Nem Bui - 박닌의 소박한 특선 요리

무화과 잎과 칠리 소스, 차가운 맥주 한 잔과 함께 먹는 맛있는 춘권은 화창한 점심시간에 식사하는 사람들에게 잊지 못할 맛을 선사합니다.

넴은 베트남 요리 에서 빼놓을 수 없는 인기 간식입니다. 박닌에 오시면 킨박 지역의 유명 요리 중 하나인 넴부이를 꼭 드셔보세요.

풍부하고 기름진 맛과 향긋한 향은 이 요리를 처음 맛보는 순간부터 느낄 수 있는 특징입니다. 넴부이는 박닌성 투언탄현 닌 싸읍 부이 마을에서 유래했습니다. 최근 몇 년간 여러 우여곡절 끝에 넴부이는 점점 더 유명해지면서 맛있고 저렴한 요리로 자리 잡았습니다.

거의 100년 전에 탄생한 콴호(Quan Ho)의 고향 특산 요리인 이 음식은 여전히 전통적인 풍미를 간직하고 있으며, 이곳을 찾는 사람들의 마음속에 자리 잡고 있습니다. 사진: 퐁 빈(Phong Vinh)

현지인들은 넴 부이넴 틴(Nem Bui Nem Thinh)이라고 부릅니다. 틴은 곱게 간 볶은 쌀을 뜻하는 현지어입니다. 넴을 만들 쌀은 씻어 약 3시간 동안 물에 불린 후, 꺼내 바구니에 담아 물기를 뺀 후 볶습니다. 볶은 쌀은 신선하고 부드러우며 균일한 노란색을 띠어야 합니다. 다음 단계는 쌀을 빻는 것입니다. 이 지역 사람들은 사용하기 전에 절구와 공이를 사용하여 쌀이 부드럽고 매끄러워질 때까지 빻는 경우가 많습니다.

넴을 만들려면 돼지고기를 준비합니다. 넴을 만드는 데 사용되는 고기는 신선하고 최상의 상태여야 합니다. 살코기와 지방 부분은 날것 그대로 두어 종이처럼 얇게 썬 후, 고기의 결을 따라 썰어줍니다. 10분에서 15분 정도 쪄서 기호에 맞게 양념합니다. 마지막으로 넴을 작은 공 모양으로 눌러 무화과 잎과 바나나 잎으로 감쌉니다. 이 요리를 완성하기 위해서는 모든 과정이 매우 신중해야 하므로 장인들은 매우 열심히 일합니다.

사람마다 취향에 따라 무화과 잎이나 프루티코사 잎에 말아 칠리 소스나 피시 소스에 찍어 먹는 넴도 있습니다. 무화과 잎의 톡 쏘는 맛, 고기의 달콤함, 쌀가루의 향긋한 냄새를 모두 느낄 수 있습니다.

넴부이는 누구에게나 가리지 않는 음식이라 언제든 먹을 수 있습니다. 정식 식사는 아니지만 간식으로 먹기에 딱 좋지만, 날씨가 건조한 정오에는 시원한 맥주 한 잔과 함께 넴부이를 즐기는 것이 제격입니다.

넴은 당일에 먹는 것이 가장 좋으며, 냉장 보관하면 2~3일 정도 보관할 수 있습니다. 박닌에서는 넴부이를 맛볼 수 있습니다. 특히 꺼우호-투언탄에서 하이즈엉 으로 이어지는 국도변에는 넴부이를 판매하는 간판이 곳곳에 있습니다.

퐁빈

원천