더 달콤하고 육즙이 많은 토마토에 대한 연구

DNVN - 머지않아 소비자들은 더욱 달콤하고 과즙이 풍부한 토마토를 즐길 수 있게 될 것입니다. 이는 이번 주 학술지 네이처에 발표된 연구 결과입니다.

이전 연구들은 수확량 증대를 목표로 하는 육종 기술이 토마토의 자연적인 맛을 결정하는 유전적 요인에 영향을 미치는 경우가 많다는 것을 보여주었습니다.

이러한 사실에 근거하여 중국 농업 과학원 과학자 연구팀은 100가지가 넘는 다양한 토마토 품종에 대한 맛 테스트를 실시했습니다. 그 결과, 소비자의 선호도에 영향을 미치는 33가지 천연 향미 화합물을 확인했습니다.

다음으로, 연구팀은 전 세계 여러 지역에서 수집한 400개 이상의 토마토 샘플에서 이러한 향미 화합물의 농도를 분석하고 유전자 염기서열 분석을 수행했습니다. 이를 통해 연구팀은 과일의 천연 당 함량을 조절하는 두 개의 유전자를 포함하여 향미와 관련된 49개의 유전자를 발견했습니다.

이 두 유전자를 비활성화함으로써 토마토의 당 농도가 최대 30%까지 증가했습니다. 유사한 유전자 편집 방법을 대규모 생산에도 적용하여 동일한 효과를 얻을 수 있을 것입니다.

이 기술을 통해 농부들은 수확량이나 중량 손실에 대한 걱정 없이 더 달콤하고 즙이 많은 토마토를 제공할 수 있습니다. 소비자들은 또한 현대적인 육종 기술 이전의 전통 토마토 품종에서 볼 수 있었던 풍부한 맛을 즐길 수 있을 것입니다.

프랑스 국립농업연구소의 과학자 크리스토프 로탕은 이번 연구에 대해 “이번 발견은 재배종에서 감소된 야생 식물의 유전적 다양성을 활용하여 현대 품종의 품질을 향상시킬 수 있는 가능성을 열어준다”고 평했다. 또한, 이번 연구는 과일의 당 생성 및 저장 메커니즘을 더 잘 이해하는 데에도 획기적인 진전을 가져왔다.

탄 마이(t/h)

출처: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578