그 향이 어린 벼의 향인지 여전히 궁금하네요...

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"나는 여전히 '이게 어린 쌀알 냄새일까?' 하고 궁금해하곤 해요. / 연잎은 누구 손으로 만든 걸까요?" (파리에는 뭔가 이상한 점이 있지 않나요, 내 사랑?). 하노이의 어린 쌀알 철을 아는 사람이라면 누구나 응우옌 사의 시를 어느 정도 떠올리는 것 같습니다.

봉 마을의 초록 쌀 플레이크, 하노이 초록 쌀 플레이크. 이름만 들어도 계절이 떠오르는 음식입니다. 가을에 하노이에서 꽝남성으로 돌아오는 사람들은 어린 싹 색깔을 닮은 향긋한 초록 쌀 플레이크를 정성껏 포장해서 선물로 가져갑니다.

녹색 쌀 플레이크를 연잎에 섬세하게 싸서 마른 짚 두 가닥으로 묶습니다. 북부 지방 사람들은 이렇게 하면 녹색 쌀 플레이크의 풍미와 향, 그리고 연꽃의 순수한 향이 그대로 보존된다고 말합니다. 이 두 가지 우아한 요소가 어우러져 받는 이에게 고귀한 느낌을 선사합니다.

놀랍게도 음식은 하노이 사람들만큼이나 세련되었다. 하노이 사람들에게는 모든 요리와 음료가 정성껏 만들어진 향과 맛의 걸작인 듯했다.

가을철 별미인 녹색 쌀 플레이크(딱)에서는 그 섬세함이 더욱 두드러집니다. 바로 이런 이유로 부방 씨는 하노이의 가을 날씨처럼 부드럽고 세련된 간식인 봉 녹색 쌀 플레이크를 특별히 좋아했습니다.

그는 녹색 쌀 플레이크에 대해 가장 아름다운 표현을 빌려왔다. "가을 구름이 하늘을 뒤덮으면 시장에서 만난 사람들은 늘 한 마디씩만 합니다. '지금이 하노이의 녹색 쌀 플레이크 철이에요!' 그러고는 아무 말 없이 서로를 바라보지만, 모두 마음속 깊은 곳에 슬픔을 느낍니다…"

부방에게 봉 찹쌀 플레이크는 가장 특별한 간식이었는데, 그 이유는 "부드러운 황금빛 바람이 돌아오는 것을 볼 때마다 찹쌀 플레이크가 생각나기 때문"이었다. "더욱 특별한 것은, '전국 모든 길에서 오직 하노이에서만 찹쌀 플레이크를 맛볼 수 있다!'는 사실입니다."

골목길을 따라 찹쌀 플레이크가 담긴 바구니를 들고 다니는 노점상들의 모습이 그의 잠재의식 속에 깊이 각인되어, 그로 하여금 펜을 들어 자신의 감정을 글로 표현하게 만들었다. 이 특산물의 향기는 하노이 전역에 퍼져나가 고향을 떠나온 아들의 마음까지 스며든다.

하노이 사람들은 어린 벼의 향긋한 냄새가 도시에 가을을 가져다준다고 말합니다. 향을 소중히 여기는 북베트남의 식문화 는 맛있고 향긋한 특산물을 탄생시켰습니다.

베트남 전통 찹쌀 플레이크인 꼼(Com)도 마찬가지입니다. 봉 마을의 여성들은 향긋한 어린 찹쌀에서 가장 맛있는 꼼을 하나하나 정성껏 골라내어 본연의 맛을 살립니다. 북베트남 여성들에 따르면, 쫄깃한 꼼은 상큼하고 부드러운 맛과 풍부한 향을 지니고 있으며, 완벽한 맛을 내기 위해서는 여러 단계를 거쳐야 합니다.

찹쌀은 구운 후 찧고 체로 걸러 껍질을 모두 제거한 다음, 껌(cốm) 식물의 잎으로 만든 반죽을 입힙니다. 껌은 껌 케이크, 껌 패티, 껌을 곁들인 찹쌀밥, 찹쌀 디저트, 껌 볶음, 껌에 찍어 먹는 바나나, 코코넛을 섞은 납작한 껌 등 다양한 요리에 사용됩니다.

하지만 하노이 사람들이 가장 좋아하고 페이스북에 자주 자랑하는 간식은 흩날리는 연잎 사이에 놓인 어린 쌀알 한 줌입니다. 사람들은 이것이야말로 하노이의 진정한 가을을 알 수 있는 비결이라고 말합니다. 가을 향기가 물씬 풍기는 이 모습은 "작은 손에 쥐었을 때 향긋한 초록 쌀알 / 길가에 흩뿌려진 향긋한 쌀알, 발걸음마다 향기를 더하는" 하노이의 정취를 떠올리게 하며 많은 이들에게 따뜻한 추억을 선사합니다.

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출처: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html