넴부이 – 박닌 지방의 소박한 특산 요리

무화과 잎에 싸서 칠리 소스에 찍어 먹는 맛있는 스프링롤과 시원한 맥주는 화창한 점심시간에 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다.

스프링롤(넴)은 많은 사람들이 즐겨 먹는 인기 간식으로, 베트남 요리 에서 빼놓을 수 없는 음식입니다. 박닌을 방문한다면 낀박 지역의 명물 음식 중 하나인 부이 스프링롤을 꼭 맛보세요.

풍부하고 크리미한 맛과 향긋한 향은 이 요리를 처음 맛보는 순간 느낄 수 있는 특징입니다. 부이 스프링롤은 박닌성 투안 탄현 닌싸면 부이 마을에서 유래했습니다. 오랜 세월 동안 부침을 겪어왔지만, 최근 들어 점점 더 유명해지면서 맛있고 가격도 저렴한 별미로 자리매김했습니다.

거의 100년의 역사를 자랑하는 꽌호 지역의 이 특산 요리는 여전히 전통적인 맛을 간직하고 있으며 방문객들의 마음속에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 사진: 퐁빈.

현지인들은 부이 스프링롤을 "넴 틴"이라고 부릅니다. "틴"은 곱게 갈은 볶은 쌀을 뜻하는 지역 방언입니다. 스프링롤에 사용하는 쌀은 깨끗이 씻어 약 3시간 동안 물에 불린 후 물기를 빼고 볶아야 합니다. 볶은 쌀은 신선하고 부드러우며 고르게 황금빛을 띠어야 합니다. 다음 단계는 쌀을 가는 것입니다. 이 지역 사람들은 보통 절구와 공이를 사용하여 쌀을 곱게 갈아 스프링롤에 사용할 준비를 합니다.

넴(베트남식 발효 돼지고기 소시지)을 만들 때는 돼지 몸통 부위의 고기를 사용합니다. 고기는 신선하고 품질이 가장 좋아야 합니다. 살코기와 지방 부위를 종이처럼 얇게 썬 다음, 결을 따라 세로로 길게 자릅니다. 그런 다음 10~15분 정도 찐 후 기호에 맞게 양념합니다. 마지막으로 넴을 작은 공 모양으로 단단하게 빚어 무화과 잎과 바나나 잎으로 감쌉니다. 이 요리는 각 단계마다 세심한 주의가 필요하기 때문에 만드는 과정이 매우 고됩니다.

개인의 취향에 따라 스프링롤은 보통 무화과 잎이나 긴우라 프로쿰벤스 잎으로 싸서 칠리 소스나 피시 소스에 찍어 먹습니다. 무화과 잎의 쌉싸름한 맛, 고기의 단맛, 그리고 볶은 쌀가루의 향긋한 풍미를 느낄 수 있습니다.

다양한 입맛을 만족시키는 부이 스프링롤은 언제든 즐길 수 있습니다. 식사 대용은 아니지만, 무더운 오후에 시원한 맥주와 함께 즐기는 부이 스프링롤은 더할 나위 없이 좋은 선택입니다.

스프링롤은 만든 당일에 먹는 것이 가장 맛있지만, 냉장 보관하면 2~3일 정도 보관할 수 있습니다. 부이 스프링롤은 박닌에서 찾아볼 수 있으며, 특히 까우호-투안탄에서 하이즈엉 으로 이어지는 국도변을 따라가다 보면 부이 스프링롤을 파는 간판을 곳곳에서 볼 수 있습니다.

퐁빈

원천

원천: https://bacninh.vietnam.vn/nem-bui-mon-dac-san-dan-da-o-bac-ninh/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=nem-bui-mon-dac-san-dan-da-o-bac-ninh