계란과 닭고기 중 어느 것이 더 영양가가 높을까요?

닭고기와 달걀은 모두 훌륭한 단백질 공급원이며, 비타민과 미네랄 같은 영양소가 풍부하여 다양한 건강 증진에 도움이 됩니다. 하지만 어느 것이 더 좋을까요?

뉴욕주 웨스트햄튼에 거주하는 영양사 질리언 쿠발라는 건강 웹사이트 '헬스' 에 기고한 글에서 닭고기와 달걀의 차이점을 명확히 설명했습니다.

닭고기와 달걀은 모두 우리 몸이 스스로 만들어낼 수 없는 9가지 필수 아미노산을 모두 함유하고 있기 때문에 "완전 단백질" 공급원입니다. 반면 식물성 단백질은 필수 아미노산이 부족하여 "불완전 단백질"로 간주됩니다.

닭걀에는 닭고기보다 비타민 A, 콜린, 철분이 훨씬 더 많이 함유되어 있습니다.

또한, 우리 몸은 달걀과 닭고기 단백질을 90% 이상 효율적으로 활용하는 반면, 식물성 단백질은 45~80% 정도만 활용합니다. 따라서 닭고기와 달걀은 체내 흡수, 분해가 용이하고 근육 생성, 호르몬 및 신경전달물질 생성과 같은 중요한 과정에 사용되므로 "고품질 단백질"이라고 할 수 있습니다.

닭고기와 달걀은 모두 생체 이용률이 높은 단백질이 풍부하여 단백질 섭취량을 늘리는 데 탁월한 선택입니다.

닭고기는 계란보다 단백질 함량이 높습니다. 닭고기 100g에는 23~31g의 단백질이 함유되어 있는 반면, 계란에는 100g당 12.6g의 단백질이 함유되어 있어 닭고기가 더 농축된 단백질 공급원입니다. 또한, 닭고기는 칼로리도 더 높다고 Health지는 전합니다.

계란은 소화가 더 잘 됩니다. 흥미롭게도 닭고기가 계란보다 단백질 함량이 높음에도 불구하고, 연구 결과에 따르면 계란이 닭고기보다 소화가 더 잘 되는 것으로 나타났습니다. 계란의 소화율은 97%인 반면 닭고기는 94%로, 우리 몸이 닭고기보다 계란에 함유된 아미노산을 더 잘 소화하고 활용할 수 있다는 것을 의미합니다.

닭고기에는 비타민 B3와 B6가 더 많이 함유되어 있습니다. 비타민 B6는 체내 100가지 이상의 효소 반응에 필수적입니다.

계란에는 비타민 B12와 아연 함량이 높습니다. 비타민 B12는 적혈구 생성, 신경 기능, 신진대사 및 DNA 합성에 필수적입니다. 아연은 면역 기능, 세포 분열, 단백질 합성 및 DNA에 필요합니다.

닭고기에는 단백질이 더 많이 함유되어 있습니다.

계란은 비타민 A, 콜린, 철분이 훨씬 풍부합니다 . 비타민 A는 눈, 심장, 폐 및 기타 장기뿐만 아니라 면역 체계, 생식, 성장 및 발달에 매우 중요합니다. 콜린은 태아의 성장과 발달에 중요한 역할을 하며 신진대사, 세포 건강 및 신경전달물질 합성에 관여합니다. 철분은 산소 운반, 성장, 에너지 생산, 호르몬 합성 및 신경 발달에 필요합니다 .

건강상의 이점

닭고기와 달걀은 모두 단백질, 비타민, 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 단백질은 포만감을 오래 유지시켜주고, 근육량을 늘리고, 체지방을 줄여주며, 혈당 조절을 돕고, 식후 혈당 수치를 낮추고, 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 둘 다 탄수화물이 없어 저탄수화물 식단을 하는 사람들에게 좋은 선택입니다.

계란에는 지방과 콜레스테롤이 많이 함유되어 있습니다. 콜레스테롤 함량이 높은 음식은 대부분의 사람들에게 문제가 되지 않지만, 유전적으로 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람(나쁜 콜레스테롤 수치가 높은 사람)은 계란과 같이 콜레스테롤이 풍부한 음식의 섭취를 제한해야 할 수도 있습니다.

건강 전문지 헬스(Health)에 따르면, 심장 질환이 있거나 높은 "나쁜" 콜레스테롤 수치와 같은 심장 질환 위험 요인이 있는 사람들은 가급적 의사와 상담해야 합니다.

출처: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm