허니콤 케이크를 즐겨보세요

통냣구, 훙록읍에 위치한 콴팟 허니 시설에서 벌집을 수확하는 모습. 사진: B.Nguyen

이 제품을 만들기 위해 양봉가는 2개 층으로 나뉜 벌통을 설계해야 하며, 그 위층에는 벌들이 각각의 정사각형 꿀 케이크에 맞춰 둥지를 틀 수 있는 틀이 놓여 있어야 합니다. 수확할 때 농부는 벌들이 직접 만들어 저장해 둔 직사각형 모양의 꿀 덩어리만 가져가면 됩니다. 꿀은 천연 밀랍의 각 세포에 그대로 보존되어 맛있고 순도가 높습니다.

새로운 방식으로 꿀을 즐겨보세요

통낫구, 훙록사에 있는 콴팟 꿀공장의 소유주인 레록취안 씨는 25년 이상 양봉업에 종사해 왔습니다. 그는 벌집 제품을 만드는 동나이 지역의 선구자입니다.

벌집 특수 제품 생산으로 방향을 바꾸게 된 운명에 대해 콴 씨는 이렇게 회상했습니다. "3년 전, 코로나19 팬데믹 이후 꿀 수출은 많은 어려움을 겪었습니다. 당시 미국이 베트남 꿀 제품에 반덤핑 조사를 개시하고 엄청난 관세를 부과하면서 양봉 업계는 심각한 위기에 직면했습니다. 게다가 꿀 수입국들이 무역 방어 조치를 취하고 기술 장벽을 강화하면서 양봉 업계는 큰 타격을 입었습니다."

레록콴 씨는 유럽 표준 벌집 제품군을 만든 공로로 베트남 양봉 협회로부터 공로증을 받았습니다. 레록꾸안 씨는 2024년 동나이성 농민협회로부터 이 지역의 대표적인 농부로 영예를 얻었습니다. 콴팟 허니의 벌집은 2024년에 동나이성의 대표적인 농산물 로 인정받았습니다.

콴팟 양봉 시설은 업계 전체가 겪는 공통적인 어려움에 직면해 있습니다. 벌집 양봉 모델과 세계 여러 나라에서 선호되는 이 고급 제품에 대해 알게 된 콴 씨는 이 꿀을 전문으로 만드는 일로 전향하기 시작했습니다.

콴 씨에 따르면, 꿀벌은 꽃과 잎에서 꽃꿀을 빨아들여 꿀을 만듭니다. 전통적인 꿀의 경우, 꿀 수확기에는 꿀벌이 8일 동안 꿀을 만들고 농부가 그것을 수확합니다. 하지만 벌집의 경우 농부들은 수확까지 약 25일을 기다려야 합니다. 꿀벌이 꿀을 다시 정제하는 데 걸리는 시간을 늘리고, 이런 종류의 꿀은 농축도가 더 높으며, 꿀벌이 저장하기 위해 선택한 최고 품질의 꿀입니다. 양봉에서는 이를 익은 꿀이라고도 합니다. 따라서 이 꿀의 영양성분은 기존의 액상 꿀보다 훨씬 높습니다. 꿀 케이크는 신선한 벌집에서 직접 채취한 완전히 자연스러운 꿀로, 여과, 압착 또는 압착 과정을 거치지 않고 그대로 수확하여 포장합니다. 선반 위의 꿀은 천연 밀랍의 각 세포가 그대로 보존되어 있습니다.

이 제품은 높은 영양 성분과 많은 건강 성분으로 인해 슈퍼푸드로 알려져 있습니다. 벌집 케이크는 꽃가루, 밀랍, 프로폴리스 등 모든 고유 영양소를 그대로 보존하고 있어 매우 맛있고 영양가가 높습니다. 콴 씨에 따르면, 벌집 케이크를 먹을 때 손님들은 쫄깃한 왁스 부분을 씹는 것을 정말 좋아한다고 합니다. 그들은 밀랍을 씹고 삼킬 수 있는데, 그 이유는 밀랍이 소화계, 면역력, 피부 미용, 식욕에 매우 좋은 천연 항생제인 프로폴리스를 다량 함유하고 있기 때문입니다. 식당에서는 꿀 케이크와 빵, 과일, 홍차를 즐기실 수 있습니다.

