치민 면 주민들은 게살 페이스트를 만드는 전통을 이어가고 있습니다.

치민 면 사람들에게 갯벌게는 자연이 준 선물이며, 타이빈 강 유역의 풍요로움입니다. 이 지역의 갯벌게 페이스트는 다른 곳에서는 찾아보기 힘든 독특하고 소박한 맛을 지닌, 이 지역의 가장 대표적인 특산품입니다.

치민 마을에서 생산되는 발효 게살 페이스트는 많은 사람들에게 인기가 있습니다.

생선 소스 한 병 한 병에 시골의 정취가 담겨 있습니다.

타이빈 강둑을 따라 진흙게가 많이 서식하며, 논 가장자리를 따라 수많은 굴을 파고 살아갑니다. 진흙게를 잡는 방법은 아주 간단합니다. 논 가장자리에 플라스틱 병과 미끼를 이용해 직접 만든 덫을 설치하고 몇 시간만 기다리면 싱싱한 진흙게를 풍성하게 수확할 ​​수 있습니다.

여름철이면 레몬, 마늘, 고추를 넣어 만든 적갈색의 발효 게살 페이스트 한 그릇이 치민 마을 사람들의 식탁에서 흔히 볼 수 있는 풍경입니다. 삶은 고구마 잎이나 공심채 한 접시, 혹은 가지 절임 몇 개만 곁들여도 풍부하고 잊을 수 없는 맛을 낼 수 있습니다.

안딘 마을에 있는 본 꾸옌 게살 페이스트 생산 시설의 주인인 팜 딘 본 씨의 가족은 치민 면에서 오랫동안 게살 페이스트를 만들어 온 가옥 중 하나입니다. 본 씨에 따르면 게살 페이스트 제조 과정은 그리 복잡하지 않지만 세심함과 경험이 필요합니다. 신선하고 건강한 게는 깨끗이 씻은 후 흙과 이물질을 제거하기 위해 물에 담급니다. 생산자들은 게 껍데기를 버리지 않고 보관하는데, 이는 게살 페이스트 특유의 향을 내는 요소이기 때문입니다.

게를 으깨거나 갈아서 반죽처럼 만든 후, 적절한 비율로 소금을 섞어 밀폐된 항아리나 용기에 담아 발효시킵니다. 일부 가정에서는 여전히 전통적인 발효 방식을 고수하여 낮에는 햇볕에, 밤에는 이슬에 말리고, 풍미를 더하기 위해 볶은 쌀가루나 효모를 첨가하기도 합니다.

발효 과정 동안 생선 소스는 재료가 골고루 흡수되도록 정기적으로 저어줍니다. 일반적으로 약 두 달 후에 섭취할 수 있지만, 많은 가정에서는 최상의 품질을 얻기 위해 6개월에서 1년까지 발효시킵니다. 완성된 생선 소스는 걸쭉한 적갈색을 띠며 강렬하고 특유의 향을 가지고 있습니다.

디엔호아 게살 페이스트 생산 시설의 소유주인 팜 티 호아 씨는 게살 페이스트는 단순히 찍어 먹는 소스일 뿐만 아니라 어린 시절의 추억과 소박한 시골 음식과도 연관되어 있다고 말했습니다.

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현재 치민(Chi Minh) 마을에서 생산되는 발효 게살 페이스트는 여러 지역에서 널리 소비되고 있습니다. 지난 두 달 동안 호아(Hoa) 씨의 공장에서는 하루에 약 50~70리터를 리터당 13만~15만 동에 판매하여 꽝닌, 하노이 , 닌빈 등지로 유통하고 있습니다.

"모든 사람이 발효 게살 페이스트의 냄새에 바로 익숙해지는 것은 아니지만, 일단 맛을 보면 그 독특하고 풍부한 맛에 쉽게 매료됩니다."라고 호아 씨는 말했다.

장인정신을 보존하여 브랜드를 구축하세요.

발효 게살 페이스트를 만드는 가족들은 매력적인 포장과 브랜드 구축에 투자하여 더 넓은 인지도를 얻었습니다.

최근 전통적이고 안전하며 추적 가능한 식품 소비 트렌드가 확산되면서 게살 페이스트 제조 산업 발전의 기회가 열렸습니다. 치민 면의 많은 가구들이 생산량 확대, 가공 품질 향상, 식품 안전에 중점을 두고 투자하고 있습니다.

전자상거래와 더불어 기업들은 온라인 홍보를 강화하고 현대 시장에 맞춰 포장과 라벨링을 개선하고 있습니다. 이는 지역 특산품이 더 많은 소비자에게 도달하는 데 중요한 단계입니다.

게잡이 시즌은 매년 3월부터 10월까지이며, 5월부터 7월까지가 절정기입니다. 현재 이 지역에는 15개의 게살 페이스트 생산 시설이 있어 많은 노동자들에게 안정적인 일자리와 소득을 제공하고 있습니다.

치민 지역에서는 국내외 관광객들이 갯벌게와 기타 갑각류로 만든 제품에 관심을 보입니다.

미국 - 베트남: 놓치지 마세요

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찌민 면 당위원회 서기 겸 인민위원회 위원장인 즈엉 하 하이 동지에 따르면, 이 지역은 갯벌게로 유명하여 많은 관광객들이 찾는 곳이라고 합니다. 관광객들은 갯벌게로 만든 요리에 매료되어 갯벌게 페이스트를 기념품으로 구매하는 경우가 많다고 합니다.

"게살 페이스트 제조는 경제적 가치를 창출할 뿐만 아니라 지역 문화 정체성을 보존하는 데에도 기여합니다. 여러 세대에 걸쳐 전승되어 온 제조 비법은 게살 페이스트 특유의 맛을 지켜주는 데 도움을 줍니다."라고 두옹 하 하이 씨는 말했다.

단순한 토기 항아리에 담긴 발효 게살 페이스트에서 시작하여, 치민 면의 발효 게살 페이스트 제품은 점차 특산품으로서의 위상을 확립하며 지역 천연 제품과 관련된 전통 공예를 보존하는 데 기여하고 있습니다.

응우옌 타오

출처: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html