부란 축제 기간에는 채식 음식이 금세 매진됩니다.

요즘 호치민 시내 슈퍼마켓과 시장을 돌아다니다 보면 채식 음식을 파는 노점들이 많이 눈에 띄는데, 보기 좋게 진열되어 있을 뿐 아니라 이전 몇 달보다 종류도 훨씬 다양해졌습니다.

다가오는 부란절을 비롯한 소비자 트렌드를 예측하여 많은 상점과 슈퍼마켓에서는 음력 7월 초부터 다양한 채식 식품을 진열하고 있다.

상점과 슈퍼마켓에서는 음력 7월 초부터 부란 축제를 맞아 다양한 채식 식품을 진열하고 있다. 사진: 티에우켓

일부 채식 식재료는 수요가 많아 미리 구매하지 않으면 제때 구입하기 어렵습니다. 인기 품목으로는 표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 등 다양한 종류의 버섯, 채식 스프링롤, 소시지, 패티, 두부피, 두부 등이 있습니다.

두부는 슈퍼마켓에서 채식 식품 중 언제나 가장 잘 팔리는 품목입니다. 사진: 티에우 켓

채식주의자용 소시지와 패티 또한 시장에서 가장 인기 있는 품목 중 하나입니다. 사진: 티에우 켓

빈탄구 바찌에우 시장에서 소규모 상점을 운영하는 응우옌 티 하이 씨는 “음력 7월 한 달 동안 많은 사람들이 채식을 하기 때문에, 저희는 손님들을 위해 월초부터 많은 식재료를 수입해 준비해 왔습니다. 이번 달에는 예년보다 채식 식품을 몇 배나 더 많이 구매합니다. 특히 음력 7월 13일, 14일, 15일과 같이 명절 직전 기간에는 매출이 매우 높아 어떤 날은 오전 9시쯤이면 많은 품목이 매진되기도 합니다.”라고 말했습니다.

산업무역신문 기자들의 관찰에 따르면, 현재 호치민시의 시장과 슈퍼마켓에는 채식 식품이 풍부하고 다양하게 판매되고 있다.

전통적인 채소, 과일, 콩류 외에도 채식 음식은 잘게 썬 건고기, 해초, 채식 태국식 피시 소스, 채식 갈비, 말린 두부피, 채식 멸치, 채식 두부피 소시지, 채식 스프링롤 등과 같은 즉석 채식 식품으로 크게 나눌 수 있습니다.

냉동 채식 식품은 품질과 맛을 보존하기 위해 가공 및 냉동 처리된 제품으로, 채식 베이컨, 채식 양배추롤, 채식 애호박 속 채움 요리, 채식 소고기 볶음, 채식 소고기 조림, 채식 소고기 미트볼, 채식 고등어, 채식 토마토 속 채움 요리 등이 있습니다.

통조림 채식 요리로는 콩을 넣은 소고기 스튜, 토마토 소스에 졸인 채식 정어리, 토마토 소스에 졸인 채식 고등어, 새콤달콤 소스에 튀긴 어묵, 홍콩식 채식 두부, 타마린드 소스를 발라 구운 채식 닭 날개 등이 있습니다.

채식주의자를 위한 소스와 양념에는 채식주의자용 굴소스, 소고기 스튜 양념, 카레 양념, 소고기 쌀국수 양념, 바비큐 양념, 채식주의자용 발효 생선 소스, 파인애플 생선 소스, 스프링롤 찍어 먹는 소스, 후추 스튜 양념 소스 등이 있습니다.

일부 통조림 채식 식품은 편리성과 긴 유통기한 덕분에 인기가 많습니다. 사진: Tieu Ket

많은 소규모 상인들에 따르면, 오늘날 시장에서 가장 흔한 채식 식품은 모조 고기입니다. 이러한 제품들은 대부분 밀가루와 세이탄으로 만들어집니다. 모조 돼지갈비, 모조 소고기, 모조 닭고기, 모조 생선 부레와 같은 모조 고기는 고기 요리와 모양과 맛이 똑같도록 만들어졌습니다. 이는 채식주의자들이 매일 먹는 채식 식단의 단조로움을 줄이는 데 도움이 됩니다.

응우옌 티 라이 씨(50세)는 “지난 10년간 한 달에 두 번씩 채식을 해왔어요. 특히 7월 우란 축제 기간에는 한 달 내내 채식을 하는데, 냉장고에 넣어둘 채식 식재료를 많이 사둬요. 축제 기간에는 채식 가게들이 굉장히 붐비기 때문에 항상 일찍 장을 보러 가요. 늦게 가면 필요한 재료가 이미 다 팔렸을 수도 있거든요.”라고 말했다.

요즘 AEON Mall 슈퍼마켓의 채식 코너는 항상 사람들로 북적입니다. 사진: Tieu Ket

호치민시 탄푸구에 위치한 AEON 몰을 관찰한 결과, 채소, 과일, 버섯, 특히 두부가 항상 많은 쇼핑객들의 인기를 끌고 있는 것으로 나타났습니다. 채식 요리에 사용되는 식재료 외에도 제물로 바치는 신선한 꽃에 대한 수요도 높았습니다.

AEON 베트남의 홍보 및 대외 관계 담당 이사인 응우옌 티 응옥 후에(Nguyen Thi Ngoc Hue) 씨는 “ 음력 7월부터 호치민 시내 AEON 백화점과 슈퍼마켓에서 채식 제품에 대한 고객 수요가 크게 증가한 것을 확인했습니다. 이는 이 시기에 채식 식품 및 관련 상품 에 대한 수요가 높아짐에 따라 이전 달 대비 약 30% 증가한 수치입니다.”라고 밝혔습니다.

"음력 7월을 맞아 고객 수요를 충족하고 합리적인 가격을 제공하기 위해, 저희는 이미 공급업체와 사전에 협의하여 제품 원가를 절감 하고 고객에게 더 나은 가격을 제시 하기로 했습니다. 많은 품목들이 평소보다 더 저렴하게 판매되고 있습니다 . " 라고 휴 씨는 덧붙였습니다.

채식 식품 가격은 보름달이 뜨기 전 며칠 동안 소폭 변동합니다. 사진: 티에우 켓

관찰 결과, 올해 음력 설(부란) 기간 동안 시장에서 판매되는 채식 식품 가격은 대체로 안정적인 수준을 유지했습니다. 일부 채소, 뿌리채소, 버섯류는 품목당 1만~2만 동 정도의 소폭 가격 변동을 보였으며, 가격 상승은 주로 보름달 직전 성수기에 나타났습니다.

과거에는 채식주의자 전용 매장에서만 식재료를 구할 수 있었지만, 이제는 많은 슈퍼마켓 체인이 다양한 채식 제품을 판매하면서 채식주의자 수요와 트렌드를 충족시키고 있어 비건 식품을 쉽게 찾을 수 있게 되었습니다.

출처: https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html