팜 설탕 만들기 - 자연과 전통을 연결하는 예술

(NADS) - 틴비엔쩌우독의 야자 설탕 제조는 장인의 기술과 자연의 지원을 결합한 예술입니다. 이 공예품은 생산 과정을 통해 지역 문화를 보존할 뿐만 아니라 환경적 지속 가능성에 기여하고 전통이 깃든 독특한 제품을 만들어냅니다.

우기가 끝나고 날씨가 건기로 바뀌면, 트라이톤과 텍사스의 산악 지역에 사는 사람들에게도 건기철이 찾아옵니다. 띤비엔( 안장성 ) 사람들은 올해의 새로운 야자 설탕 요리 시즌을 대비해 도구를 준비하는 데 바쁘다.

트리톤 지구와 틴비엔 타운은 안장성의 북서쪽에 위치하고 있으며, 우리나라의 따뜻한 땅으로, 웅장한 자연의 아름다움과 독특한 특산품으로 유명합니다. 이곳에서 번창하는 전통 직업 가운데 야자 설탕 제조는 지역 사회의 중요한 수입원이자 자부심의 원천이 되어가고 있습니다.

야자 설탕을 만드는 과정은 성숙한 야자수를 수확하는 것으로 시작됩니다. 야자나무는 매우 키가 크며, 어떤 나무는 키가 15m가 넘습니다. 그래서 꼭대기까지 올라가려면 가지가 많은 긴 대나무를 사다리처럼 사용해야 합니다. 물을 얻으려면 면화 줄기의 윗부분을 잘라야 합니다. 그러면 물이 줄기에서 흘러나올 것입니다. 그런 다음 대나무 튜브나 플라스틱 병을 이용해 잡으세요. 1일 후, 야자수 물 수집가가 물을 길어오기 위해 위로 올라가 항아리를 교체하고 야자수 꽃줄기를 자르는 작업을 계속합니다. 이 과정을 모든 꽃이 없어질 때까지 반복합니다.

야자 설탕 제조는 단순한 작업이 아니라 장인의 기술과 자연의 지원이 결합된 예술입니다. 야자 설탕을 만드는 과정은 성숙한 야자수를 수확하는 것으로 시작됩니다. 이 나무들은 종종 틴비엔쩌우독의 적합한 땅에서 자랍니다. 그 곳은 비옥한 토양, 풍부한 관개수, 습한 공기가 있는 곳입니다.

야자즙은 즉시 끓여야 하며, 그렇지 않으면 신맛이 나서 설탕을 요리하는 데 사용할 수 없습니다. 따라서 설탕을 요리하기에 편리하도록 설탕가마는 물 근처에 지어야 합니다.

수확한 야자즙은 얇은 막을 통해 걸러서 솜, 먼지, 곤충 등을 제거해야 합니다. 그런 다음 큰 냄비에 넣고 약 6~7시간 동안 끓여서 설탕처럼 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 건기에는 야자즙 6~7리터로 설탕 1kg을 만들 수 있지만, 우기에는 설탕 1kg을 만들기 위해 약 10리터의 물을 끓여야 합니다. 경험 많은 사람이라면 야자즙만 맛보면 그 안의 당 함량을 알 수 있습니다. 설탕의 품질은 요리사의 경험에 따라 달라집니다. 요리하는 동안 계속 저어주고 거품을 걷어내세요. 설탕이 특유의 밝은 황금색이 될 때까지 요리한 다음, 타는 것을 방지하기 위해 팬을 오븐에서 꺼냅니다.

또한, 야자나무에서 추출한 사탕수수 주스는 고품질의 제품을 생산할 뿐만 아니라 원료 공급원의 지속 가능성을 보장하므로 환경도 최우선 순위입니다. 도로 작업자들은 정기적으로 환경 보호 활동에 참여하고 지역 사회에 천연자원을 보호하고 지속 가능하게 이용하는 것의 중요성에 대해 교육합니다 .

약 6~7시간 동안 요리하면 물은 증발하고 설탕은 액체 형태로 응축됩니다. 장인은 야자 설탕 덩어리를 빚는 과정을 시작하여 이 산악 지역의 자연스럽고 특징적인 풍미가 담긴 독특한 제품을 만들어냅니다.

팜슈가 제품은 펠릿 형태로 진공 포장되고, 곤충으로부터 보호하기 위해 농축 용기에는 알루미늄 실드로 밀봉됩니다.

야자 설탕 제조업은 지역 사회에 많은 이점을 가져다주지만, 어려움도 겪고 있습니다. 산업용 설탕 제품과의 경쟁과 기후 변화로 인해 생산과 소비에 어려움이 발생할 수 있습니다. 하지만 지역사회와 설탕 생산자들이 전통과 현대성을 결합한 새로운 접근 방식을 찾는다면 야자 설탕 생산업은 계속 발전하여 트리톤과 틴비엔 산악 지역(안장성)의 경제적 , 문화적 모습을 풍요롭게 하는 데 기여할 것입니다.

야자 설탕 제조는 수입원일 뿐만 아니라 지역 문화와도 긴밀히 연결되어 있습니다. 설탕 생산자들은 종종 가족 시스템의 생산 비법을 보존하고 전수하는 방법을 아는 전통적인 사람들입니다. 이는 도로 건설 기술을 보존하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 지역 사회의 독특한 문화적 가치도 보존하는 데 도움이 됩니다.

야자 설탕 제조는 단순한 직업이 아니라, 여러 세대에 걸쳐 전해 내려오는 열정이자 전통입니다. 동시에 이는 지역 사회의 환경 보호와 지속 가능한 개발을 향한 중요한 진전이기도 합니다.

안장성 인민위원회는 야자수의 가치를 개발하고 향상시키기 위해 "2025년까지 유기 야자수 생산 및 가공 구역, 2030년 비전" 계획을 발표했습니다. 이에 따라 2025년까지 유기농 제품 생산에 사용되는 야자수 수는 200그루에 이르고, 2030년까지는 500그루(수령 40년 이상)에 이를 것으로 전망됩니다. 유기농 생산모델에서 생산된 제품은 2025년까지 80%, 2030년까지 연관기업에서 100% 소비될 것입니다. 이를 통해 인증된 유기농 야자나무 소비와 관련된 생산 체인을 형성하고 개발합니다. 유기농 야자 및 야자 생산품에서 얻는 이익은 기존 가공 방식보다 1.5~2배 더 높습니다. 2030년까지 이 지방은 트리톤 지구와 텍사스에 유기농 야자 생산 지역을 설립할 예정입니다. 틴비엔; 국내 수요에 부응하기 위해 유기농 야자 열매 소비와 연계된 생산 체인을 개발하여 수출을 목표로 합니다. 이를 통해 국내 유기 농업 기준을 충족하고 사용자에게 안전한 부가가치가 있는 유기 야자 제품을 개발합니다. 안장 유기농 야자 브랜드를 단계적으로 구축하여 농부들의 삶을 개선하고 소득을 늘리는 데 기여합니다. 특히, 2024년 2월 21일, 트리톤 지구와 TX의 크메르 소수 민족의 야자 설탕 제조 직업. 틴비엔은 문화체육관광부의 국가무형문화유산 목록에 전통공예 부문으로 포함되었습니다.

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