콘툼을 방문하여 아름다운 자연 경관을 즐긴 관광객이라면 호기심과 설렘을 동시에 가지고 북부 중부 고원의 요리를 맛볼 기회를 놓칠 수 없습니다.
사람들은 산악 도시 콘뚬을 강풍의 도시로 알고 있습니다. 그곳에는 거센 닥블라 강이 흐르고, 우뚝 솟은 응옥린 산에는 희귀한 응옥린 인삼이 자라고 있습니다. 자연은 북부 중부 고원 지대에 산, 숲, 개울에서 다양한 농산물을 공급하여 기묘하게 맛있는 특산품을 만들어냅니다. 작은 산악 도시 콘뚬은 세 지역의 음식이 만나는 지점이자, 다른 어떤 것과도 혼동할 수 없는 독특하고 부드러우며 독특한 특징을 만들어냅니다.
콘툼을 방문하여 자연의 아름다움을 만끽한 관광객들이라면 북부 중부 고원지대의 요리를 호기심과 설렘을 동시에 느낄 수 있는 기회를 놓칠 수 없습니다. 소박함과 세련됨, 단순함과 복잡함이 절묘하게 어우러진 요리는 각 요리에 담겨 있다는 것을 누구나 인정할 것입니다. 관광객들이 꼭 맛봐야 할 콘툼의 특선 요리들을 소개합니다.
콘툼 특선: 죽순과 고등어를 곁들인 맛있는 찹쌀밥을 즐겨보세요
부드러운 찹쌀밥에 바삭한 죽순, 짭짤한 생선을 곁들이면 잊을 수 없는 진한 맛이 완성됩니다. (사진: MiA)
찹쌀이라고 하면 코코넛 찹쌀, 혼합 찹쌀, 옥수수 찹쌀, 땅콩 찹쌀, 제오 등 다양한 이름이 떠오르는데, 누구나 낯설지 않은 이름입니다. 하지만 죽순 찹쌀은 많은 사람들이 이 생소한 이름에 놀라곤 합니다. 꼰뚬(Kon Tum)에 사는 사람들에게 죽순 찹쌀은 매우 친숙하고 매력적인 음식입니다.
죽순 찹쌀밥 재료는 아주 간단합니다. 찹쌀과 야생 죽순, 이 두 가지가 필수입니다. 죽순은 산에서 갓 따온 죽순이어야 합니다. 고른 찹쌀은 맛있고 둥글며 향긋합니다.
사람들을 끌어들이기 위해 지역 셰프들은 찹쌀밥과 함께 특별한 반찬인 생선찜을 만들었습니다. 보름달이 뜨는 날이나 채식을 하는 날에는 생선찜 대신 두부를 사용합니다. 찹쌀밥을 주문하면 콩이나 콩죽과 함께 먹을 수 있는데, 이것도 아주 맛있습니다. 찹쌀밥과 함께 먹는 생선찜은 쫄깃하고 기름진 맛이 나는데, 두부는 그 맛을 더욱 독특하고 매력적으로 만들어 줍니다.
콘툼의 특선 음식: 대나무 케이지에 구운 요리, 이곳 요리의 흥미로운 점
대나무 통에 구운 소고기는 빛깔이 아름답고, 고기는 쫄깃쫄깃하면서도 향긋합니다. (사진: MiA)
대나무는 대나무와 같은 과에 속합니다. 방문객들은 중부 고원 지대, 특히 꼰뚬 지방의 여러 지역에서 대나무 숲을 찾아볼 수 있습니다. 식품 가공에서는 대나무를 사용하여 음식을 싸서 붉은 불에 굽습니다. 요리에 사용되는 대나무는 모두 엄선된 나무로, 너무 늙지도, 너무 어리지도 않습니다.
대나무 통에 음식을 넣어 굽는 것은 소수 민족, 특히 바나족의 전형적인 요리 방식입니다. 재료가 너무 크지 않으면 대나무 통에 넣어 쉽게 구워지며, 거부할 수 없는 향을 냅니다. 대나무 통에 구운 음식은 맛이 비교적 밀폐된 공간에 담겨 있어 향이 오랫동안 유지됩니다.
