러시아, 스마트푸드 만드는 기술 개발

러시아 북캅카스 연방대학교(NCFU)의 과학자 그룹은 비타민, 프로바이오틱스 및 기타 유익한 물질을 장에 직접 전달하는 미세캡슐을 제조하는 방법을 개발했습니다. 이 기술은 또한 식품에 영양소, 성분 및 유용한 미량 원소를 추가합니다.

북코카서스 연방대학(NCFU)의 연구자들에 따르면, 현대인의 식습관은 종종 필수 영양소의 결핍으로 이어진다고 합니다. 이런 문제를 해결하기 위해 전문가들은 다양한 식품 강화 방법을 개발하고 있는데, 그 중 하나가 미세캡슐화입니다. 미세캡슐화는 유용한 성분을 만드는 데 널리 쓰이는 방법입니다.

구체적으로, 과학자들은 매우 작은 크기(캡슐당 약 0.099mm)의 마이크로캡슐을 만드는 포장 기계를 설계했습니다. 각 캡슐은 두 개의 원통형 껍질로 만들어졌습니다. 윗부분을 캡이라고 하고 아랫부분을 본체라고 합니다. 신체 내부에는 생물학적 활성 추출물이나 젖산 유기체, 젖산 발효 효모가 들어 있어 신체에 유익한 물질을 제공할 수 있습니다.

껍질은 키토산이라고 불리며, 새우나 게와 같은 갑각류의 껍질에서 추출한 생물학적 중합체입니다. 따라서 키토산은 필름 형성 능력, 수분 손실 제한, 생분해성, 항균 특성 등 마이크로캡슐을 만드는 데 적합한 많은 중요한 특성을 가지고 있습니다.

전문가에 따르면, 약용 및 생물학적 활성 성분을 캡슐에 넣어 신체에 투여하는 것은 다른 방법에 비해 많은 장점이 있습니다. 가장 큰 장점은 정확한 복용량과 약물을 위의 산성 환경으로부터 보호하고 장에서 약물을 방출하는 능력입니다.

스마트푸드를 만드는 기술 응용과 관련하여 최근 일본 연구진도 단시간(0.1초) 동안 근적외선을 이용하는 방법을 도입했는데, 과일을 신선하고 맛있게 만들어 보존 시간을 늘릴 수 있습니다. 이것은 시코쿠 연구소(시코쿠 전력 주식회사, 일본)가 음식물 쓰레기를 줄이고 과일을 더 신선하게 유지하는 데 도움이 되는 최신 발명품입니다.

이에 따라 iR Fresh라고 불리는 이 기술은 과일과 채소 표면의 기공을 닫도록 자극하여 수분 손실을 막는 방식으로 작동합니다. 이로써 항산화 능력이 향상되어 박테리아의 성장과 증식을 억제합니다.

지적 재산권에 따르면

출처: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nga-phat-trien-cong-nghe-tao-ra-thuc-pham-thong-minh/20250201030711045