어촌 마을 사람들은 설날 특선 요리인 '하늘고기'를 만들기 위해 불을 피운다.

TPO – 둥근 생선은 응이투이 어촌(빈시, 응에안성 ) 주민들에게 '천상의 생선'으로 불립니다. 이 독특한 요리는 특히 설날에 매우 인기가 많습니다.

2024년 12월 27일 | 08:49

TPO – 둥근 생선은 응이투이 어촌(빈시, 응에안성) 주민들에게 '천상의 생선'으로 불립니다. 이 독특한 요리는 특히 설날에 매우 인기가 많습니다.

설날 명절에 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리인 '하늘고기'를 만들고 있다. 사진 1

현재 응이투이 어촌(빈시, 응에안) 사람들은 메기 특산품을 찜으로 요리하느라 분주합니다. 일부 가구에서는 설날 시장 수요를 충족하기 위해 매일 300~500kg의 메기를 가공합니다.

설날 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다. 사진 2

새벽 3시부터 보티투 씨(1975년생)와 딸은 부두로 가서 어부들의 어선이 돌아오기를 기다리며 싱싱하고 크고 맛있는 생선을 사 왔습니다. 그들은 생선을 집으로 가져와 씻고 물기를 뺀 후 손질을 시작했습니다.

설날 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다. 사진 3

설날 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다 (사진 4)

"생선은 신선하고 맛있으며 살이 단단한 것을 골라냅니다. 소금으로 깨끗이 씻은 후, 생선의 입이 꼬리를 완전히 덮도록 구부려 원을 만듭니다. 생선을 구부리는 과정은 생선이 대칭을 이루고 뼈가 부러지지 않도록 숙련된 기술과 꼼꼼함이 필요합니다. 그런 다음 생선을 익을 때까지 쪄서 철판 위에 올려 물기를 뺀 후 다시 쪄냅니다."라고 투 씨는 말했습니다.

설날 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다 (사진 5)

생선을 철제 그릴 위에 올려 쪄냅니다.

설날 명절에 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다. 사진 6

설날 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다 (사진 7)

영어: 생선에 달콤한 향과 눈길을 끄는 노란색을 내기 위해 Nghi Thuy 어촌 마을 사람들의 비결은 단단히 닫힌 통에서 사탕수수 잔여물(껍질)로 훈제하는 것입니다. "생선을 사탕수수 잔여물로 훈제하기 때문에 잔여물에 남아 있는 당밀 덕분에 향기롭고 달콤합니다. 사탕수수 껍질 층이 각 생선에 스며듭니다. 훈제 후 생선은 맛있는 황금빛 노란색으로 변합니다. 생선 한 묶음을 약 10분 동안 훈제합니다. 생선을 훈제할 때는 온도에 주의해야 하며 너무 뜨거워지지 않도록 해야 합니다. 비늘이 검게 그을려 보기 흉해집니다. 생선을 만졌을 때 말라서 더 이상 끈적거리지 않는지 느껴지면 숯불에서 생선을 꺼냅니다."라고 Dinh Van Suu 씨(1973년생, Nghi Thuy 구 거주)가 공유했습니다.

설날 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다 (사진 8)

"연어는 설 연휴 기간에 아주 잘 팔립니다. 하지만 가끔은 손님들에게 팔기에는 물량이 부족할 때도 있습니다. 많은 관광객들이 연어를 주문하는데, 그 이유는 연어가 맛있고 모양이 독특하며 오래 보관할 수 있기 때문입니다. 오래 끓일수록 맛이 더 좋아집니다. 많은 사람들이 설 선물로 사거나 해외로 보내기도 합니다."라고 투 씨는 말했습니다.