잎사귀에 싸인 케이크

찹쌀은 베트남 사람들의 첫 번째 전분 식품 공급원으로 여겨지는데, 이는 이 나라의 조상들이 3~4천 년 전에 심고 수확하는 농경 문화 시대에 접어들었을 때의 일입니다.

아마도 그래서 기일이나 설날에 조상들의 본래 가치를 기억하고, 기도하고, 존중하기 위해 일반 쌀이 아닌 찹쌀을 항상 베트남 사람들에게 가공하고 제물을 바치는 원료로 사용하는 것일 것입니다.

윤기나고 순수한 찹쌀밥 요리는 향이 나는 향 연기가 피어오르는 제단 위에 엄숙하게 올려진 후, 수천 년 동안 설날을 기념하고 베트남 사람들의 죽은 자를 제사 지내는 동안 저녁 쟁반과 연회 테이블로 내려졌습니다.

찹쌀을 이용해 떡을 만드는 방법은 훙 왕조가 베트남을 건국한 이래 전해져 내려왔습니다. 고대 베트남 문화의 초기 찹쌀떡은 두 가지 필수적인 측면, 즉 "성형"과 "포장"을 전제로 했습니다. 고대인들은 대나무 통에 찹쌀을 넣고 충분한 물을 섞어 "람"(불로 조리)하여 둥글고 향긋하며 맛있는 "껌람" 막대를 만들었습니다. 따라서 잎사귀로 찹쌀을 둥글고 원통형으로 감싼 다음 "쭝"(끓여) 떡을 만드는 것이 고대인들의 전통적인 민족 떡을 만드는 방식입니다.

열대와 아열대 자연환경의 광활한 잎들은 농부들의 삶에 늘 너그럽고 친숙한 벗이었기 때문입니다. 둥근 원통은 3천 년에서 4천 년 동안 고대 농경 문명의 주인이었던 주민들의 영적 삶에 대한 다산 신앙으로 자리 잡았습니다. 그들은 인간의 생존과 번식을 위한 생식 대상과의 유사성을 인지했고, 이러한 신앙의 범위 안에서 항상 숭배 의식을 행하며 원통을 상징으로 승화시키고 신성시했습니다.

잎으로 감싼 원통형 케이크를 북부 베트남어로 "반 떠이"(두 개의 "떠이" 모양 케이크, "막대기 모양" 케이크, "떠이" 사람들의 케이크)라고 부르고, 남부 베트남어로 "반 뗏"(새해를 위한 케이크)이라고 부르는 이 케이크는 바로 이러한 맥락에서 탄생했으며, 여기에서 베트남 문화의 전형적이고 흥미로운 특징을 보여주는 증거가 되었습니다. 예를 들어 첸라, 참파와 같은 힌두교 문명 및 문화권에서는 남성의 "생식기"를 표현하고 숭배하기 위해 석조 조각과 같은 미술품을 사용하여 위엄 있고 강력한 "링가"로 만들었지만, 베트남에서는 다산 신앙을 가진 주민들이 음식을 통해 다산 신앙을 표현하고 맛있고 "풍부한" 케이크를 만들었습니다!

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