대나무 바구니에 담긴 구운 음식은 오랫동안 그 맛을 유지합니다. (사진: MiA)
대나무 통에 구운 찹쌀은 맛이 달콤하고 부드럽고 끈적끈적하며, 대나무 통의 단맛과 어우러진 독특한 향이 납니다.
생선을 대나무 통에 넣어 구우면 너무 마르지 않고 부드럽게 유지됩니다. 또한, 대나무 층이 생선을 보호하여 너무 타지 않습니다. 이 요리는 많은 식당에서 시골의 정취를 즐기고 싶어 하는 손님들을 위해 메뉴에 우선적으로 올리는 요리입니다.
대나무 통에 구운 소고기는 바나족이 고기 본연의 맛과 영양을 유지하기 위해 대나무 통에 구워 먹는 대표적인 고기입니다. 대나무 통에 구운 소고기에 산나물을 곁들이면 매우 맛있고 독특한 풍미를 더할 수 있습니다.
콘툼의 특선 요리: 인삼잎을 곁들인 닭고기 냄비 요리는 매력적인 향과 특별한 맛으로 유명한 요리입니다.
인삼 잎에도 일정량의 영양소가 함유되어 있어 인삼 잎을 버리는 것은 낭비라는 사실을 깨달은 콘툼 사람들은 인삼 잎을 식품 가공에 활용하기로 했습니다. (사진: MiA)
인삼닭 훠궈를 만들기 위한 첫 번째 재료는 영양가가 높고 살이 많아 먹기 편한 어린 닭입니다. 어린 닭을 깨끗이 손질한 후 양념에 재워두고, 붉은 사과나 얇게 썬 인삼 뿌리와 같은 재료와 함께 끓입니다.
이 훠궈와 함께 나오는 채소에는 표고버섯, 영지버섯, 목이버섯 등의 버섯이 포함됩니다. 물론 향긋하고 영양가 있는 인삼잎도 빼놓을 수 없습니다. 닭고기 훠궈를 끓이고 인삼잎을 데치기만 하면 이 유명한 콘뚬 요리의 향긋한 뒷맛을 즐기실 수 있습니다.
인삼닭 훠궈는 인삼잎에서 피어오르는 향이 매우 독특합니다. 이 요리를 드실 때는 서두르지 말고 그릇에 담아 천천히 음미하며 인삼잎과 붉은 사과즙의 향이 후각으로 퍼져 나가는 것을 느껴보세요.
훠궈 국물은 붉은 사과와 인삼을 넣어 달콤하고, 닭고기를 육수에 넣어 조리하기 때문에 영양가가 높습니다. 닭고기는 질기지 않아 먹기 편하고, 곁들여 나오는 버섯의 풍미와 어우러져 명절에 시원하게 즐길 수 있는 요리입니다.
콘툼의 명물 요리: 대나무순은 대림 사람들의 고향 맛을 담고 있습니다.
꼰뚬 죽순은 이 지역에서 가장 맛있는 죽순입니다. 이 죽순은 꼰뚬을 여행하는 관광객들이 꼭 맛봐야 할 맛있는 지역 요리를 만드는 데 사용됩니다. (사진: MiA)
콘툼 죽순은 이 지역에서 가장 맛있는 죽순입니다. 이 죽순은 콘툼 여행 시 꼭 맛봐야 할 맛있는 지역 요리를 만드는 데 사용됩니다.
콘텀 죽순은 중부 고원 지역에서 맛있는 죽순으로, 다른 종류의 죽순에 비해 비교적 저렴한 가격에 판매됩니다. 콘텀 죽순은 세 가지 형태로 판매됩니다. 첫 번째는 삶지 않고 갓 캐낸 신선한 죽순입니다. 이 죽순은 보통 kg당 9,000~10,000동에 판매됩니다. 삶으면 kg당 12,000~13,000동으로 약간 더 비쌉니다. 두 번째는 콘텀 죽순입니다. 세 번째는 훨씬 더 비싼 건조 죽순으로, 흔히 '콘텀 건조 죽순'이라는 브랜드로 알려져 있습니다.
