우민투엉의 가물치 국수는 달콤한 맛이 일품입니다.

우민투엉의 가물치 국수는 정말 먹음직스럽다. 사진: 투이 티엔

많은 손님들은 우민투엉의 가물치 국수를 맛보고 그 맛뿐 아니라 소박하고 꾸밈없는 모습에 완전히 매료되었다고 말합니다. 이는 지역 주민들의 친절하고 정직한 성품을 반영하는 것이라고 합니다.

라치자(Rach Gia)는 오랫동안 유명한 생선 국수로 명성을 떨쳐왔으며, 현지인들은 "처음 생선 국수 한 그릇을 먹고 어머니를 남겨두고 사랑하는 사람을 따라 라치자로 달려갔다"는 이야기를 자주 합니다. 라치자의 생선 국수는 정말 맛있지만, 안 장성에서는 라치자 외에도 우민투엉(U Minh Thuong)의 가물치 국수 역시 풍미가 뛰어나고 매력적입니다. 특히, 모든 재료를 "현지"에서 조달한다는 장점 덕분에 이곳의 생선 국수를 맛본 사람들은 언제나 만족과 찬사를 보냅니다.

우민투엉의 가물치 국수를 처음 맛보는 사람들은 곁들여 나오는 검은 바나나 꽃 때문에 조금 부담스러울 수도 있습니다. 하지만 바나나 꽃과 가물치 한 조각을 곁들인 국수를 한 입 베어 무는 순간, 그 맛에 감탄하게 될 것입니다. 사실, 이 약간 검은 바나나 꽃은 국수 특유의 풍미를 더욱 돋보이게 하여 우민투엉 지역만의 진정한 맛을 선사합니다.

우민투엉 국립공원으로 가는 길에 있는 가물치 국수 가게 주인 응우옌 꾸옥은 바나나 꽃 조각이 약간 어두운 색을 띠는 것은 더러워서가 아니라 가게에서 표백제를 사용하지 않기 때문이라고 설명했습니다. 연한 검은색은 바나나 수액 때문이며, 표백하지 않았기 때문에 바나나 꽃에 약간의 떫은맛이 남아 있어 가물치와 신선한 새우의 자연스러운 단맛을 더욱 돋보이게 한다고 합니다. 응우옌 꾸옥은 "저희 가게는 우민투엉 지역 특산물의 가장 본연의 맛과 풍미를 그대로 보존하여 멀리서 찾아오는 손님들께도 정성껏 대접하고 싶습니다. 이는 친절하고 따뜻한 우민 지역 주민들의 진심 어린 인사입니다."라고 덧붙였습니다.

생선 국수의 맛과 단맛에 관해 일부 식당 주인들은 비결이 향신료가 아닌 재료에 있다고 주장합니다. 주재료인 우민투엉의 가물치 국수 외에도, 이 식당은 우민투엉의 논과 숲에서 덫, 낚싯바늘, 그물을 설치하여 직접 잡은 가물치를 사용합니다. 가물치 살은 익혔을 때 비린내가 나지 않고, 오히려 향긋하고 은은한 단맛이 납니다. 새우는 이 지역의 깨끗한 새우-벼농사 양식장에서 엄선합니다. 바나나꽃은 "바나나의 수도"인 우민투엉에서 쉽게 구할 수 있습니다. 따라서 이곳의 생선 국수는 맛과 정통성뿐 아니라 위생적이고 건강한 재료까지 사용합니다.

정통 우민투엉 가물치 국수를 제대로 즐기려면 가물치 머리를 곁들여 주문하는 것이 좋습니다. 가물치 머리는 크기가 작아 푸짐한 양으로 즐길 수 있습니다. 어떤 식당에서는 가물치 위장에 청후추나 흑후추, 기타 양념을 채워 넣어 생선 내장의 단맛과 은은한 매운맛, 그리고 향긋한 후추 향을 더해 미각을 자극하기도 합니다. 또 다른 식당에서는 진하고 크리미하며 맛있는 가물치 알을 넣기도 합니다. 이는 우민투엉 가물치 국수를 유명하게 만드는 비법 중 하나로, 기본적인 조리법과 함께 그 비결로 여겨집니다.

호치민 시에서 온 관광객 차우 탄 로이 씨는 이렇게 말했습니다. "이번 주말에 저희 일행은 우민트엉 국립공원에 가서 가물치 낚시를 했습니다. 국립공원으로 가는 길에 가물치 국수를 먹었는데 모두 만족스러워했습니다. 가물치는 양식이 아닌 것이 분명했고, 살은 단단하고 향긋하며 달콤했습니다. 새우도 아주 신선했고요. 특히 좋았던 건 함께 나온 바나나꽃이었는데, 물에 담그거나 표백하지 않아서 좋았습니다. 가물치 알과 머리도 맛있었어요. 하루 더 머물 예정이라 내일 아침에도 가물치 국수를 다시 먹을 생각입니다."

투이 탄

출처: https://baoangiang.com.vn/ngot-vi-bun-ca-loc-dong-u-minh-thuong-a468532.html