베트남 최서단 지역인 디엔비엔에는 각기 고유한 풍습, 전통, 문화적 특징을 지닌 19개의 소수민족이 거주하고 있습니다. 이러한 다양한 문화가 어우러져 북서부 산과 숲의 정수를 담은 풍부하고 독특한 음식 문화를 만들어냈습니다.
관광이 디엔비엔 주의 주요 경제 부문으로 자리 잡으면서, 음식은 특색 있는 관광 상품 개발에 점점 더 중요한 역할을 하고 있습니다. 소수 민족의 전통 음식은 더 이상 단순히 일상적인 식사거리가 아니라, 디엔비엔의 땅, 사람, 잠재력, 그리고 문화적 정체성을 국내외 관광객들에게 소개하는 중요한 역할을 하게 되었습니다.
산과 숲의 풍미가 가득한 이 음식은 숙련된 솜씨로 정성껏 준비되었다.
디엔비엔은 자연이 선사한 귀한 산림 특산물과 독특한 향신료를 풍부하게 보유하고 있습니다. 막켄, 도이씨드, 카다멈, 스타아니스 등이 대표적인 예입니다. 이러한 식재료들은 지역 특색을 살린 독특한 요리의 기반이 됩니다. 사람들은 이러한 재료들을 활용하여 산과 숲의 풍미가 가득한 다양한 요리를 만들어냈고, 이는 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 디엔비엔에서 3성급 특산품으로 선정된 제품들 중에는 소수민족의 특색 있는 음식들이 상당수 포함되어 있습니다. 대표적인 제품으로는 로 티 두옌 생산·사업장(나상면 1번 마을)의 로 두옌 건물고기, 루 티 후옌 가내 사업장(무옹냐면 1번 마을)의 무옹냐 서쪽 지역 건물고기, 그리고 방퉁 1인 유한회사(디엔비엔푸면 힘람 1번 마을)의 방퉁 흑닭 등이 있습니다. 무옹둔 농업 서비스 협동조합(상냐 면 둔 마을)에서 생산하는 무옹둔 신맛 고기와 무옹둔 후추 오리 절임은 현지인들에게 인기가 많을 뿐만 아니라 디엔비엔을 방문하는 관광객들에게도 특별한 기념품으로 자리 잡았습니다.
디엔비엔 요리의 매력은 정교한 조리법에 있는 것이 아니라, 소박함과 진정성, 그리고 산과 숲의 풍부한 풍미에 있습니다. 각 요리는 이 지역 소수민족의 삶, 풍습, 그리고 요리 솜씨를 고스란히 반영합니다.
공동체 관광 마을에서 맛볼 수 있는 황홀하고 잊을 수 없는 쌀 와인의 맛.
디엔비엔 소수민족의 음식 문화에서 태국 요리는 특히 매력적인 구이 요리로 깊은 인상을 남깁니다. 파핀톱은 막켄(향신료의 일종), 레몬그라스, 생강, 고추, 허브로 양념한 생선을 대나무 꼬치에 꽂아 숯불에 구워내는데, 그 향긋한 풍미는 잊을 수 없습니다. 막켄 양념을 한 닭고기 구이는 황금빛 갈색을 띠며 부드럽고 달콤하며 풍미가 가득합니다. 이러한 요리들은 찹쌀밥, 물소 가죽 수프, 짬뽕을 곁들인 산야채 샐러드, 바나나 잎에 싸서 구운 돼지고기, 소시지, 훈제 물소고기, 그리고 매콤한 쌀술과 함께 태국 소수민족의 전통 수상 가옥에서 푸짐하고 정겨운 식사를 즐길 수 있게 해줍니다.
막켄 향신료에 재운 닭고기와 바나나 잎에 싸서 뜨거운 숯불에 구운 돼지고기는 풍부하고 고소한 맛을 자랑합니다.
투아추아(Tủa Chùa)의 바위투성이 고원에 도착하면, 코추아라(Khó Chua La) 동굴을 탐험하거나 고원 시장을 거닐고 난 후, 방문객들은 매콤한 옥수수 막걸리 한 잔과 김이 모락모락 나는 탕꼬(Thắng Cố, 몽족 전통 스튜) 한 냄비를 맛볼 수 있습니다. 험준한 산맥으로 둘러싸인 이 바위투성이 고원에는 몽족 사람들의 부지런한 손길 아래 푸른 옥수수밭이 무성하게 자라고 있습니다. 몽족은 이 옥수수 알갱이로 유명한 전통 음식인 멘멘(Mèn Mén)을 만들어냅니다. 한때 매일 먹던 멘멘은 이제 탕꼬 말고기 전골과 매콤하면서도 순한 옥수수 막걸리와 함께 몽족을 대표하는 음식이 되었습니다. 말 뼈와 내장은 라임 잎, 팔각, 카다멈 등의 특유한 향신료에 재워 부드러워질 때까지 끓입니다. 말고기는 따로 재워 부드러워질 때까지 끓입니다. 처음 접하는 사람들은 다소 강한 냄새에 놀랄 수도 있지만, 먹을수록 달콤하고 부드러우며 풍부한 말고기 맛에 점점 더 빠져들게 됩니다. 탕꼬(전통 스튜)와 옥수수 막걸리와 함께 멘멘(옥수수죽의 일종)은 투아추아 문화를 탐구하는 여정에서 빼놓을 수 없는 중요한 음식입니다.
디엔비엔은 피뉴 토란, 티아딘 녹호박, 나손 붉은 땅콩, 몽페타차이 술, 장 술, 잎사귀 효모를 넣은 찹쌀술, 유기농 산뚜옛 차, 투아추아 전통 산뚜옛 녹차, 그리고 치찹, 카우젠 카사바, 카우젠 쌀과 같은 전통 떡 등 다양한 특산물과 음료로도 유명합니다. 이 모든 것들이 지역의 풍성한 음식 문화를 만들어가고 있습니다.
향긋하고 쫄깃한 찹쌀밥은 디엔비엔에 가면 누구나 꼭 먹어보고 싶어하는 음식입니다.
최근 관광 산업의 급속한 발전과 더불어 지역 음식 체험을 연계한 지역사회 기반 관광 모델이 주목받고 있습니다. 많은 문화 마을에서는 정부의 지원과 관광에 대한 새로운 접근 방식을 통해 민속 음식 전문 홈스테이와 식당들이 지역 특색의 문화와 음식 문화를 활용하여 관광객들에게 만족감을 선사하고 있습니다. 관광객들은 맛있는 음식을 즐길 뿐만 아니라 음식 준비에 직접 참여하고 지역 주민들의 풍습과 생활 방식을 배우는 특별한 경험을 할 수 있습니다.
음식은 전통 문화 생활의 중요한 부분입니다. 소수 민족의 소박하고 정겨운 음식에서부터 오늘날의 음식은 디엔비엔의 문화적 정체성, 친절한 사람들, 그리고 유서 깊은 땅의 활력을 가까운 곳과 먼 곳에서 온 친구들과 관광객들에게 소개하는 역할을 하고 있습니다.
디엔비엔푸에 따르면
출처: https://baoangiang.com.vn/su-menh-am-thuc-dien-bien-a484371.html