죽순은 콘툼 사람들에게 어린 시절의 추억을 떠올리게 합니다. 은은하게 짭짤하게 볶은 죽순과 함께 먹는 향긋한 찹쌀밥은 콘툼 사람들에게 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 혹시 고향이 멀리 있다면, 죽순 찹쌀밥 한 봉지만으로도 고향이 바로 옆에 있는 듯한 기분을 느낄 수 있을 것입니다.
콘툼의 특선 요리: 신맛이 나는 생선 요리는 소박하고 단순하지만 매력이 넘치고 소수 민족의 독특한 문화적 정체성을 담고 있습니다.
콘툼 사워피시를 맛보면 소금의 짭짤함, 후추와 칠리의 매콤함, 말린 쌀가루의 은은한 향, 그리고 베텔 잎의 달콤한 맛을 모두 느낄 수 있습니다. (사진: MiA)
콘텀 사워피쉬는 평야의 잉어와 비슷해 보이지만 몸이 더 납작하고 작은 특이한 물고기로, 중부 고원의 강과 호수에서만 서식합니다. 콘텀 사워피쉬는 지역 주민들이 필요한 향신료로 정성껏 절인 후 저장하기 때문에 맛이 매우 풍부합니다. 생선찜이나 생선 조림 등 익숙한 요리와 비교했을 때, 사워피쉬는 새롭고 독특하며 완전히 다른 맛을 자랑합니다. 멀리서 온 많은 관광객들이 사워피쉬라는 이름을 들으면 망설이는 모습을 보이지만, 맛보고 나면 그런 망설임은 금세 사라집니다.
이곳 제찌엥(Je Trieng)족의 경험에 따르면, 콘뚬(Kon Tum) 사워피쉬는 오래 보관할수록 더욱 맛있고 풍미가 좋습니다. 오래 보관하면 생선살이 향신료를 흡수하여 더 단단해지기 때문입니다. 이때 콘뚬 사워피쉬는 소금의 짭짤한 맛, 후추와 들깨의 매콤한 맛, 말린 쌀가루의 은은한 향, 그리고 베텔 잎의 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다. 이 모든 것이 어우러져 콘뚬 사워피쉬를 더욱 맛있게 만들어줍니다.
콘뚬 사워피쉬의 특별한 점은 부엌에서 매달아 발효시킨 후, 방문객들이 직접 먹어볼 수 있다는 것입니다. 이 특별한 시골 특선 요리 의 독특하고 특별한 풍미를 온전히 즐길 수 있습니다. 생선을 접시에 담고 야생 채소, 그린 바나나, 라이스 페이퍼, 마늘 칠리 소스 한 그릇, 도악 와인 몇 잔을 곁들이면 "여행 애호가"라면 바로 이 콘뚬 지역에서 잊지 못할 식사를 즐길 수 있을 것입니다.
콘툼 특선 요리: 맛있고 매력적인 풍미를 지닌 구운 망덴 돼지는 첫 맛부터 식사하는 사람들의 마음을 쉽게 사로잡습니다.
망덴돼지는 지역 주민들이 자연적으로 키운 고지대 돼지로, 껍질이 얇고 살이 향긋하며 달콤하고 쫄깃합니다. (사진: 미아)
꼰뚬 시 북동쪽에 위치한 망덴 생태관광지는 중부 고원의 야생적이고 웅장한 자연 경관을 자랑하는 매력적인 관광지로, 매년 수천 명의 국내외 관광객을 유치하고 있습니다. 그중에서도 소박하고 친숙하지만 거부할 수 없는 매력을 지닌 망덴 돼지고기 구이는 빼놓을 수 없습니다.
토착민들이 즐겨 먹는 망덴돼지는 주로 야생 돼지로, 사람들이 자연 방목 방식으로 기른 돼지입니다. 따라서 야생 돼지는 껍질이 얇고 지방이 거의 없으며, 고기는 향긋하고 달콤하며 단단하고 영양가가 매우 높습니다. 망덴돼지는 껍질이 다소 딱딱해서 예전에는 버리는 경우가 많았지만, 이제는 구하기 어려운 특산품이 되었습니다.
