달콤한 설날 잼의 맛

베트남 음력 설날인 텟(Tet)을 앞두고 많은 농촌 가정에서는 여전히 텃밭에서 직접 재배한 재료로 수제 잼을 만드는 전통을 이어가고 있습니다. 이 소박하고 정겨운 잼은 봄 명절에 손님에게 대접할 뿐만 아니라, 많은 베트남 사람들에게 텟의 정신과 가족 모임의 따뜻한 추억을 간직하게 해 주는 역할을 합니다.

트란 응옥 란 씨는 바나나 사탕과 잼을 만듭니다. 사진: 투이 티엔

봄이 모든 문을 두드리고, 시골의 작은 부엌들은 따뜻하고 아늑한 분위기로 가득 차고 있습니다. 코코넛, 생강, 바나나 등 텃밭에서 나는 친숙한 재료들을 활용하여, 여성들의 숙련된 손길로 전통 잼이 만들어집니다. 이 소박한 잼은 설날(음력 설)에 손님들을 위한 맛있는 간식일 뿐만 아니라, 만드는 사람들의 정성과 섬세함을 고스란히 담고 있습니다. 시간이 흐르면서 잼은 단순한 음식을 넘어, 설날 가족 상봉의 상징이 되었고, 베트남 가정의 문화적 정수를 보존하는 데 기여하고 있습니다.

빈투이 면 빈빈 마을에 사는 응우옌 티 로안 여사의 가족은 10년 넘게 설날에 직접 잼을 만드는 전통을 이어오고 있습니다. 낡은 나무 탁자 위에는 새하얀 어린 코코넛과 갓 껍질을 벗긴 생강이 바구니에 담겨 있습니다. 온 가족의 즐거운 웃음소리와 재잘거림이 다가오는 설날의 정겨운 분위기를 자아냅니다. 활활 타오르는 숯불 옆에서 로안 여사는 능숙하게 코코넛 잼을 휘젓고, 냄비 속에서 보글보글 끓는 잼의 움직임을 눈으로 쫓습니다. 로안 여사는 "설날에는 케이크와 잼이 없으면 뭔가 허전해요. 매년 설날이 되면 조상님께 제사를 지내고, 형제자매들에게 나눠주고, 손님들께 대접할 잼을 만들 재료를 준비해요."라고 말했습니다.

다양한 종류의 잼 중에서 코코넛 잼은 언제나 가족들이 가장 좋아하는 간식입니다. 정원에서 직접 키운 코코넛을 재료로, 능숙한 솜씨로 만들어 향긋한 코코넛 잼 한 접시를 온 가족이 즐길 수 있습니다. "맛있는 코코넛 잼을 만들려면 먼저 너무 딱딱하지도, 너무 물렁하지도 않은 과육의 코코넛을 골라야 해요. 코코넛 과육의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 다음, 길쭉하게 또는 한입 크기로 잘라 설탕에 절여 흡수될 때까지 기다립니다. 그런 다음 설탕이 코코넛 조각에 골고루 묻어 고운 가루처럼 될 때까지 약한 불에서 계속 저어가며 끓여주면 됩니다."라고 로안 씨는 설명했습니다.

코코넛 잼. 사진: 투이 티엔

로안 여사 가족뿐만 아니라 안장성의 많은 가정에서는 여전히 직접 잼을 만드는 전통을 이어가고 있습니다. 잼 한 조각 한 조각에 정성과 추억, 가족의 애정이 담겨 있기 때문입니다. 빈빈 마을에 사는 응우옌 티 탄 씨는 "요즘은 삶이 너무 바쁘지만, 매년 설날 즈음에는 어머니와 함께 고향에 가서 잼을 만들어요. 시장에 잼이 부족해서가 아니라, 예전 설날의 추억과 가족의 따스함, 그리고 그 무엇과도 바꿀 수 없는 가족 상봉의 느낌이 담겨 있기 때문이에요."라고 털어놓았습니다.

우민투엉면 안호아 마을에서는 설날을 앞두고 쩐응옥란 씨 가족이 전통 바나나 사탕, 말린 바나나, 바나나 잼을 만드느라 분주합니다. 이 일은 란 씨 가족에게 추가 수입을 제공할 뿐만 아니라, 우리나라 전통 설날 음식 문화를 보존하는 데에도 기여합니다. 란 씨에 따르면 설날용 잼 만들기는 아주 일찍부터 시작됩니다. "오랫동안 사탕과 잼을 만들어 온 덕분에 우리 가족은 추가 수입을 얻었고, 경제적으로 도 많이 나아졌습니다."라고 란 씨는 말했습니다.

란 씨는 약 10년 동안 전통 바나나 사탕과 잼을 만드는 일을 해왔습니다. 모든 과정은 수작업으로 이루어집니다. 란 씨는 "제가 만드는 제품은 제 가족이 먹는 것과 같기 때문에 방부제나 인공 색소를 전혀 사용하지 않습니다. 따라서 고객 여러분은 식품 안전과 위생에 대해 안심하셔도 됩니다."라고 말했습니다.

현대 사회는 맛있고 이국적인 음식들을 많이 제공하지만, 베트남 음력 설날에는 전통 잼과 보존식품이 여전히 필수 불가결한 요소입니다. 로안 여사, 란 씨, 탄 씨와 같은 여성들은 현재와 미래 세대를 위해 베트남 설날의 전통을 지켜나가는 데 꾸준히 기여해 왔습니다.

투이 탄

출처: https://baoangiang.com.vn/ngot-ngao-huong-vi-mut-tet-a476264.html