자오투이 다리 근처 트램 달팽이 식당

진하고 풍미 가득한 독특한 국물에 담긴 달팽이 요리 한 그릇. 사진: 호앙 리엔

꽝남성 사람들에게 달팽이 요리는 아주 익숙합니다. 각 지역과 사람마다 사용하는 재료, 향신료, 그리고 요리사의 비법 레시피에 따라 저마다의 조리법이 있습니다.

달팽이는 때때로 레몬그라스와 라임을 넣어 삶거나 볶기도 하고, 잘게 간 생강, 코코넛 워터나 코코넛 밀크, 다지거나 간 코코넛 과육으로 맛을 내기도 합니다. 어떤 곳에서는 요리사가 달팽이 요리에 잘 익은 코코넛 조각을 넣어 달팽이와 함께 코코넛의 풍부하고 크리미하며 고소하고 달콤한 맛을 느낄 수 있도록 하기도 합니다.

강, 연못, 호수 주변에 사는 주민들은 달팽이를 매우 좋아합니다. 건기가 되어 이 지역의 수위가 낮아지면 사람들은 벼달팽이를 잡으러 몰려듭니다. 예를 들어, 다이록현 다이응이아면 바우옹에서는 풍년이 들면 하루에 수십 킬로그램에서 백 킬로그램에 달하는 벼달팽이를 잡을 수 있습니다. 잡은 달팽이는 집으로 가져와 깨끗이 씻고 흙과 침전물을 제거하기 위해 물에 담근 후 달팽이 전문 식당에 팔거나 시장에서 소규모 상인들에게 무게를 재어 판매합니다.

꽝남성에는 유명한 달팽이 요리 전문점이 많지만, 트람스 달팽이 요리 전문점은 여전히 독특한 매력을 지니고 있습니다. 트람스 달팽이 요리는 진하고 풍미 가득하며 살짝 매콤한 맛에 신선한 사탕수수의 단맛과 잘게 썬 레몬그라스가 더해져 풍미가 살아있고, 향신료가 달팽이 하나하나에 스며들어 있습니다. 국물은 맑고 은은한 단맛이 감돕니다.

트램 달팽이 식당 주인에 따르면, 자오투이 다리가 건설되기 전에는 이곳이 도심에서 멀리 떨어진 외딴 곳이었고, 아는 사람도 많지 않았다고 합니다. 다리가 건설된 후 식당은 더욱 번창하여 하루에 거의 100kg에 달하는 달팽이를 판매하고 있습니다. 나이 지긋한 주인은 광고를 하거나 자랑하지 않지만, 풍부한 맛과 정성스러운 조리법으로 입소문을 통해 손님들을 끌어모으고 있습니다.

아주 맛있고 먹음직스러운 달팽이찜을 만들려면, 우선 신선한 달팽이를 물에 불린 후 깨끗이 씻어야 합니다. 각 달팽이의 꼬리는 잘라내고 물기를 제거합니다. 볶는 과정이 이 요리의 맛을 좌우합니다. 보통 달팽이찜은 중불에서 오랫동안 끓여야 양념과 소스가 달팽이에 깊숙이 스며들어 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

달팽이 한 마리를 살짝 빨아들이면 입안에서 살살 녹는 통통하고 쫄깃한 살이 드러납니다. 레몬그라스와 사탕수수의 달콤한 향, 고추의 은은한 매운맛, 잘게 다진 라임 잎의 은은한 향, 그리고 볶은 양파의 알싸한 향이 풍부하고 감칠맛 나는 소스와 완벽하게 어우러져 입안 가득 행복을 선사합니다. 구운 라이스페이퍼를 소스에 찍어 먹으면 입안에서 사르르 녹는 황홀한 경험을 할 수 있습니다. 트램의 달팽이 요리는 모든 손님에게 잊지 못할 추억을 선사할 것입니다.

출처: https://baoquangnam.vn/oc-hut-tram-ben-cau-giao-thuy-3156743.html