돼지고기는 세심하게 손질해야 합니다.

돼지고기는 많은 가정의 일상 식단에서 흔히 볼 수 있는 식재료입니다. 하지만 돼지의 모든 부위가 매일 섭취하기에 적합한 것은 아닙니다.

VietNamNet•29/06/2026

돼지의 목은 도축 시 혈액을 채취하는 부위이기 때문에 혈전이 생기기 쉽습니다. 또한 목에는 동물의 몸에서 박테리아, 기생충 및 기타 잔류 물질을 걸러내고 제거하는 기능을 하는 림프절이 많이 분포되어 있습니다.

약리학 및 의학 저널(Journal of Pharmacology and Medicine) 에 발표된 연구에 따르면 돼지 목의 갑상선 조직에는 티록신과 트리요오드티로닌과 같은 호르몬이 함유되어 있습니다. 미국 내분비학 문헌에서는 돼지 갑상선 호르몬을 과다 흡수할 경우 독성을 유발할 수 있다고 평가합니다. 증상으로는 빠른 심박수, 손떨림, 과도한 발한, 불면증, 안절부절못함, 심한 경우 부정맥 등이 있습니다. 심혈관 질환이 있거나 혈압이 불안정한 사람은 이러한 반응에 더 취약합니다.

오랜 시간 끓이거나 조리해도 이러한 독성 물질은 여전히 남아 있을 수 있습니다.

돼지 다리 소시지.jpg — 돼지고기는 많은 사람들의 식탁에서 흔히 볼 수 있는 식재료입니다. 사진: 반마이

식품 안전을 보장하기 위해 도축장에서는 돼지고기를 시장에 출시하기 전에 림프절과 갑상선을 완전히 제거하는 것이 권장됩니다. 미국 검사 시스템에서는 제품이 유통되기 전에 부적합한 조직과 장기를 검사하고 제거하도록 요구합니다. 따라서 검역 도장이 찍혀 있고 합법적인 판매처에서 판매되는 고기는 일반적으로 이러한 위험을 초래하지 않습니다.

하지만 출처를 알 수 없는 고기에는 여전히 위험이 존재할 수 있습니다. 어떤 경우에는 가공되지 않은 목살이 다른 종류의 고기와 섞이거나 다진 고기로 갈아져 소비자가 육안으로 식별하기 어려울 수 있습니다.

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쿠바는 봉쇄에 잘 대처하고 있으며, 식량과 분유를 포함한 구호 물자가 항구에 도착했고, 시장에서는 닭고기 달걀과 돼지고기를 판매하고 있습니다.쿠바에서는 봉쇄에도 불구하고 식량과 분유를 비롯한 물품들이 항구에 도착했고, 시장에서는 닭고기와 돼지고기가 판매되고 있습니다. 벨라루스 정부는 쿠바에 인도적 지원 물품을 제공하기로 결정했으며, 여기에는 전지분유 30톤과 의료용품 3.7톤이 포함될 예정입니다. 벨라루스는 쿠바 외에도 모잠비크와 이란에도 식량, 의료용품, 생필품 등의 지원을 제공하고 있습니다.

따라서 전문가들은 단지 가격이 저렴하다는 이유로 미리 갈아놓은 고기나 출처를 알 수 없는 고기를 사지 말라고 조언합니다. 대신 시장, 슈퍼마켓 또는 평판이 좋은 업체에서 고기를 선택하면 가족의 식탁에 안전하지 않은 제품을 올릴 위험을 크게 줄일 수 있습니다.

돼지 목살에서 림프절을 식별하는 방법:

- 보통 작고 타원형 또는 둥근 블록

- 미색, 연회색 또는 약간 노란빛을 띤다

- 지방보다 단단하지만 연골보다는 부드럽다

- 잘랐을 때 단면이 고기에서 볼 수 있는 근섬유 없이 상당히 균일합니다.

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