베트남 커피와 차를 즐겨보세요

커피 장인 Luu Khanh Toan. 사진 : VL

장인 루 칸 또안(Luu Khanh Toan)에 따르면, 맛있고, 독특하고, 품질 좋고, 안전한 커피를 만들기 위해서는 과학적 검증, 모종 생산, 재배, 커피 원두 가공, 로스팅, 추출의 6단계 과정을 거쳐야 합니다. 한 잔의 커피가 더 많은 단계를 거칠수록 그 차이의 품질은 더욱 높아집니다.

그러나 현재 대부분의 소비자는 커피콩 가공, 로스팅, 양조라는 마지막 3가지 과정을 거쳐서만 커피를 즐기며, 양조 단계, 즉 매장에서 소비자에게 마실 커피를 내리는 단계에 대해서만 알고 있을 뿐, 재배 과정, 품종, 과학적 유형 등에 대해서는 거의 알지 못합니다.

이러한 인식을 바탕으로 장인 루 칸 토안은 그린 라이프 주식회사와 협력하여 6단계 공정을 거쳐 색다른 커피 제품을 만든 LKT 커피 제품을 출시했습니다.

이를 통해 커피 생산자들이 커피 품질에서 각 단계의 역할을 더욱 명확하게 이해하고, 동기적이고 최적의 생산 공정을 구축할 수 있도록 지원합니다. 동시에, 소비자들에게는 투명하고 완전하며 명확한 정보를 바탕으로 자신이 좋아하는 커피에 대한 다양한 선택지를 제공합니다.

추적성 다이어그램, 커피잔 정보. 사진: VL

LKT 커피 브랜드를 관리하는 그린 라이프 주식회사의 응우옌 비엣 훙(Nguyen Viet Hung) 씨는 LKT 커피 제품은 스페셜티, 체험, 그리고 5성급 제품에 집중되어 있어 생산량이 매우 제한적이며, 주로 람동(Lam Dong) 지역의 몇몇 커피 농장에서 선별된다고 밝혔습니다. 가장 눈에 띄는 차이점은 "파편화된 커피(Fragmented Coffee)" 그룹입니다.

"R-Chao와 More Pure 공정으로 생산되기 때문에 커피 플레이크는 사용에 매우 유연하며, 그대로 사용하거나(차처럼 우려서) 가루로 갈아서 사용할 수 있습니다(커피처럼 우려서)." - Hung 씨가 분석했습니다.

장인 루 칸 또안(71세)은 하노이 출신입니다. 2000년 이전, 중부 고원지대에서 일할 기회를 얻은 그는 커피에 매료되었습니다. 20년이 넘는 시간 동안 그는 품종 선정, 재배, 관리, 수확, 가공, 로스팅, 추출에 이르기까지 커피 생산 과정의 모든 단계를 꼼꼼하게 연구하고 실험하여 "농장에서 커피 한 잔까지" 완벽한 커피를 만들어 왔습니다. 원하는 다양한 풍미의 커피를 만들어내기 위해서입니다.

고품질 로스팅 커피 제품을 생산하던 시절, 그는 다양한 커피 추출 도구를 연구, 개선, 개발했습니다. 최근에는 기존 커피 필터에서 회전 필터 세트를 개량하여 커피를 즐기는 새롭고 우아하며 독특한 방법을 선보이며, 커피를 사랑하는 고객들의 입맛을 사로잡았습니다.

[동영상] - 아티스트 Luu Khanh Toan이 커피 만드는 법을 시연합니다.

지금까지 그는 LKT 커피라는 브랜드로 자체 생산 공정을 통해 "농장에서 한 잔까지"라는 슬로건 아래 고객과 파트너에게 스페셜티 커피 제품을 제공해 왔습니다. 이 장인은 "첫 번째 물 - 두 번째 커피 - 세 번째 추출 - 네 번째 냄비"라는 철학을 바탕으로 베트남 커피의 네 가지 고귀한 가치를 더 많은 베트남인과 외국인들이 사랑하고 신뢰하기를 바랍니다. 특히 베트남 커피 제품의 수준을 한 단계 높이는 것은 바로 커피 윤리입니다.

"일본은 오랜 차 문화를 가지고 있습니다. 일본인들은 차를 사랑하고 마십니다. 호이안-일본 문화 교류를 맞아 '베트남-일본 커피-찻잔'을 소개하고자 합니다. 이 제품은 일본 차 재료, 베트남 커피, 그리고 베트남 커피 필터와 일본 찻주전자를 포함한 차를 우려내는 도구들을 결합하여 만들어졌습니다." 장인 루 칸 또안이 전했습니다.

출처: https://baoquangnam.vn/thuong-thuc-ca-phe-tra-viet-nam-nhat-ban-3139010.html