미슐랭 스타 레스토랑이 가격이 너무 비싸다는 이유로 문을 닫았다.

북아일랜드 벨파스트에 있는 디인스 에이픽 레스토랑이 운영비가 감당할 수 없을 정도로 급증하면서 26년 만에 문을 닫게 되었습니다.

타임아웃에 따르면 디니스 에이픽의 테이스팅 메뉴는 100유로로, 일반적인 식사 가격으로는 다소 비싸지만 미슐랭 스타 레스토랑과 비교하면 적정 수준입니다. 하지만 이 레스토랑은 프랑스 파리나 영국 런던이 아닌 북아일랜드에 위치해 있어 고객층이 상대적으로 적습니다. 또한 현지인들도 이곳에서 식사할 만큼 경제적 여유가 없는 경우가 많습니다.

레스토랑 총괄 셰프인 알렉스 그린은 디니스 에이픽에서 식사하는 사람들은 높은 기대치를 갖고 있다고 말합니다. 이러한 기대치를 충족하는 데 드는 비용은 팬데믹 이후 두 배로 늘었습니다. 하지만 레스토랑은 작은 도시이기 때문에 가격을 두 배로 올릴 수는 없습니다.

Deanes Eipic 레스토랑의 타르타르 요리. 사진: 딘스 에픽(Deanes Eipic)

레스토랑 폐업에 영향을 미치는 다른 요인으로는 고객의 가격 민감도 증가, 브렉시트(영국의 유럽 연합 탈퇴), 생활비 상승 등이 있습니다.

디네스 에이픽은 전통적인 요리 모델을 고수합니다. 그린 셰프는 전통 음식 시장이 여전히 존재하지만, 미슐랭 스타를 받은 현대적인 레스토랑이 늘어나면서 축소되고 있다고 말합니다. 더욱이 디네스 에이픽을 비롯한 영국 요식업계 전체가 인력 부족에 직면해 있습니다.

"적절한 수준의 헌신과 지식을 갖춘 직원을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 그리고 그런 직원을 찾더라도 비용이 매우 높습니다."라고 그린은 말했다.

디네스 에이픽은 북아일랜드 출신 셰프 마이클 디인이 1997년에 오픈했으며, 개업 1년 만에 미슐랭 스타를 획득했습니다. 디네스 에이픽이 문을 닫은 후, 필라델피아에는 머들러스 클럽과 옥스라는 두 개의 미슐랭 스타 레스토랑만 남았습니다.

Hoai Anh ( Time Out 에 따르면)

출처 링크: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html