국경 지역에서 생산되는 달콤한 야자 설탕의 맛.

차우 응옥 디우 씨는 국내외 무역 박람회에서 제품을 홍보합니다. 사진: 한 차우

바이누이 지역 크메르족의 전통 야자 설탕 제품의 가치를 높이는 데 기여해 온 차우 응옥 디우 씨는 트리톤 면 1번 마을에 거주하며, 미국 농무부(USDA), 캐나다 유기농 인증(USCOEA), 유럽연합 유기농 인증을 받은 야자 설탕 시럽을 수년간 생산하여 연간 20억 VND 이상의 수출 수익을 올리고 있습니다. 그녀의 진한 야자 설탕 시럽은 OCOP(한 마을 한 제품) 4성 등급을 획득했습니다. 유사 제품과의 경쟁력을 유지하는 비결은 식품 첨가물이나 다른 재료를 섞지 않고 장미나무를 사용하여 전통적인 방식으로 야자 설탕 시럽을 만드는 데 있습니다. 그녀의 제품은 순수하고 자연적이며 향긋하고 은은한 단맛을 지니고 있으며, 특히 야자 설탕 시럽 특유의 향과 풍미, 그리고 귀중한 성분을 그대로 유지하고 있습니다.

디우 씨는 다음과 같이 회상했습니다. “2017년, 저는 친구 두 명과 자본을 모아 작은 사업체인 팔마니아 주식회사를 설립했습니다. 액상, 분말, 과립 형태의 야자당 시럽과 통조림 야자당 주스 등 다양한 야자당 제품을 성공적으로 개발해 왔습니다. 2020년에는 영국에서 열린 그레이트 테이스트 어워드(Great Taste Awards)에 야자당 시럽을 출품하여 2스타 상을 수상하는 영광을 누렸습니다. 이는 베트남 야자당 분말 시럽 제품으로는 최초였습니다. 그 후 안장성 창의 창업 아이디어 공모전 1등상, 스타트업 휠(Startup Wheel) 창업 공모전 3등상, 메콩델타 지역 창업 공모전 3등상 등 여러 차례 수상의 영예를 안았습니다.”

최근 디우 씨는 약 300그루의 야자수에서 생산되는 순수 야자수 수액을 15가구가 수확하는 계약을 체결했습니다. 그녀는 시장 가격의 두 배에 수액을 구매하여 농부들을 위한 조리 장비와 도구를 구입하고 개선하는 데 투자하고 있습니다. 농가들은 매일 두 번씩 수액을 수확하여 구매 회사에 평균 약 1,200리터의 신선한 수액을 공급합니다. 수확된 야자수 수액은 즉시 끓여 걸쭉한 야자수 시럽으로 만들어집니다.

오람면 닌투언 마을에 거주하는 네앙 첸 씨는 “저희 가족은 야자나무 55그루를 키우고 있는데, 디우 씨에게 하루 평균 160리터의 야자 수액을 공급하고 있습니다. 덕분에 가계 소득이 늘고 안정적인 판로를 확보할 수 있습니다.”라고 말했습니다. 계약에 참여하고 있는 차우 라 씨는 “회사는 야자 수액 채취 및 생산에 필요한 도구를 지원해 줄 뿐만 아니라, 특히 생산 시즌 준비나 생활 및 건강 투자에 필요한 자금을 무이자 대출로 지원해 줍니다. 대출금은 야자 수액이나 설탕을 공급할 때마다 조금씩 갚아 나가는 방식입니다. 생산 시즌 내내 소액으로 나누어 균등하게 상환할 수 있어서 농민들에게 매우 편리합니다.”라고 덧붙였습니다.

야자 설탕의 잠재력을 인식한 많은 기업들이 제품의 가치를 높이기 위해 힘을 합쳤습니다. 롱쑤옌동에 위치한 안장 과일 및 채소 식품 주식회사(Antesco)는 국내 소비 및 수출을 위한 통조림 야자 설탕 제품을 출시했습니다. 띤비엔동에 있는 바이누이 제비집 주식회사는 야자 설탕 잼, 야자 설탕 넥타르, 야자 설탕 시럽 등을 제공합니다. 토이선동에 있는 응옥짱 야자 설탕 생산 시설은 아주 일찍 설립되어 12년 만에 응옥짱 유한회사로 성장했습니다. 이 회사의 대표인 팜 티 응옥짱 씨는 "야자 설탕의 유망한 잠재력을 인식하고 1997년부터 우리 가족은 야자 설탕 생산 시설을 설립하여 주변 지역 농부들로부터 대량의 야자 설탕을 구매하고 유통해 왔습니다."라고 말했습니다.

현재 응옥짱 유한회사는 분말, 포장, 페이스트, 정제 등 다양한 형태의 야자 설탕 제품을 생산하고 있습니다. 특히 1kg 페이스트 야자 설탕 제품은 OCOP 3성 등급을 획득했습니다. 트랑 사장은 "설탕 생산 시설의 기존 장비와 기계를 304 스테인리스강 재질의 신형 장비로 교체하여 수작업에서 기계화 방식으로 전환함으로써 생산량과 품질을 모두 향상시켰습니다."라고 밝혔습니다.

현재 유기농 야자수로 만든 제품의 80%는 회사와 제휴한 기업들이 소비하고 있습니다. 유기농 제품의 수익은 전통적인 수확 방식보다 1.5배에서 2배 더 높을 것으로 예상됩니다.

한 차우

출처: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-thot-not-vung-bien-a469732.html