양봉가를 위한 기회

권 씨는 군 복무를 마치고 돌아와 어떤 직업을 선택해야 할지 몰라 고민하던 중 우연히 벌집을 운영하는 친구를 방문하게 되었고, 벌이 만든 꿀, 꽃가루, 로얄 젤리 등이 모두 사람의 건강에 매우 좋다는 사실을 알게 되어 매우 기뻤다고 말했습니다. 양봉은 작물의 수분을 돕고 높은 생산성을 달성하는 데 도움이 되므로 환경과 작물에 많은 이점을 가져다주기 때문에 그는 양봉 사업을 시작하기로 결정했습니다. 콴 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 양봉 기술을 배우는 것뿐만 아니라 양봉이라는 직업을 만들어가고 있습니다. 그래서 저는 양봉이라는 직업에 능숙해지기 위해 배우고 연구하는 데 시간과 돈을 투자하는 것을 주저하지 않습니다."

레록권 씨가 통낫구, 훙록사에 있는 가족 양봉장에서 벌집 제품을 소개하고 있습니다.

콴 씨는 벌집 재배 방향을 바꾸는 데 있어 선구자가 되는 것을 두려워하지 않습니다. 이 새로운 모델을 사용하여 꿀벌을 키우려면 양봉가는 기술이 뛰어나야 하며 건강한 꿀벌 군체를 키울 수 있는 심층적인 기술 지식을 갖춰야 합니다. 이 벌집은 일반 벌집보다 2~3배 커야 익고 영양가 있는 꿀을 생산할 수 있으며, 양봉가들이 미리 만들어 놓은 빗에 꿀을 저장할 수 있습니다. 양봉가들은 전통적인 양봉 모델보다 더 많은 투자를 해야 합니다. 왜냐하면 양봉 관리 과정에 많은 노력과 비용을 투자해야 하기 때문입니다. 콴 씨는 또한 꿀벌이 다양한 꽃과 잎에서 꽃꿀을 모으도록 하여 꿀의 공급원을 다양화하고, 꿀의 영양 성분을 늘리고, 동시에 맛을 더 맛있고 풍부하게 만들었습니다.

그의 벌 농장에는 벌집 500개가 있습니다. 이곳은 한국, 유럽 등지에서 온 고객들이 찾아와 농사 과정에 대해 알아보는 곳입니다. 제품을 시험해 보고 즐겨 본 후, 그들은 시설에서 생산된 꿀의 품질을 높이 평가했습니다. 영양 성분과 농도 면에서 우수했고, 맛있고 풍부한 맛이었습니다.

주문이 늘어나자 그는 지역 벌 농장과 이웃 지방, 도시와 협력하여 이 효과적인 경제 모델을 모방했습니다. 지금까지 그의 사업은 동나이와 빈프억에 약 30개의 벌집 농장으로 확장되었습니다. 벌집벌을 키우려면 고도의 기술이 필요하므로, 이 계통에서는 이 특산품을 키우기 위해 10개 이상의 농장만 선택할 수 있습니다. 그는 링크 체인을 계속 확장하여 양봉 발전에 기여하고 있습니다.

현재 비수기에는 Quan Phat Honey 공장에서 한 달에 약 5천 상자를 수출하고 있으며, 성수기에는 한 달에 약 25~30만 상자로 수출량이 늘어나며, 주로 한국 시장과 일부 유럽 국가로 수출됩니다. 국내 시장에서 이 시설은 주로 관광지와 리조트에 판매하는데, 이곳의 고객들은 벌통 안에 저장된 꿀을 맛보기 위해 높은 가격을 기꺼이 지불합니다. 현재 벌집꿀의 가격은 전통꿀보다 3~4배 더 높습니다. 이 제품군에 대한 수요는 국내 및 수출 시장에서 여전히 매우 큽니다.

Quan Phat Honey Facility는 전통 꿀, 꽃가루, 로얄 젤리, 꿀에서 정제된 설탕 등 꿀에서 추출한 다른 제품을 점차 다양화하고 있습니다. 이 시설은 제품의 브랜딩과 브랜드 구축에 중점을 두고 있습니다. 현재 이 시설에서는 원심분리 꿀과 벌집이라는 두 가지 제품이 OCOP 인증을 받았습니다. 그는 정제된 꿀을 더 많이 생산하기 위해 공장과 기계에 투자했습니다. 이 제품은 건강에 좋으며, 설탕을 피해야 하는 환자에게 적합합니다. 본 제품은 건조 분말 형태로 유통, 운반, 장기간 보존이 용이하며, 전통적인 꿀보다 가치가 훨씬 높습니다.

빈 응우옌

출처: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/