돼지는 항상 털을 제거하고 내장을 제거한 후, 샬롯, 고수 뿌리, 고수, 레몬그라스, 망덴 산과 숲에서 직접 따온 고추 등 소박한 재료의 향신료에 재워둡니다. 구운 망덴 돼지는 노릇노릇하고 바삭한 껍질과 향긋한 향을 자랑하여 손님들이 바로 먹고 싶어질 것입니다.
가볍게 한 입 베어 물면 바삭하고 기름진 껍질과 부드럽고 달콤한 멧돼지 고기의 맛이 입안을 자극합니다. 특히, 중부 고원의 산과 숲에서 얻은 재료와 어우러진 망덴 돼지고기의 풍미로운 자연 그대로의 풍미는 방문객들을 사로잡아 첫 맛부터 잊을 수 없는 감동을 선사합니다.
구운 돼지고기의 정통 맛을 즐기고 싶다면, 콘툼 주, 콘플롱 구의 망덴 타운으로 가면 됩니다. 이 특선 요리를 판매하는 수많은 가게가 있습니다.
콘툼의 특선 요리: 향긋한 구운 생선 요리를 맛보러 들러보세요
이 물고기 종은 보통 봄과 여름에만 강, 개울, 오래된 숲, 그리고 바위가 많은 급류에 나타납니다. (사진: MiA)
니엥 물고기는 아름답고 윤기 나는 모습을 자랑합니다. 겉모습은 잉어처럼 가늘고 둥근 몸을 가지고 있습니다. 니엥 물고기가 물속에서 헤엄치며 햇빛이 비치면 비늘이 붕어처럼 반짝반짝 빛납니다. 이러한 아름다움 덕분에 사람들은 물속에서도 니엥 물고기를 쉽게 알아볼 수 있습니다.
특히 비린내가 싫어 해산물을 좋아하지 않는 분들에게도 니엥 생선은 분명 만족스러울 것입니다. 니엥 생선은 바위 가장자리에 있는 이끼와 해조류만 먹기 때문에 내장이 매우 깨끗하여 비린내가 전혀 나지 않습니다. 니엥 생선은 은은한 단맛과 건강에 좋은 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다.
여름철 콘툼에서 당일치기 여행을 하면 "여행 마니아"라면 반드시 샤워를 하게 될 것입니다. 콘툼의 작은 수상 가옥에 들르면 현지인들이 생선구이를 맛보러 방문객들을 초대합니다.
니엥 생선 구이는 냇물에서 갓 잡아 내장을 제거한 특별한 요리입니다. 이 생선은 영양분이 풍부하고 살이 향긋하기 때문에 복잡한 물 세척이 필요 없습니다. 그런 다음 얇은 대나무 막대로 생선 몸통을 꿰뚫고 숯불에 올리기만 하면 됩니다. 익으면 니엥 생선은 황금빛 갈색을 띠고 기름은 지글지글 타오르며 연기가 피어오르고 아주 매력적인 향이 납니다.
니엥 생선을 드실 때는 소금에 찍어 먹는 것을 잊지 마세요. 구운 생선과 생선을 함께 먹으면 기름지고 쫄깃하며 바삭한 살, 뼈에서 우러나오는 단맛, 그리고 생선 내장의 쌉싸름한 맛이 어우러져 누구나 한 번 맛보면 그 매력에 푹 빠지게 됩니다.
콘 툼의 특선 요리: 고슴도치 고기는 맛이 좋고, 영양소가 풍부하며 건강에도 좋습니다.
레몬그라스와 칠리로 볶은 고슴도치 고기 콘툼은 레몬그라스의 독특한 풍미와 매콤한 칠리의 조화로 많은 손님들의 감탄을 자아냅니다. (사진: MiA)
고슴도치 고기는 우리나라에서 가장 희귀한 동물로 손꼽힙니다. 따라서 이 동물로 만든 요리가 그 훌륭한 효능을 발휘하지 못할 이유가 없습니다. 콘툼 고슴도치 고기는 매우 맛있고 달콤합니다. 조리된 고기는 약 4~5mm 두께로 썰어집니다. 뿐만 아니라, 멧돼지 고기에 비해 지방이 적고 단백질 함량이 훨씬 높습니다. 고슴도치 고기로 만든 요리는 영양가가 매우 높아 건강에도 여러모로 좋습니다.
