까우득에서 온 달콤하고 향긋한 파인애플 케이크.

까우득 파인애플은 달콤하고 과즙이 풍부하며 아삭한 식감으로 유명합니다. 파인애플 하트 팬케이크부터 잼, 와인, 케이크까지 파인애플을 활용한 다양한 맛있는 요리도 잘 알려져 있습니다.

까우득(Cau Duc)의 파인애플 케이크. 사진: 키우 마이(KIEU MAI)

까우득 파인애플 케이크는 겉껍질부터 속의 잼까지 상당히 정교한 과정을 거칩니다. 잼을 만드는 데 사용되는 파인애플은 아삭하고 달콤한 과육을 그대로 간직한, 적당히 익은 것을 고릅니다.

파인애플 껍질을 ​​벗기고 눈과 심을 제거하여 과육만 남겨둡니다. 파인애플 과육은 잘게 썰거나 믹서기에 갈아줍니다. 그런 다음 즙을 짜내어 파인애플이 부드럽고 촉촉한 상태를 유지하도록 합니다. 다음으로 설탕을 약간 넣고 설탕이 흡수될 때까지 재워둡니다. 센 불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어가며 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 파인애플이 걸쭉해질 때까지 끓이면 파인애플잼이 완성됩니다.

파이 크러스트는 좀 더 숙련된 기술과 손재주를 필요로 합니다. 밀가루, 코코넛 밀크, 소금, 설탕을 적절한 비율로 섞습니다. 이 반죽을 매끄러워질 때까지 반죽한 후 30~40분간 휴지시킵니다. 또한, 식용유나 라드에 타피오카 전분을 약간 섞어 넣어줍니다. 이 과정은 구운 후 바삭하고 얇은 크러스트를 만드는 중요한 단계 중 하나입니다.

반죽이 충분히 휴지되면 얇게 밀어 펴줍니다. 그런 다음 타피오카 전분을 기름과 섞어 반죽에 골고루 묻혀줍니다. 이제 반죽 전체를 원통형으로 만들고 3~5cm 두께로 잘라줍니다. 자른 반죽을 각각 얇게 밀어 펴고 가운데에 파인애플 잼을 넣어줍니다. 반죽을 둥글게 뭉친 후 살짝 납작하게 눌러줍니다. 작은 칼을 이용하여 6~8개의 작고 균일한 크기의 꽃잎으로 나눠줍니다. 꽃잎을 위로 뒤집어주면 예쁜 꽃 모양의 페이스트리가 완성됩니다.

케이크는 섭씨 175~180도의 평균 온도에서 약 20~25분간 구워집니다. 완성된 케이크는 겉은 바삭하고 속의 파인애플 잼은 새콤달콤하며 향긋합니다.

정통 파인애플 케이크를 맛보려면 껀터시 호아루 면의 지역관광 지구에 있는 과수원을 방문하면 됩니다.

민니엔

출처: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html