산의 달콤함 - 바다의 짠맛

광활한 녹색 숲과 끝없이 펼쳐진 바다—각 지역은 애정으로 가득 차 있으며, 이 지역들이 하나의 행정 구역으로 통합될 때, 단순히 경계가 확장되는 것뿐만 아니라, 더욱 중요한 것은 이미 깊이 뿌리내린 문화적 흐름을 지원하고 통합하여 더욱 풍요롭게 만든다는 점입니다.

오늘 람동성 에서 잡은 해산물입니다.

1. “상류 지역 사람들에게 전하라: 어린 잭프루트는 내려보내고, 날치(魚魚)는 올려보내라.” 이 민요는 베트남 중부 지역 사람들의 마음속에 깊이 뿌리내리고 있는데, 이곳에서는 “나우 응우온”(산악 지역)이라는 용어가 당쫑 지역이 형성되던 초기부터 존재해 왔습니다. “나우”, “푸엉”, “만”은 원래 마을보다 작은 행정 단위였습니다. 이후 “나우”라는 단어는 노동자들에 의해 같은 직업을 가진 사람들의 집단을 지칭하기 위해 결합되었습니다. “나우 응우온”은 임산물을 채취하는 집단을, “나우 뤼”(그물로 고기를 잡는 집단), “나우 나이”(소금을 만드는 집단)를 의미합니다. “어류 거래”… 위의 민요는 저지대 사람들이 고지대 사람들에게 물품 교환을 통해 전달하는 메시지이지만, 본질적으로는 인간의 친절과 감사를 나타냅니다…

'어린 잭프루트'와 '날치'에 관한 민간 속담은 18세기 후반부터 전해 내려왔습니다. 중부 베트남의 해안 지역과 중부 고원 지대가 통합되어 새로운 성들이 형성되면서 이러한 속담들은 더욱 의미를 갖게 되었습니다. 산은 산과, 강은 강과 연결되고, 한때 상대적인 경계에 불과했던 행정 경계는 이러한 자연 경관 속에서는 사실상 존재하지 않는 것처럼 보입니다.

2. "상류 지역 사람들에게 전해라"라는 표현은 때때로 "상류 지역 친구들"로 발음되기도 하는데, 이는 나중에 만들어진 표현입니다. 두 번째 문장에서 "어린 잭프루트"를 의미하는지, 아니면 "죽순"(내려보낸 것)을 의미하는지 헷갈립니다. 어떤 사람들은 "죽순"이 더 적절하다고 주장하는데, 그 이유는 죽순은 산간 지역에서만 구할 수 있는 반면 "어린 잭프루트"는 어디에서나 구할 수 있기 때문입니다. 물론 그 말도 일리가 있습니다. 하지만 저는 "어린 잭프루트를 내려보냈다"라고 하는 것이 더 맞다고 생각합니다. 고산지대에서만 먹을 수 있는 어린 잭프루트가 풍부하고, 저지대에서는 아마도 어린 잭프루트를 감히 먹는 가정이 거의 없을 것이기 때문입니다. 잭프루트가 익을 때까지 기다렸다가 가져와서 각자 몇 조각씩 먹으면 순식간에 사라질 것입니다.

어린 잭프루트와 날치를 향신료와 요리사의 숙련된 솜씨가 어우러져 독특하고 맛있는 수프나 스튜를 만들어냅니다. 베트남 중부에서는 여름 초입, 산에 햇살과 바람이 가득하고 잭프루트 나무는 만개하며 저지대에는 날치가 풍부합니다. 이때가 바로 어린 잭프루트와 날치로 만든 소박하지만 정겨운 요리가 일상이 되는 때입니다. 이 요리는 두 지역에 대한 애정이 깃든 따뜻한 추억을 떠올리게 합니다. 민요에도 등장하여 민속 문화와 지식의 일부가 되었습니다. "어린 잭프루트와 날치찜 / 부부가 함께 나눠 먹으며 그 맛을 칭찬하네."

3. '어린 잭프루트'와 '날치'는 단순한 특별 요리가 아닙니다. 그 이상으로 산간 지역과 해안 지역 사람들의 애정 어린 유대를 상징합니다. 두 땅의 기후와 정령이 조화롭게 어우러진, 사랑과 충실함의 이야기입니다. '어린 잭프루트'와 '날치' 이야기를 들으며, 산과 바다에서 나는 식재료들의 조합을 떠올려 봅니다. 커피, 후추, 코코아, 마카다미아, 두리안, 잭프루트, 아보카도, 패션프루트, 아티초크, 각종 채소, 뿌리채소, 죽순, 산버섯… 그리고 새우, 오징어, 게, 조개류, 각종 생선, 용과… 이러한 식재료들은 경제적 가치뿐 아니라 각 지역의 맛, 풍습, 그리고 정신을 담고 있습니다. 오늘 우리가 먹는 음식은 숲과 바다가 선사하는 영양과 단맛, 그리고 향긋함으로 가득합니다. 훠궈는 독특하고 즐거우며 시적인 요소들이 조화롭게 어우러진 정수입니다. 이곳에서는 신선하고 풍부한 해산물의 풍미, 바다의 짭짤한 맛, 그리고 단맛, 매운맛, 쓴맛, 떫은맛이 어우러진 다채로운 맛과 숲에서 자란 부드러운 채소와 뿌리채소의 풍미를 경험할 수 있습니다. 음양의 조화, 뜨거움과 차가움의 균형이 느껴집니다. 각 요리에는 땅과 물, 그리고 숲과 바다 사람들의 여정이 담겨 있습니다. 이러한 미식의 정점은 진정으로 자연스러우며, 이 두 지역 주민들의 삶의 리듬을 반영하여 현대적이면서도 세련되고 순수한 요리 스타일을 정의합니다. 그들의 의식 깊은 곳에는 오늘 식사에 담긴 바다의 속삭임, 산의 반짝이는 안개, 산에서 불어오는 상쾌한 바람, 드넓은 백사장 위로 내리쬐는 작열하는 태양, 그리고 푸른 하늘 아래 느껴지는 시원함이 있습니다. 근면, 인내, 그리고 고요한 관용은 이 단순하지만 변치 않는 정체성을 만들어내는 미덕입니다. 각각의 식재료에는 땅과 기후, 그리고 사람들의 기억이 담겨 있습니다.

