닥농의 특산물을 이야기할 때, 세레폭 강에서 잡히는 메기 요리를 빼놓을 수 없습니다. 메기는 메기과에 속하며, 주로 물살이 빠르고 급류가 많은 강 구간에 서식합니다. 그중에서도 붉은꼬리메기는 닥농성 크롱노와 꾸쭈 지역을 흐르는 세레폭 강에서 흔히 발견됩니다. 이곳의 메기 살은 기름지고 쫄깃하며 단맛이 나는 것으로 유명하며, 손질하여 찜, 메기죽, 메기전 등 다양한 요리로 만들어집니다. 그중에서도 가장 인기 있고 사랑받는 요리는 구운 메기와 새콤한 죽순을 넣은 메기 전골입니다.
구운 메기와 메기 전골은 닥농에서 손님들을 사로잡는 두 가지 맛있는 요리입니다 (사진: 미란 레스토랑).
닥농(Dak Nong)을 여행할 기회가 있다면, 디엔짱 호아마이 2(Dien Bien Phu Street, Nghia Trung Ward, Gia Nghia City), 타이 응우옌 레스토랑(Tay Nguyen Restaurant, 530 Ton Duc Thang Street, Nghia Thanh Ward, Gia Nghia City, Dak Nong) 등 현지 식당에서 세레폭 강(Serepok River) 메기로 만든 맛있는 특선 요리를 맛보실 수 있습니다.
죽순탕
깐투트(Canh Thụt)는 닥농성(Đắk Nông)의 므농족(M'Nông)과 마족(Mạ)의 독특하고 맛있는 특산 요리입니다. 이 요리는 벱잎(nhíp 잎이라고도 함), 등나무 순, 쓴 가지, 다양한 종류의 계류어 등 현지에서 구할 수 있는 재료로 만들어집니다. 깐투트라는 이름은 과거에 현지인들이 숲에서 찾은 대나무나 갈대 통에 재료를 넣고 끓였기 때문에 붙여졌습니다. 끓이는 동안 젓가락으로 재료를 저어가며 부드러워질 때까지 익혔습니다.
끓이면 국물은 걸쭉하고 점성이 있어 독특한 질감을 띤다. 한 입 맛보면 쓴맛, 매운맛, 고소함, 기름진 맛이 어우러진 풍미를 느낄 수 있다. (사진: 티 람, 응우옌 티 부이)
오늘날 닥농 지방의 "깐톳" 국은 많은 사람들에게 알려지고 사랑받는 음식이 되었습니다. 다양한 입맛을 만족시키기 위해 현지인들은 돼지 내장, 돼지갈비, 통조림 생선 등 다른 재료를 넣어 "깐톳"을 만들어 먹기도 합니다.
노란 개미가 들어간 신맛 나는 수프
노란개미를 넣은 새콤한 수프는 닥농성 꾸쭈트현 땀탕면에 사는 에데족이 오랫동안 만들어 전해 내려온 음식입니다. 노란개미는 보통 나뭇가지에 서식하며 높은 곳에 둥지를 짓습니다. 우기가 되면 개미들이 둥지를 짓고 알을 낳기 시작하기 때문에 지역 주민들은 노란개미를 "사냥"하러 나갑니다.
노란 개미가 들어간 신맛 나는 수프 (사진: Nguyen Thi My Hanh)
이 수프를 만들 때는 노란 개미 외에도 새우, 생선, 민물게, '잠탕' 꽃, 톱니 모양 고수, 샬롯 등의 재료를 함께 넣습니다. 다른 지역의 신맛 나는 수프처럼 장잎이나 타마린드를 사용하는 대신, 에데족은 노란 개미를 넣어 독특한 신맛을 내는데, 한 번 맛본 사람은 그 맛을 영원히 기억하게 될 것입니다.
방목 돼지고기 구이
중부 고원 지역의 다른 일부 지방과 마찬가지로 닥농의 돼지도 지역 주민들이 자연 방목 방식으로 사육하여 지방이 적고 껍질이 얇으며 살코기가 두껍고 부드러우며 은은한 단맛과 향긋한 향을 자랑합니다.
닥농 지역 사람들은 태국 고추, 굵은 소금, 다진 샬롯 등의 향신료에 재운 돼지고기를 대나무 통에 넣어 구워 먹는 경우가 많습니다. (사진: Vinh Gấu)
이 지역의 방목 돼지고기 요리를 더욱 매력적으로 만드는 비결은 특별한 양념과 조리 방법에 있습니다. 굽기 전에 돼지고기 표면에 맥아 시럽과 레몬즙을 섞은 것을 발라주는데, 이 방법은 구운 고기에 향긋한 풍미와 먹음직스러운 색감을 더해줍니다. 앞서 언급한 요리 외에도 닥농은 다양한 종류의 커피, 후추, 그리고 관광객들이 여행 중에 친구나 친척에게 선물할 만한 과일들을 구입할 수 있는 곳으로도 유명합니다. 예를 들어 득랍 커피, 닥녠 후추, 닥밀 아보카도 등이 있습니다.
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