'초소형' 도넛 가게, 하루에 수천 개의 도넛 판매, 손님들이 인도에 줄을 서서 구매 대기

응우옌 꾸옥 칸 씨의 도넛 가게( 하노이 동다)는 매우 작고 비좁지만 항상 손님으로 붐비고 있으며, 하루에 4,000~6,000개의 도넛을 판매합니다.

오후 3시 30분, 하노이 동다구 타이틴 거리에 있는 전통 도넛 가게는 손님들로 북적이기 시작했습니다. 칸 씨(30세, 가게 주인)와 직원들은 도넛을 재빨리 만들고, 튀기고, 뒤집고, 포장하는 등 모든 과정을 신속하게 진행했습니다.

"가게는 정말 작은데, 엄청 붐벼요. 오븐에서 갓 나온 핫케이크를 사려고 수십 명의 사람들이 기다리고 있어요." 오랜 세월 이 가게의 단골손님이었던 흐엉 씨(하노이, 꺼우저이)는 케이크를 사기 위해 줄을 서서 기다리며 이렇게 말했습니다.

이 가게에는 허니 도넛과 슈가 도넛, 두 가지 종류의 케이크만 있습니다. 케이크를 튀긴 후 설탕이나 꿀에 버무려 겉면에 단맛을 골고루 입힙니다.

설탕 도넛은 흰 알갱이 설탕을 사용하고, 당밀 도넛은 당밀을 사용합니다.

칸 씨에 따르면, 가게를 오픈한 지 4년이 넘었지만 도넛을 만드는 직업은 조부모님 때부터 있었다고 합니다.

"부모님은 이 직업을 이어가지 않으셨지만 저는 이 직업을 좋아해서 레시피를 배우고 가게를 열었습니다. 각 케이크를 통해 고객들에게 전통적인 맛을 전달하고자 하는 희망을 품고요."라고 칸 씨는 말했습니다.

조부모님께 물려받은 레시피를 바탕으로, 칸 씨는 전통적인 맛을 유지하면서도 오늘날 고객들의 입맛에 맞춰 레시피를 조정했습니다. 가장 큰 변화는 단맛 대신 짭짤한 맛으로 속을 바꾼 것입니다. 이는 맛의 균형을 맞추고, 포만감을 줄이는 데 도움이 됩니다.

칸 씨는 이렇게 말했습니다. "식당에서는 매일 약 200kg의 쌀을 준비하여 케이크 크러스트를 만듭니다. 쌀을 갈아서 말린 후 반죽을 치대어 단단하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다."

케이크 모양을 잡은 후, 큰 기름 팬 세 개에 케이크를 튀기는데, 케이크 껍질이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 온도를 점차 높입니다. 사장님에 따르면, 튀기는 단계가 가장 어려운데, 적절한 온도 조절이 필요하기 때문이라고 합니다.

먼저, 케이크를 약한 불로 달군 기름 팬에 담가 천천히 고르게 부풀도록 합니다. 부풀기 시작하면 더 높은 온도의 다른 팬으로 옮겨 계속 부풀립니다.

마지막으로 케이크를 꺼내 가장 높은 온도의 팬에 굽습니다. 이렇게 하면 케이크의 겉껍질이 바삭하면서도 속은 부드러워집니다."라고 칸 씨는 말했습니다.

케이크가 익고 기름을 빼낸 후, 설탕과 당밀을 캐러멜화하는 마지막 단계로 넘어갑니다. 백설탕과 당밀을 두 개의 팬에 각각 따로 넣고 녹여 걸쭉한 액체가 될 때까지 볶습니다.

튀긴 케이크를 팬에 떨어뜨리고, 셰프는 결정화된 설탕이 케이크 주위에 고르게 붙고 꿀이 케이크의 모든 면을 덮을 때까지 재빨리 저어줍니다.

칸 씨에 따르면, 좋은 케이크는 "겉은 바삭하고 속은 부드러워야" 합니다. 꿀에 튀긴 케이크는 달콤한 꿀이 듬뿍 묻어 있어 너무 딱딱하거나 묽거나 타지 않습니다.

케이크를 한 입 베어 물면 바삭한 껍질과 달콤하지만 자극적이지 않은 당밀층이 찹쌀떡과 짭짤한 녹두 속과 완벽하게 어우러지는 것을 느낄 수 있습니다.

슈가 도넛도 겉면을 흰 설탕으로 감싸고 있어 더욱 매력적입니다. 허니 도넛처럼 속은 녹두로 채워져 있어 적당히 짭짤한 맛이 나서 질리지 않고 많이 먹을 수 있습니다.

흐엉 씨(하노이, 꺼우저이)는 이 레스토랑의 단골손님입니다. "여기 튀긴 케이크는 향긋하고 맛있어요. 단맛도 적당히 있고, 다른 곳처럼 너무 달지 않아요. 속이 짭짤해서 케이크의 단맛을 잘 잡아주죠."

우리 가족은 여기 케이크를 정말 좋아해요. 빵 껍질이 바삭바삭하고 타는 냄새가 나지 않거든요.

칸 씨는 매장에서 하루 평균 4,000~6,000개의 도넛이 판매된다고 말했습니다. 겨울에는 도넛 판매량이 1만 개에 달할 수 있다고 합니다.

"도넛은 작고 귀엽지만, 만드는 데는 엄청난 노력과 시간이 들죠. 맛있게 만들려면 재료도 꼼꼼히 골라야 해요. 싸거나 품질이 낮은 재료는 쓸 수 없죠." 가게 주인이 말했다.

이 레스토랑은 주변 상점들 사이에 자리 잡은 아담한 공간으로, 좌석이나 주차 공간이 없습니다. 손님들은 종종 인도에 차를 주차하고 줄을 서서 차례를 기다려야 합니다.

오후 4시 30분부터 오후 6시까지는 식당이 매우 혼잡하여 기다리는 시간이 길고 교통량이 많아 매우 불편합니다.

마이호아 씨 가족의 도넛 가게(하노이 타이호 소재)에는 간판도 없고 좌석도 넓지 않지만, 매년 가을과 겨울이면 손님들로 북적이며, 긴 줄이 늘어서서 도넛을 먹으러 옵니다.

[광고_2]
출처: https://vietnamnet.vn/quan-banh-ran-sieu-nho-ngay-ban-vai-nghin-chiec-khach-dung-kin-via-he-cho-mua-2339283.html

헬리콥터에서 본 랑손의 침수 지역

하노이에 '곧 무너질' 어두운 구름의 이미지

비가 쏟아지고 거리는 강으로 바뀌었고 하노이 사람들은 배를 거리로 가져왔습니다.

탕롱황성에서 리나라 중추절 재연