콘툼 고슴도치 고기는 건강에도 좋을 뿐만 아니라, 고슴도치로 만든 요리는 언제나 손님들을 설레게 합니다. 소수 민족에게 고슴도치는 매우 친숙한 음식이기 때문에, 그들은 항상 이 특별한 요리를 귀한 손님에게 대접하고 싶어 합니다.
레몬그라스와 칠리를 넣어 볶은 고슴도치 고기는 특유의 풍미 덕분에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 볶으면 레몬그라스의 향과 은은한 매콤한 칠리가 고기에 스며들어 감탄사를 연발하게 만듭니다. 고슴도치 고기를 더욱 맛있게 만들기 위해 허브, 생채소, 밥, 빵과 함께 먹는 경우가 많습니다.
콘툼의 특산 요리: 튀긴 귀뚜라미는 우기에만 맛볼 수 있는 유명한 특산 요리로 중부 고원의 기운을 담고 있습니다.
꼰뚬(Kon Tum)의 튀긴 귀뚜라미는 평범한 거리부터 붐비는 거리까지 다양한 거리에서 많이 팔립니다. 그중에서도 바찌에우(Ba Trieu), 판딘풍(Phan Dinh Phung), 쩐푸(Tran Phu) 거리를 꼽을 수 있습니다. (사진: MiA)
꼰뚬(Kon Tum)의 귀뚜라미 튀김은 햇살이 따스하고 바람이 강한 현무암 지대에서 유명한 특산 요리입니다. 꼰뚬 지방에 발을 들여놓아야만 맛볼 수 있는 특별한 요리입니다. 특히 북부 중부 고원지대의 귀뚜라미는 다른 지역보다 크기가 크고 살이 더 달콤하고 지방이 많다는 점이 특징입니다. 그래서 사람들은 이곳에 발을 들여놓는 순간 이 요리를 즐겨 먹습니다.
많은 사람들의 여행 경험과 콘툼에서 튀긴 귀뚜라미를 먹어본 사람들의 경험에 따르면, 이 요리의 맛을 제대로 즐기려면 강둑에 들러봐야 한다고 합니다. 강둑에 있는 귀뚜라미는 갓 잡은 것으로, 다리의 가시는 제거하고 살찐 허벅지살만 남겨둡니다. 그런 다음 날개와 꼬리도 잘라냅니다. 바나나 잎에 꽂아 씻어 말리기 전에, 내장을 짜서 깨끗이 씻어야 합니다.
귀뚜라미의 물기가 빠지기를 기다리는 동안 요리사는 불을 붙입니다. 보통 숯불이 타오르도록 먼저 불을 붙입니다. 이때 시간을 절약하기 위해 작고 얇은 대나무 조각을 사용하여 귀뚜라미를 고정합니다. 특히 튀기거나 구울 때는 타지 않고 향을 유지하기 위해 귀뚜라미 핀을 계속 돌려야 합니다. 콘뚬 튀김 귀뚜라미는 조리 후 아름다운 황금빛을 띠고 매우 매력적인 향을 냅니다.
이 요리는 신맛이 나는 망고, 게살, 그리고 야생 고추와 함께 자주 제공됩니다. 새콤달콤하고 매콤하며 짭짤한 맛의 완벽한 조화가 요리의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 귀뚜라미 고기를 한 입 베어 물면 기름지고 향긋한 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 조금 더 씹으면 귀뚜라미 고기가 바삭하고 풍부하게 익어가는 것을 느낄 수 있습니다. 콘툼 튀김 귀뚜라미의 특별한 맛은 그 어떤 것과도 비교할 수 없습니다.
이 요리를 좋아하는 "미식가"들은 풍미를 더하기 위해 소금과 후추를 살짝 뿌립니다. 고추장과 으깬 볶은 땅콩을 곁들여 먹는 곳도 많습니다. 고추장에 찍어 먹은 후, 볶은 땅콩 한 그릇에 넣어 굴려 먹습니다. 한 입 가득 귀뚜라미를 넣어 먹으면 기름진 바삭함이 목구멍까지 천천히 감도는 것을 느낄 수 있습니다.
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출처: https://baodaknong.vn/top-mon-an-dac-san-o-kon-tum-huong-vi-la-mieng-232731.html
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