언덕배기 녹차 새싹에서 시작하여 OCOP 4성급 제품으로 탄생했습니다.

토빈(탄화) 산비탈의 여린 찻잎 새싹에서 시작하여, 지역 주민들은 점차 체계적인 생산 공정을 구축하고 품질과 부가가치를 향상시켜 빈선 차를 OCOP 4성급 기준으로 끌어올렸으며, 이 산간 지역의 지속 가능한 생계 수단으로 자리매김했습니다.

영상 : 언덕 위의 녹차 새싹에서 OCOP 4성급 제품으로 탄생하기까지.

토빈의 이른 아침, 산비탈에는 안개가 자욱하게 깔려 있고, 무성한 초록빛 차나무들이 산비탈을 따라 구불구불 이어져 있습니다. 살랑이는 바람에 여린 찻잎들이 살랑살랑 흔들리며 새로운 하루의 시작을 알립니다. 들판에서 찻잎을 따는 것부터 볶고, 말리고, 포장하는 모든 과정이 마치 하나의 완성된 가치 사슬처럼 세심하게 관리됩니다.

빈손 지역(현재 토빈 면)에 차나무가 심어진 것은 1992년으로, 황무지와 구릉지를 재조림하는 사업의 일환이었습니다. 경사가 심하고 척박한 땅에서 차 생산은 분산되어 있어 차의 가치는 겨우 생계비를 충당할 정도였습니다. 당시 차밭은 흩어져 있었고, 각 개인이 독립적으로 경작했으며, 상업적인 생산 시스템으로 발전하지 못한 상태였습니다.

1995년부터 이 지역에 몸담아 온 빈선 농림 서비스 협동조합의 레 딘 투 이사는 차 재배의 흥망성쇠를 누구보다 잘 알고 있습니다. 그에 따르면 차나무가 잘 자라려면 기존 방식으로는 안 된다고 합니다.

전환점은 2016년에 찾아왔습니다. 협동조합이 강화되고 공급망 연계를 중심으로 재편되면서, '많이 하는 것'에 대한 사고방식이 점차 '잘하는 것'으로 바뀌어 빈선 차 산업의 변혁을 위한 토대가 마련되었습니다.

오늘날 토빈의 차 농장에서는 생산 과정이 처음부터 표준화되어 있습니다. 사람들은 베트남 농업 인증 기준(VietGAP)을 준수하며 유기농법으로 전환하고, 비료 사용과 관개부터 병충해 방제에 이르기까지 모든 것에 세심한 주의를 기울입니다.

차나무 새싹은 신선도와 풍미를 보존하기 위해 보통 새싹 하나와 잎 두 개가 달린 적절한 시기에, 이슬이 맺힌 이른 아침에 수확합니다.

갓 수확한 찻잎은 당일에 가공됩니다. 차 제조의 핵심인 볶는 단계는 현대적인 기계의 도움을 받지만, 온도를 조절하는 데에는 여전히 경험이 필요합니다.

숙련된 차 제조 전문가인 레 티 투엣(62세) 씨에 따르면, 찻잎이 타지 않도록 불은 너무 세서는 안 되고, 차가 설익지 않도록 불은 너무 약해서는 안 된다고 합니다. 차 제조자는 녹차의 색깔과 천연 향을 보존하기 위해 각 배치마다 주의 깊게 살펴보고 끊임없이 저어주어야 합니다.

볶은 찻잎은 투엣 여사 같은 장인들이 손으로 다시 한번 말아 모양을 만듭니다. 이 과정에서 찻잎의 구조가 부드럽게 으스러지면서 에센스가 추출되어 전통차 특유의 풍부한 풍미와 깊고 달콤한 여운이 만들어집니다.

다음 단계에서는 제품의 불순물을 제거하기 위해 꼼꼼하게 검사하여 다음 단계로 넘어가기 전에 청결도와 균일성을 확보합니다.

다음으로, 찻잎을 특수 롤링 기계에 넣으면 압착력과 기계적 움직임이 결합되어 찻잎이 고르게 말려 원하는 제품 모양을 얻게 됩니다.

최종 건조 과정은 수분 함량을 안정화하고, 색상과 풍미를 일정하게 유지하며, 날씨 조건에 대한 영향을 없애줍니다. 고르게 말리고 끊어지지 않은 찻잎은 고품질 차임을 나타내는 지표이며, 품질 관리는 엄격하게 이루어집니다.

완성된 제품은 진공 밀봉 기술을 사용하여 포장되고 추적성 태그가 부착됩니다. 전문적인 디자인의 포장은 빈손 차를 단순한 농산물에서 브랜드 상품으로 격상시키는 데 기여합니다.

빈선 농림 서비스 협동조합의 레 딘 투 이사에 따르면, 협동조합은 현재 약 100헥타르의 차밭을 관리하고 있으며, 그중 10헥타르는 베트남 GAP 기준을 충족하고 있고, 100여 가구와 연계되어 있다고 합니다.

2029년에 OCOP 3성급 등급을 획득한 빈선 농림업협동조합의 "빈선 클린 티" 제품이 2024년 12월 OCOP 4성급 기준으로 승격되었습니다. 이는 품질과 명성을 입증하는 중요한 이정표이며, 시장 확대를 통해 많은 가구가 연간 수억 VND의 소득을 올릴 수 있도록 지원합니다.

현재 토빈 면에는 400헥타르가 넘는 차밭이 있으며, 그중 300헥타르 이상에서 안정적인 수확이 이루어지고 있습니다. 헥타르당 연평균 7톤의 생차(건조차 약 1.5톤에 해당)가 생산되어 높은 수익을 창출하고 있습니다. 차 재배 덕분에 많은 가정이 가난에서 벗어나 넓은 집을 짓고 자녀 교육에 투자할 수 있게 되었습니다.

토빈의 이른 아침 안개 속에서도 차밭은 여전히 ​​푸르름을 간직하고 있으며, 이는 농부들이 단순히 상품을 생산하는 것을 넘어 자신들의 신념과 근면함을 통해 브랜드를 구축해 나가는 끊임없는 여정을 보여주는 증거입니다.

호앙동

출처: https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm