계란 - 영양가가 높고 가격도 저렴한 식품.

닭걀은 베트남 모든 가정에서 흔히 볼 수 있는 식재료입니다. 사진: Xuan Hien

닭걀 - 맛있고 영양가 있으며 가격도 저렴합니다.

가금류 알 중에서 닭걀이 가장 널리 소비됩니다. 이는 가격이 저렴할 뿐만 아니라 닭걀이 영양가가 높기 때문입니다.

삶은 달걀 한 개(약 50g)는 약 70칼로리를 제공하며, 필수 아미노산을 포함한 양질의 단백질 6~7g을 함유하고 있습니다. 또한, 달걀 노른자에는 뇌 기능과 기억력에 중요한 영양소인 콜린이 들어 있는데, 이는 임산부와 노인에게 특히 유익합니다.

또한, 달걀에는 비타민 D(칼슘 흡수 촉진), 비타민 A, B12, 철분, 아연이 함유되어 있습니다. 일부 연구에 따르면 하루에 달걀 한 개를 섭취하는 것이 심혈관 질환 위험을 증가시키지 않으며, 오히려 콜레스테롤 수치를 긍정적으로 조절하는 데 도움이 된다고 합니다. 즉, 좋은 콜레스테롤은 높이고 나쁜 콜레스테롤은 낮추는 효과가 있습니다.

하지만 핵심은 조리 방법에 있습니다. 삶은 달걀은 영양소를 보존하고 지방 함량이 낮으며 소화가 잘 되기 때문에 여전히 최고의 선택입니다. 날달걀은 절대 먹지 마세요. 소문처럼 영양가가 높지 않을 뿐더러 살모넬라균 감염 위험이 매우 높습니다.

건강상의 이점

닭걀과 마찬가지로 오리알도 에너지 함량이 높습니다. 오리알은 닭걀보다 크기가 크고 지방과 단백질 함량도 더 높습니다. 특히 칼슘, 철분, 비타민 B가 풍부하여 혈액 보충, 질병 후 회복에 도움을 주며, 육체노동을 많이 하는 사람이나 출산 후 여성에게 매우 적합합니다.

하지만 오리알은 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 심혈관 질환, 고지혈증 또는 당뇨병 병력이 있는 사람에게는 적합하지 않습니다. 건강한 사람은 일주일에 2~3개 정도만 섭취하는 것이 좋습니다.

많은 베트남 사람들이 즐겨 먹는 발룻(부화 오리알)은 영양이 풍부하지만, 특히 저녁이나 피곤할 때 자주 먹으면 쉽게 몸에 열이 날 수 있습니다.

한편, 메추리알은 크기는 작지만 영양가는 풍부합니다. 무게 대비 철분, 비타민 B1과 B2, 그리고 인 함량이 닭걀보다 높습니다. 또한 메추리알은 먹기 편하고 향긋하며 영양이 풍부하여 어린이와 질병에서 회복 중인 사람들에게 인기가 많습니다. 하루에 4~5개의 메추리알을 섭취하는 것이 적당합니다.

많은 사람들이 메추리알은 크기가 작아서 콜레스테롤 함량이 낮다고 생각하지만, 실제로는 메추리알에도 비교적 많은 콜레스테롤이 함유되어 있으므로 섭취량을 조절해야 하며, 특히 노인분들은 더욱 주의해야 합니다.

거위알 역시 건강에 큰 이점이 없는 식품입니다. 전통 중국 의학에서는 거위알을 몸을 식히는 음식으로 여겨 열을 내리고 마른기침을 멈추며 허약함을 완화하는 데 도움이 된다고 합니다. 거위알의 크고 기름진 노른자는 영양이 풍부하여 체질이 더부룩하고 체내에 열이 나기 쉬운 사람에게 적합합니다. 그러나 오리알과 마찬가지로 거위알도 너무 자주 섭취해서는 안 되며, 일주일에 1~2개 정도가 권장됩니다.

계란을 올바르게 먹는 방법

각 종류의 달걀은 저마다 장점이 있지만, 잘못 섭취하면 오히려 해가 될 수 있습니다. 예를 들어, 날달걀이나 덜 익힌 달걀은 먹지 않는 것이 좋습니다. 날달걀은 소화가 어려울 뿐만 아니라 살모넬라균에 오염되어 장내 식중독을 일으킬 수 있는데, 이는 특히 어린이와 노인에게 위험합니다.

계란도 과도하게 섭취해서는 안 됩니다. 일반적인 사람은 에너지 필요량에 따라 일주일에 닭걀 3~4개를 먹는 것이 적당합니다. 운동을 많이 하는 사람은 섭취량을 늘릴 수 있지만, 녹색 채소, 섬유질, 건강한 지방과 균형을 맞추는 것이 중요합니다.

계란은 두유, 진한 차, 감, 거북이 고기와 함께 섭취하지 마세요. 이러한 조합은 소화불량과 위장 내 단백질 침전을 유발할 수 있습니다.

또한, 달걀은 안정적인 온도에서 보관해야 하며, 냉장 보관 전에 씻지 않아야 합니다. 씻으면 천연 보호막이 사라져 세균 오염에 더 취약해지기 때문입니다.

계란은 마음껏 먹어도 되는 "마법의 묘약"이 아닙니다. 건강을 해치지 않으려면 계란을 올바른 방법으로, 적당량, 그리고 제대로 된 지식을 가지고 섭취해야 합니다.

출처: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html