거울사탕

거울사탕은 연한 청동색을 띠는 얇은 당밀 조각입니다. 사람들은 미각을 자극하고 더욱 맛있게 하기 위해 땅콩과 흰 참깨를 뿌립니다. 먹을 때 혀에 약간 딱딱하지만, 귀여운 모양 덕분에 손님들의 호감을 얻기 쉽습니다. 작고 예쁜 거울사탕은 투명 포장지에 담겨 있어, 멀리서 후에를 찾아온 방문객들에게 의미 있는 선물이 될 것입니다.

사탕은 설탕, 참깨, 땅콩, 레몬즙, 식용유 등 구하기 쉬운 기본 재료로 만들어집니다. 참깨와 땅콩을 볶습니다. 냄비에 설탕과 물을 약간 넣고 연한 노란색이 되고 약간 점성이 생길 때까지 가열합니다. 사탕이 결정화되는 것을 방지하고 특유의 투명함을 만들기 위해 레몬즙을 약간 넣습니다. 그런 다음 참깨와 땅콩을 설탕 냄비에 재빨리 붓고 잘 저어줍니다. 뜨거운 사탕 혼합물을 준비된 틀이나 쟁반에 붓습니다. 칼이나 납작한 숟가락을 사용하여 사탕을 얇게 펴 바릅니다. 사탕이 완전히 식으면 잘게 자릅니다.

거울 사탕은 후에와 꽝응아이 에서 인기가 많으며, 두 지역의 특산품으로 여겨지지만, 각 지역마다 독특한 맛이 있습니다. 꽝응아이 거울 사탕은 보통 더 얇고 투명하며 바삭한 반면, 후에 거울 사탕은 조금 더 두껍고 약간 불투명한 색을 띱니다. 두 종류 모두 맛있고 각자의 매력이 있습니다. 저는 두 종류를 모두 먹어본 적이 있는데, 아직도 후에 거울 사탕에 대한 애정이 남습니다. 고향에 선물할 때 참고하면 좋을 것 같습니다.

참깨 사탕과 매우 비슷하지만, 거울 사탕은 먹기가 더 쉽고 가볍습니다. 두 종류의 사탕은 서로 다른 두 가지 맛을 가지고 있는데, 하나는 섬세하고 우아하며, 다른 하나는 달콤하고 깊은 맛을 지닙니다. 거울 사탕은 바삭하고 부드러운 식감을 가지고 있는 반면, 참깨 사탕은 맥아라는 특별한 재료가 들어 있어 특유의 질기고 유연하며 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 거울 사탕은 후에와 꽝응아이의 특산품이지만, 참깨 사탕은 고대 수도에서만 맛볼 수 있습니다.

거울사탕을 맛보는 것은 흥미로운 경험입니다. 가볍고 달콤한 맛이 입에 넣으면 천천히 녹아내리고, 한입 베어 물면 부서지는 소리가 나며, 흰 참깨의 향긋한 맛과 땅콩의 바삭하고 크리미한 맛이 어우러집니다. 달콤한 사탕 한 조각을 마시면 기분이 금세 설렘과 행복으로 가득 찹니다.

사탕은 시적인 애프터눈 티에 잘 어울립니다. 특히 녹차의 은은한 떫은맛, 연꽃차의 순백함, 우롱차의 은은한 쓴맛, 국화차의 은은한 단맛, 그리고 홍차의 은은한 떫은 뒷맛과 어우러지면 더욱 그렇습니다. 사탕의 단맛이 이러한 떫은맛을 중화시켜 줍니다. 후에의 비 오는 날, 따뜻한 차 한 잔과 사탕 한 접시, 그리고 친한 친구와 함께 베란다 아래 앉아 있다면, 우리는 그 어느 때보다 편안하고 가벼운 마음을 느낄 수 있을 것입니다.

기사 및 사진: Thuc Dan