엄마가 끓여주신 달콤한 수프

매년 설날이면, 연기로 자욱한 작은 부엌에서 어머니는 활활 타오르는 불 옆에서 정성껏 부드럽고 크리미한 녹두죽을 저으셨습니다. 녹두의 향과 설탕의 달콤함이 어우러진 향긋하고 따뜻한 맛은, 평화롭고 따뜻하며 사랑이 넘치는 가족 모임의 소중하고 소박한 추억을 떠올리게 했습니다.

녹두 단탕은 저희 가족이 음력 설날에 꼭 먹는 전통 음식입니다. 매년 설날 30일 아침부터 어머니께서 모든 재료를 준비하십니다. 단탕 재료는 녹두, 설탕, 생강, 참깨처럼 익숙한 몇 가지뿐이지만, 맛있게 만들려면 손이 많이 갑니다. 어머니께서는 먼저 알갱이가 고르고, 부드럽고 향긋한 신선한 녹두를 골라야 한다고 말씀하십니다. 어머니는 쭈글쭈글하거나 색이 어두운 녹두는 골라내고, 물에 담갔다가 깨끗해질 때까지 여러 번 헹굽니다. 녹두를 쪄서 익힌 다음 으깨고, 설탕과 생강을 약간 넣고 불에 올려 계속 저어줍니다. 저을수록 단탕은 걸쭉해지고 진해집니다. 저도 한번 어머니를 위해 만들어 봤는데, 몇 분 만에 팔이 뻐근해졌습니다. 어머니는 나를 바라보며 부드럽게 미소 지으셨다. "천천히 하면 익숙해질 거야."

하지만 저는 이 "친숙함"이 수년간의 고된 노력, 수많은 이른 아침과 늦은 밤을 거쳐 얻어진 것임을 알고 있습니다. 어머니는 냄비 속 달콤한 수프가 서서히 걸쭉해질 때까지 불 옆에서 묵묵히 일하셨습니다. 수프는 숟가락으로 떠서 흘릴 염려 없이 뜨고, 표면이 매끄럽고 윤기가 나면 완벽한 상태였습니다. 어머니는 수프를 접시에 담아 골고루 펴 바르고 볶은 참깨를 뿌리셨습니다.

황금빛 노란색에 쫄깃하고 부드러우며 적당히 달콤하고 고소하며 살짝 매콤한 이 디저트 수프는 정말 일품입니다. 한 입만 먹어도 마음속 깊이 텟(베트남 설날)의 맛을 떠올리게 합니다.

아버지께서는 따뜻한 차 한 잔과 함께 녹두 단탕을 드시는 것을 좋아하셨습니다. 매번 단탕을 조금씩 잘라 차를 한 모금 마시고는 고개를 끄덕이시곤 했습니다. 그렇게 먹어야 향긋하고 쫄깃하며 달콤하고 고소한 단탕의 풍미와 차의 시원한 맛, 녹두의 향이 어우러진 맛을 온전히 느낄 수 있다고 말씀하셨습니다. 이른 아침, 집안에 향 냄새가 은은하게 남아 있고 살짝 서늘할 때면, 아버지께서는 찻상에 앉아 어머니께서 끓여주신 단탕 한 그릇을 조용히 드시곤 했습니다. 그 순간 모든 것이 고요해지고, 설날의 정취가 부드럽고 평화롭게, 그리고 온전히 퍼져나가는 듯한 특별한 경험을 하셨습니다.

매년 설날이 다가오면 아무리 바빠도 어머니께서 불을 지피시고 익숙한 녹두죽을 끓이시던 작은 부엌으로 돌아가고 싶은 마음이 간절해집니다. 은은한 녹두 향과 따스한 온기 속에서 설날은 거창한 것이 아니라 가족과 함께 보내는 소중한 순간들에 있다는 것을 깨닫게 됩니다.

반 안

출처: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html