계란과 닭고기 중 어느 것이 영양가가 더 높을까?

닭고기와 계란은 모두 단백질의 훌륭한 공급원이며, 비타민과 미네랄과 같은 영양소가 풍부하여 여러 면에서 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 하지만 어느 것이 더 낫나요?

뉴욕주 웨스트햄튼(미국)에서 일하는 영양학자 질리언 쿠발라는 건강 웹사이트 Health 에 기고한 기사에서 닭고기와 달걀의 차이점을 설명했습니다.

닭고기와 계란은 신체가 스스로 생성할 수 없는 9가지 필수 아미노산을 모두 함유하고 있기 때문에 "완전한" 단백질 공급원입니다. 식물성 단백질은 필수 아미노산이 부족하기 때문에 "불완전한" 것으로 간주됩니다.

닭고기 달걀에는 닭고기 고기보다 비타민 A, 콜린, 철분이 훨씬 많이 들어 있습니다.

또한 신체는 계란과 닭고기의 단백질을 더 효율적으로 활용하여 90%가 넘는 데 반해 식물성 단백질은 45~80%만 활용합니다. 닭고기와 계란은 "고품질 단백질"입니다. 왜냐하면 이 단백질은 쉽게 흡수되고 분해되어 근육을 만들고 호르몬과 신경전달물질을 생성하는 등 신체의 중요한 과정에 사용되기 때문입니다.

닭고기와 계란은 모두 생물학적으로 이용 가능한 단백질이 풍부하고, 단백질 섭취를 늘리는 데 좋은 선택입니다.

닭고기에는 단백질이 더 많이 들어있습니다. 닭고기는 100g당 23~31g의 단백질을 함유하고 있고, 닭고기 달걀은 100g당 12.6g의 단백질을 함유하고 있어 닭고기는 단백질이 더 농축된 공급원입니다. 건강에 관한 연구에 따르면 닭고기는 칼로리가 더 높습니다.

계란은 소화율이 더 높습니다. 흥미로운 점은 닭고기가 계란보다 단백질 함량이 더 높지만, 연구에 따르면 계란은 닭고기보다 소화율이 더 높은 것으로 나타났습니다. 닭고기 달걀의 소화율은 97%인 반면 닭고기 고기의 소화율은 94%입니다. 즉, 신체는 닭고기 고기보다 달걀에 있는 아미노산을 더 잘 소화하고 활용할 수 있습니다.

비타민 B3와 B6는 닭고기에 더 풍부합니다. 비타민 B6는 신체의 100가지 이상의 효소 반응에 필요합니다.

계란에는 비타민 B12, 아연이 더 많이 들어있습니다. 비타민 B12는 적혈구 생성, 신경 기능, 신진대사, DNA 합성에 필요합니다. 아연은 면역 기능, 세포 분열, 단백질 및 DNA 합성에 필요합니다.

닭고기에는 단백질이 더 많이 들어 있습니다

계란에는 비타민 A, 콜린, 철분이 훨씬 많이 들어 있습니다 . 비타민 A는 눈, 심장, 폐, 장기뿐만 아니라 면역 체계, 생식, 성장 및 발달에도 중요합니다. 콜린은 태아의 성장과 발달에 중요한 역할을 하며, 신진대사, 세포 건강, 신경전달물질 합성에 관여합니다. 건강에 대한 정보에 따르면 철분은 산소 운반, 성장, 에너지 생산, 호르몬 합성 및 신경 발달에 필요합니다.

건강상의 이점

닭고기와 계란은 단백질, 중요한 비타민, 미네랄이 풍부한 식품입니다. 단백질은 배부르게 오래 머물게 하고, 근육량을 늘리고, 지방을 줄이고, 혈당을 더 잘 조절하는 데 도움이 되며, 식사 후 혈당을 낮추고 혈당을 조절하는 데 도움이 됩니다. 두 제품 모두 탄수화물이 없어 저탄수화물 다이어트를 하는 사람들에게 좋은 선택입니다.

계란에는 지방과 콜레스테롤이 더 많이 들어있습니다. 대부분의 사람들에게 콜레스테롤이 높은 음식은 문제가 되지 않지만, "나쁜" 콜레스테롤 수치가 높은 유전적 고콜레스테롤혈증 환자는 계란과 같이 콜레스테롤이 높은 음식을 제한해야 할 수도 있습니다.

건강에 대한 정보에 따르면, 심장 질환이 있거나 "나쁜" 콜레스테롤 수치가 높은 등 심장 질환에 대한 위험 요인이 높은 사람은 의사와 상담해야 합니다.

출처: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm