는 해파리가 1차 가공 후 여러 지역에서 소비된다고 말했습니다. 해파리는 해파리 샐러드, 해파리 양념, 새우젓에 찍은 해파리 등 다양한 요리에 흔히 사용되는 재료입니다. 특히 아삭하고 시원한 식감과 간편한 조리법 덕분에 더운 계절에 수요가 증가합니다. 현재 이 시설에서는 도내외 시장에 공급하기 위해 많은 양의 해파리를 구매하고 있습니다.

"이 지역의 해파리 가공은 주로 전통적인 경험을 바탕으로 한 수작업에 의존합니다. 해파리 잎을 자르고, 씻고, 담그는 등의 모든 과정은 기계 사용 없이 수작업으로 이루어집니다. 하지만 작업자들의 협동 덕분에 단시간에 많은 양을 가공할 수 있습니다."라고 투안 씨는 해파리를 능숙하게 자르며 말했다.

일부 가정에서는 구매 시설에 직접 판매하는 것 외에도 해변에서 직접 해파리를 가공합니다. 바닷물이 담긴 대야, 손질용 칼, 가공용 잎 등의 도구를 미리 준비합니다. 가공 후에는 지역 시장으로 가져가 판매합니다. 이 방법은 신선한 해파리를 통째로 파는 것보다 가격을 높이는 효과가 있습니다.

정오 무렵, 햇볕이 가장 강렬해지면 어업으로 잡은 해파리 가공이 끝나고 해변과 가공 시설의 활동은 일시적으로 뜸해집니다. 하지만 날씨가 좋은 날에는 이러한 과정이 시즌이 끝날 때까지 며칠 동안 반복됩니다.

해파리 채취 시즌은 짧게 끝나고 금방 지나가지만, 여전히 중요한 수입원이 되어 매년 초 수백 가구의 해안 지역 주민들에게 안정적인 생계를 제공합니다.

해파리는 열대 바다에서 흔히 발견되는 투명한 연체동물로, 약 95~98%가 수분으로 이루어져 있습니다. 단백질, 콜라겐, 미네랄(철, 칼슘, 요오드)이 풍부하고 칼로리가 낮은 식품입니다. 해파리는 샐러드, 양념, 해파리 국수 요리 등에 사용되는데, 특히 해파리 국수는 목을 시원하게 하고 통증을 완화하는 효능이 있다고 알려져 있습니다. 하지만 독소 섭취나 알레르기 반응을 피하기 위해서는 조리 방법에 주의해야 합니다.

출처: https://giaoducthoidai.vn/muu-sinh-mua-thach-bien-post777609.html