리엠 씨는 맹그로브 나무 그늘 아래에서 조개를 잡습니다.
대합은 홍합이나 굴과 모양이 비슷하지만 크기가 더 큰 연체동물로, 강어귀 근처의 갯벌이나 진흙탕에서 자랍니다. 빈록 지역에서는 과학 연구를 통해 이 종이 Polymesoda erosa라는 것이 밝혀졌습니다. 10여 년 전에 발견된 이 대합 서식지는 약 70~80헥타르에 달하는 넓은 면적을 차지하며, 지역 주민들에게 소득을 제공하는 토착 수산 자원입니다. 과거 박리우성(현재 까마우성) 당국은 빈록 면의 대합 서식지에 대해 수많은 조사와 과학 연구를 수행해 왔습니다.
빈록 면 벤바오 마을의 오랜 주민인 당 반 노 씨는 "사실 지역 농부들은 아주 오래전부터 주로 가족 소비나 소량 판매를 위해 조개를 채취해 왔습니다. 하지만 당국이 연구를 시작하면서 바딘 조개는 널리 알려진 브랜드가 되었습니다."라고 말했습니다.
생강을 넣고 찐 조개는 빈록 마을의 설날(음력 설) 잔치 식탁에서 인기 있는 음식입니다.
당 반 노 씨에 따르면, 바딘산 바지락은 크기가 크고 살이 단단하며 향긋한 냄새와 독특한 단맛이 특징입니다. 큰 바지락은 킬로그램당 20~30개, 작은 바지락은 40~50개 정도 나갑니다. 이 바지락은 빈록의 야자수 아래에서 발견되어 "땅속의 보석"으로 불립니다. 예전에는 이 지역 어른과 아이 할 것 없이 누구나 바지락을 잡아 "보석 사냥"을 즐기곤 했습니다.
말띠 해(2016년) 봄 초입, 우리는 빈록 면 벤바오 마을의 농부인 응우옌 탄 리엠 씨를 따라 맹그로브 나무 아래에서 조개를 캐러 갔습니다. 리엠 씨는 조개가 진흙 속에 산다고 설명했습니다. 썰물이 빠져 바닥이 드러나면 진흙 위를 걸어 다니며 표면으로 떠오르는 거품을 찾아보면 조개가 있다는 것입니다. 밀물이 들어오면 오랜 경험을 통해 그 거품만 찾아 조개를 잡을 수 있다고 합니다. 운이 좋으면 한 번에 십여 개씩 잡을 수도 있고, 운이 좋으면 한 번에 4~5kg의 조개를 딸 수도 있다고 합니다. 우리는 리엠 씨를 따라 약 두 시간 동안 조개를 캐서 크고 통통한 조개들을 가득 담은 자루 하나 분량(약 3kg)을 수확했습니다.
바딘산 바지락은 다양한 맛있는 요리로 만들 수 있습니다. 가장 간단한 방법은 껍질이 벌어질 때까지 물에 삶는 것이고, 좀 더 고급스러운 방법으로는 레몬그라스와 양념을 넣고 물에 삶는 것이 있습니다. 하지만 더 정교한 요리법도 있습니다. 리엠 씨 가족이 대접해 준 파기름을 곁들인 구운 바지락은 풍미가 일품이었는데, 달콤하고 쫄깃한 바지락살과 파의 조화가 훌륭했습니다. 바지락죽 또한 빈록 지방 사람들의 빼놓을 수 없는 별미입니다. 부드럽게 익힌 흰 쌀죽에 향신료로 양념을 하고, 갓 건져낸 바지락살, 고수, 생강을 얹은 다음, 쓴맛이 나는 나물, 갓김치, 그리고 방사 유정란을 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
빈록 면으로 향하는 길을 따라 걷다 보면, 킬로그램당 약 3만 동에 달하는 가격으로 바닷조개를 파는 노점들을 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 바딘산 바닷조개는 점차 그 명성을 쌓아 연회 식탁의 진미로 자리매김하고 있으며, 까마우 강 유역의 풍미를 담은 선물로도 인기를 얻고 있습니다. 빈록 면 당국은 지역 바닷조개 서식지를 보존하고 발전시키기 위해 주민들에게 남획을 삼가고 큰 조개만 채취하여 바닷조개의 번식과 성장을 도울 것을 당부하고 있습니다.
실제로 이 자원의 지속가능성을 위해서는 합리적인 이용, 서식지 보존, 그리고 지역 사회의 인식 제고가 필수적입니다. 적절하게 보존된다면 바딘 바지락은 영원히 땅속의 "귀한 보석"으로 남아 까마우 사람들의 삶과 정체성을 오늘날과 미래에 걸쳐 풍요롭게 하는 데 기여할 것입니다.
글과 사진: 당 후인
출처: https://baocantho.com.vn/san-ngoc-trong-long-dat-ngay-dau-nam-a198931.html
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