마오디엔 쌀 롤이 정확히 언제 만들어졌는지는 아무도 기억하지 못합니다. 마을 사람들은 조상 때부터 전날 오후에 향긋한 밀가루를 물에 불려 불린 후 이른 아침에 얇고 부드러운 빵으로 펴 먹었다고만 말합니다. 이 공예는 어머니에게서 누이에게 전수되었고, 이후 킨박 마을의 매일 오후 추억의 일부가 되었습니다.
예전에는 쌀 종이를 손으로만 만들었습니다. 온 가족이 끓는 물이 담긴 냄비 주위에 모이면, 쌀 종이 장인은 재빨리 얇은 반죽을 고르게 펴고, 모서리 하나 찢지 않고 뜨거운 쌀 종이를 쟁반 위에 올려놓았습니다. 하루에 약 20kg을 만드는 것이 최선의 노력으로 여겨졌습니다. 2000년이 되자 마을의 일부 가구는 늘어나는 수요를 충족하기 위해 기계를 사용하여 쌀 종이를 만들기 시작했습니다. 20년 넘게 이 직업을 이어온 부 티 꾸옌 씨의 가족도 마찬가지였습니다. 쌀 종이를 하나하나 만들던 손길 덕분에 그녀의 가족은 이제 매일 최대 1톤의 쌀 종이를 만들어 여러 시장과 여러 지방에 공급하고 있습니다.
현재 마오디엔에는 세 가지 종류의 쌀밥이 있습니다. 붉은 쌀밥, 흰 쌀밥, 그리고 고기가 들어간 쌀밥입니다. 가장 대표적인 것은 여전히 붉은 쌀밥입니다. 얇은 쌀 종이에 황금빛 지방을 얇게 펴 바르고 볶은 양파 향을 냅니다. 예전에는 쌀밥과 소스만 있었지만, 요즘은 단골 손님들이 햄을 넣어 감칠맛과 단맛을 더하는 것을 좋아하여 박닌 지방의 전형적인 오후 간식으로 자리 잡았습니다.
좋은 소식이 널리 퍼져 마오디엔 쌀떡은 곳곳에 팔렸습니다. 3개월 넘게 꽝 씨는 하노이 에서 매일 차를 몰고 뀌엔 씨 댁에서 쌀떡을 사다가 길거리에서 팔고 있습니다. 그는 미소를 지으며 말했습니다. "제 단골손님들은 이 붉은 쌀떡 맛에 중독되어 있어요. 매일 구매하는 손님들이 있고, 매진된 후에도 찾는 손님들이 있는 날도 많습니다."
마오디엔 쌀밥은 그 결과 널리 퍼졌습니다. 더 이상 킨박 사람들의 단순한 오후 간식이 아닙니다. 이제 마오디엔 쌀밥은 버스를 타고 시내, 시장, 작은 상점, 그리고 마오디엔에 한 번도 발을 들여본 적이 없는 사람들에게까지 배달됩니다.
맛있는 케이크를 만들기 위해 케이크 제작자는 여러 단계를 거쳐야 합니다. 향이 좋은 쌀을 고르고, 씻어서 충분히 불린 후 곱게 갈아 밀가루를 걸러냅니다. 숙성 후, 밀가루를 코팅기에 넣고 뜨거운 케이크 층을 하나하나 분리한 후, 파기름을 발라 향을 더합니다. 이 모든 단계에서 가장 중요한 것은 케이크의 "영혼"이자 코팅기의 안정성인 좋은 쌀을 고르는 것입니다.
꾸옌 부인은 기계의 쉴 새 없는 소리에 속마음을 털어놓았다. "지금 마을에는 이 일을 하는 가구가 다섯 가구 정도밖에 없어요. 이 일은 정말 힘들어요. 기계가 있어도 계속 일해야 하거든요. 밤에 쌀을 씻어 아침에 팔고, 정오에도 씻어서 오후에 팔아요. 수입이 많지 않아서 많은 가구가 일을 그만두었어요..."
늦은 오후, 반꾸온 노점은 이곳 주민들에게 친숙한 만남의 장소가 됩니다. 오후에 반꾸온을 먹는 것은 단순히 배를 채우는 것뿐만 아니라 여러 세대의 삶의 리듬과 관련된 오후 간식이라는 습관이기도 합니다. 아무리 바빠도 이곳 주민들은 여전히 "온 가족을 위해 오후 간식을 사서 집으로 가져가는" 관습을 고수합니다. 그래서 반꾸온 노점은 항상 손님으로 가득합니다. 오후가 조금 지났는데도 이미 반꾸온이 비어 있는 날도 있습니다.
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매일 사러 오는 사람들 중에는 마오디엔 쌀국수를 10년 넘게 익숙한 맛으로 여기는 손님들도 있습니다. "초등학교 때부터 마오디엔 쌀국수를 먹어왔어요. 맛은 항상 똑같았는데, 오후마다 지나갈 때마다 케이크가 남아 있으면 꼭 사야 해요. 몇 번이고 다시 먹는 게 습관이 되고 추억이 되죠. 오후에 케이크를 놓치면 하루가 아직 끝나지 않은 것 같은 기분이 들어요." - 디엠 꾸인 씨가 말했습니다.
젊은이들은 맛있기 때문에 좋아합니다. 멀리 사는 사람들은 그리워서 좋아합니다. 그리고 지역 사람들은 마치 어린 시절의 일부처럼 이 직업을 간직합니다. 케이크 조각처럼 얇은 이 직업은 매일 아침 부엌에서 나오는 김이 셔츠 속으로 스며들듯이 사람들의 마음속에 굳건히 박혀 있기 때문입니다. 그렇습니다. 이 케이크는 소음 때문이 아니라, 뜨거운 김이 숙련된 손길과 쌀에 대한 깊은 사랑을 가진 사람들, 그리고 무엇과도 섞일 수 없는 소박한 풍미를 빚어낸, 인내심 넘치고 조용한 공예 마을의 이야기를 담고 있기에 오랫동안 존재해 왔습니다.
모든 것이 더 빠르고 편리하게 만들어지는 시대에도 마오디엔 라이스롤은 여전히 느긋한 속도를 유지합니다. 바로 이 직업의 영혼을 잃고 싶지 않은 사람들의 발걸음이죠. 맑은 생선 소스에 담근 라이스롤 한 조각과 튀겨진 양파가 떠다니는 모습에서, 킨박 시골의 오후가 내려앉는 소리가 느껴집니다. 숨결처럼 가볍지만 기억처럼 깊은 울림을 선사합니다.
출처: https://congluan.vn/thuc-qua-lam-nen-nep-chieu-xu-kinh-bac-10321679.html
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