새콤달콤 고래수프

어촌의 어부들은 낚싯줄, 그물, 함정 등 다양한 어업 방법을 이용해 일년 내내 고래를 시장에 공급합니다. 고래고기는 붉은 목화꽃이 피어 하늘을 붉게 물들이고, 우유꽃 향기가 골목골목에 퍼지는 계절에 도시에서 시골까지 다양한 시장에서 가장 많이 판매됩니다. 옛 어부들의 말에 따르면, 이 시기에 고래는 따뜻한 물과 풍부한 먹이에 적응하여 몸이 통통해지고, 고기는 하얗고 단단하며 영양가가 높아진다고 합니다.

스타프루트를 곁들인 신맛 고래수프.

고래고기는 생선 냄새와 점액이 거의 없어서 검은 후추로 끓인 고래고기, 달콤한 국물로 끓인 고래고기, 야채와 과일을 넣어 수프에 끓인 고래고기 등 다양한 맛있는 요리로 가공할 수 있습니다. 특히 더운 습한 계절에는 녹색 스타프루트, 파인애플, 토마토 또는 신맛이 나는 스타프루트로 만든 고래수프 한 그릇보다 더 좋은 것은 없습니다.

원하는 스타프루트 신맛 수프 한 그릇을 만들려면 시장에 가서 빛나는 황록색 눈을 가진 신선한 고래고기를 몇 온스 골라 사서 집으로 가져와서 머리를 자르고 칼로 배를 따라 잘라 내장을 청소한 다음 생선을 통째로 남겨두고 지느러미와 꼬리를 자르지 말고 찬물에 씻고 재울 필요가 없습니다. 얇게 썬 녹색 스타프루트, 허브, 파, 고수, 풋고추, 검은 후추, MSG, 생선 소스 등의 향신료와 함께 제공됩니다.

고래 생선이 담긴 냄비를 물이 담긴 냄비에 놓고 스토브 위에 올려놓고 강한 불로 끓입니다. 고래 생선이 익으면 불을 약하게 줄이고 준비한 스타프루트 한 그릇을 냄비에 붓습니다. 약 2분 후 스타프루트가 연한 회색으로 변하면 생선 소스와 조미료를 넣어 맛을 냅니다. 몇 분 후 불을 끄고 너무 오랫동안 두지 마세요. 온도가 높으면 고래 고기가 부드럽고 묽어지고, 방금 요리했을 때처럼 하얗고 질기지 않습니다. 우리는 계속해서 수프 냄비에 허브와 향신료를 넣고 잘 저은 다음 그릇에 붓습니다.

더운 날씨에 시큼하고 매콤하고 달콤하고 시원한 스타프루트 고래수프 한 그릇을 마시는 것보다 더 매력적인 것은 없습니다. 고래 요리를 이렇게 먹을 때는 보통 고기를 찍어서 풍미를 더하기 위해 칠리가 들어간 "린" 생선 소스 한 그릇을 곁들입니다. 전설에 따르면, 신 고래수프를 먹은 후에는 잠이 더 깊어지고, 상쾌하고 매우 편안한 기분이 든다고 합니다...

타이 마이

출처: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/