할머니의 생선소스 커피가 그리워요

요즘은 커피가 노랗게 변하기 시작할 때 사람들이 수확합니다.

저의 할아버지는 1954년에 북쪽에서 바오록( 람동성 )으로 이주했습니다. 이 땅에서 그는 아마도 최초로 커피나무를 재배한 사람 중 한 명이었을 것입니다. 그의 정원에는 아직도 30년이 넘은 커피나무가 있다는 사실이 그 증거입니다.

아마도 할머니가 오랫동안 커피나무에 애착을 가졌기 때문에, 30년 전에 독특한 생선 소스 커피를 "발명"했을 것입니다. 첫째, 생커피는 새(박쥐)가 먹고 땅에 떨어뜨린 커피콩입니다. 이 커피콩을 씻어서 말립니다. 커피를 볶는 데 사용하는 냄비(팬)는 두께가 약 1~2mm인 주철 냄비여야 합니다. 냄비에 버터를 바르고, 커피 2kg 정도를 넣고 고르게 로스팅합니다. 커피콩이 황금빛 갈색이 되면 바닐라 가루를 약간 넣고 고르게 계속 로스팅합니다.

저는 할머니께서 종종 "주철 냄비는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 고르게 구워내지 않으면 커피 원두가 익지 않은 채로 남아서 풍미가 떨어진다"고 말씀하시던 걸 아주 생생하게 기억합니다. 커피콩이 갈색이 되면 생선소스 2~3큰술을 붓고 잘 저은 후 스토브에서 내립니다. 커피 한 배치를 약 15~20분 동안 주철 냄비에 밀봉한 후 가루로 갈아냅니다. 할머니의 생선소스 커피는 끓이면 맛이 매우 강해요. 햇빛에 두면 커피 표면에 약간의 기름 얼룩이 생깁니다.

거의 20년 동안, 저는 할아버지께서 생선소스 커피를 만드는 방법을 아직도 기억하지만, 우리 가족은 더 이상 그 방법을 사용해서 커피를 만들지 않습니다. 아마도 시간이 없기 때문일 수도 있고, 아니면 이렇게 하면 할머니가 생각날 수도 있을 거예요. 할머니가 돌아가신 지 거의 20년이 되었지만요.

(2024년 응우이 라오 동 신문이 주최하는 "베트남 커피와 차를 기리는" 프로그램의 "베트남 커피와 차에 대한 인상" 콘테스트에 2번째로 참가합니다 ).

원천: https://nld.com.vn/nho-ca-phe-mam-cua-noi-196240323105813895.htm