4. 중부 고원과 해안 지역이 확장되고 있으며, 국가는 새로운 "동맥"을 개설하고 있습니다. 이러한 "동맥"은 상품의 흐름을 원활하게 할 뿐만 아니라 문화, 기억, 풍부한 정체성을 전달하고 융합합니다. 숲에서 바다로, 바다에서 고원으로 이어지는 산과 강 사이의 아름다운 교역은 고원과 저지대, 숲과 바다가 어우러진 통일된 풍경 속에 풍요롭고 다채로운 그림을 그려냅니다. 개별적인 메아리에서 시작된 이러한 요소들은 이제 다층적인 교향곡으로 발전하여 경제와 문화가 조화를 이루고, 제품이 사람들의 본질과 밀접하게 연결되는 지역 간 발전의 공간을 점차 만들어가고 있습니다.

오늘의 만찬은 숲과 바다에서 얻은 식재료들이 조화롭게 어우러진 것입니다.

상품과 더불어 식문화 와 생활방식이 통합되고 확산되면서 서로를 풍요롭게 하고 보완하며 지탱하고, 고립된 생태 구역 간의 경계를 허물고 있습니다. 숲과 바다의 유형 및 무형 문화는 식문화라는 거대한 흐름을 형성합니다. 상품 교류는 경제적 동력을 창출하는 동시에 문화 교류의 토대를 마련하여 중부 고원과 해안 지역의 식문화 정체성을 풍요롭게 합니다. 산림과 해산물 교역은 서로 다른 생활 공간을 융합하는 대화의 장이 됩니다. 고요하고 변함없는 숲의 정신과 자유롭고 짭짤한 바다의 정수가 어우러집니다. 이 두 공간 사이에서 사람들은 다리 역할을 하며 정체성을 보존하고 새로운 가치를 창출합니다. 각각의 요리, 각각의 특산물이 소중히 여겨지고 저마다의 이야기를 담고 있을 때, 문화는 경제 발전을 위한 소프트 파워가 됩니다. 이렇게 상호 연결된 경제·문화 공간은 잠재력이 풍부하며, 전승되고 확산될 것입니다. 이는 각 지역이 국가의 공유된 다양성 속에서 자신의 자리를 찾는 조화롭고 지속 가능한 미래에 대한 믿음을 형성할 것입니다.

5. 중부 고원과 서부 해안 지역은 동쪽으로 쯔엉선 산맥을 배경으로 동해에 자리잡고 있습니다. 산을 등지고 바다를 마주한 이 지리적 위치는 광활한 잠재력을 상징하는데, 이는 단순한 상징적 의미를 넘어 실질적인 의미를 지닙니다. 이곳은 "숲과 멀리 떨어져 있고 바다에 무관심한" 지역이 아니라, 풍부한 내재적 잠재력을 지닌 지리문화적, 지리경제적 지역으로서 이제 막 깨어나고 있는 곳입니다.

특히 주목할 만한 점은 이 네 개 성 모두 캄보디아와 라오스 등 한두 개의 동남아시아 국가와 국경을 접하고 있다는 것입니다. 이는 쩐 꾸옥 부옹 교수가 중부 고원과 해안 지역의 네 개 성에 대해 언급한 내용을 떠올리게 합니다. 그는 "베트남은 인도차이나 반도의 동쪽 전체를 차지하고 있기 때문에 반도적 특성이 더욱 두드러진다. 지리적 문화적 관점에서 베트남의 문화적 정체성은 대륙과 섬의 영향을 모두 받아들이고 통합하는 반도적 특성을 지닌다"라고 썼습니다. 실제로 꽝응아이, 자라이, 닥락, 람동 등 새로 신설된 네 개 성에서는 이러한 반도적 특성이 뚜렷하게 드러나며, 이는 베트남의 지리적 문화적 특징을 보여주는 또 다른 사례입니다.

문화 교류는 어느 시대에나 불가피한 현상입니다. 그러나 정치, 문화, 경제, 역사적 관계 및 공동체 생활이라는 전반적인 맥락 속에서 조화로운 변화를 일으키고 지속적인 가치 이정표를 형성할 정도로 깊이 스며드는 것은 모든 지역이 누릴 수 있는 행운은 아닙니다.

출처: https://baolamdong.vn/ngot-bui-dai-ngan-man-moi-bien-ca-434125.html